鴕鳥，非洲一種體形巨大、不會飛但奔跑得很快的鳥 ，特征為脖子長而無毛、頭小、腳有二趾。高可達3米，頸長，頭小，脖子長裸，嘴扁平，翼短小，不能飛，腿長，腳有力，善于行走和奔跑。雌鳥灰褐色，雄鳥的翼和尾部有白色羽毛。也是現(xiàn)存最大的鳥。
開產(chǎn)的第一年產(chǎn)蛋10～20個，隨后，產(chǎn)蛋量逐年提高，并在約第7年時達到產(chǎn)蛋高峰，年產(chǎn)蛋量為70～80個，產(chǎn)蛋期一般為40～50年。
鴕鳥產(chǎn)蛋應(yīng)該請注意什么：
一、分管技術(shù)員受掌握鴕鳥開產(chǎn)期， 首先備好經(jīng)過熏蒸消毒的塑料袋或干凈毛巾。
二、 通知飼養(yǎng)員對開產(chǎn)期的鳥進行觀察一般開產(chǎn)鳥在前10天左右雄鳥邦助母鳥在圈內(nèi)“扒窩”， 母鳥常在坑邊轉(zhuǎn)圈，鼻孔發(fā)紅，開產(chǎn)當開進食量減少， 特別是產(chǎn)前母鳥在圈內(nèi)來回走動焦燥不安， 這時飼養(yǎng)員要把手用消毒液洗干凈，準備好塑料袋或毛巾， 靜候在鴕鳥不易發(fā)現(xiàn)的地方進行觀察。(鴕鳥產(chǎn)蛋 一般是在下午2點～7點左右)。
鴕鳥由于馴化時間不長，抗病能力極強，養(yǎng)殖過程中要注意飼養(yǎng)不當造成的疾病。首先要注意飼料的質(zhì)量，防止鴕鳥因食用霉變食物而感染霉菌中毒。養(yǎng)殖鴕鳥飼料品質(zhì)要求很高，霉變食物以及霉變原料對鴕鳥都是有害的。其次要注意青飼料纖維木質(zhì)化問題，由于青飼料木質(zhì)化嚴重，容易造成鴕鳥消化系統(tǒng)疾病。最后養(yǎng)殖過程中要注意避免鴕鳥外傷發(fā)生的可能性。
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