山農(nóng)一號大姜屬于生姜高產(chǎn)品種該品種一個突出特點是植株莖桿粗壯，生長勢強，一般株高85-100厘米左右。葉片大而肥厚，葉色濃綠。由于姜植株莖稈矮而粗壯，功能葉及根系較大，因此這既增強了植株對水肥的吸收，又提高了地上莖葉對物質(zhì)的同化，促進了養(yǎng)分向地下根莖的運輸，這是根莖肥大、產(chǎn)量較高的重要原因。
該品種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性能好，抗逆性優(yōu)于北方其他生姜品種，適合于南方土壤和多丘陵地形，單株根莖重為1.4-2千克左右，重者可達3.8千克以上。一般地塊每畝地產(chǎn)量為5000-6000千克左右，比北方其他大姜品種每畝地增產(chǎn)20%以上，適于保鮮加工出口，具有很大的應用推廣價值。
山農(nóng)一號大姜屬高產(chǎn)品種，喜濕潤而不耐干旱，它的根系較淺，吸收水分能力較弱，難以利用土壤深層的水分，因此，生長期間要及時合理澆水，始終保持地面濕潤。澆水一般在早晨或傍晚進行，生姜澆水主要采用引水灌溉的方式，用噴灌帶將水直接導入田間，這樣可以保持水均勻地流入條溝里。
另外還要根據(jù)長勢情況適時追施。6-7月份生姜幼苗期，結合澆水追施2-3次速效化肥，每次施尿素、磷酸二銨或復合肥25千克左右。7月下旬結合第一次培土進行大追肥，具體將原壟背上的土培在姜株的基部，變溝為壟,并按照每畝地施50千克豆粕、150千克復合肥的標準進行施肥，施完肥以后要及時澆一次透水，為防止姜根莖膨大時露出地面，20天之后需要進行第二次培土，逐漸把壟面加寬、加厚至17—20厘米左右。
生姜有小種姜、大種姜、山姜(野姜)等品種，藥用以小種為好，習慣把小種生姜叫“小黃姜”，小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細 。小黃姜也是可食用也可藥用的一種植物。
小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。大種生姜則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生姜，藥效也差，適用于炒菜的食材。
姜以斷面色金黃，味道辛辣芳香、細纖維多為好。而北緯27度附近的小黃姜辣味濃郁、纖維細小、姜油豐富、味道鮮美，具有良好的市場口碑。
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