蛋白質(zhì)含量高，約含70%，其中氨基酸約58%-62%。氨基酸中蛋氨酸和賴氨酸差異較大，主要是由于原料不同。2、谷氨酸含量較高（9.41%，豆粕為7.71%），可提高飼料的鮮味，具有誘食作用。

  3、具有發(fā)酵產(chǎn)品的特點，含有豐富的B族維生素和各種酶。
  4、味素蛋白其發(fā)酵原料為玉米，不含有抗營養(yǎng)因子和其他藥物殘留。

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