西門塔爾牛肉用性能均較好，該牛生長速度較快，平均日增重可達2.75千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65％左右。 成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理?？傊?，該牛是兼具牛和肉牛特點的典型品種。 

魯西黃牛 主要產于山東省西南部的濟寧、菏澤等地區(qū)，魯西黃牛則是黃牛中的佼佼者，體軀結構勻稱，細致緊湊，為役肉兼用。公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主，垂皮發(fā)達。公牛肩峰高而寬厚，胸深而寬，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關節(jié)干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，后肢彎曲度小，飛節(jié)間距離小。蹄質致密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。俗稱“三粉特征”。 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色。體型結構分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。它體大力壯，耐粗飼，抗病力強，公牛平均體重1000公斤；母牛平均體重900公斤。以魯西黃牛為母本，以西門塔爾、夏洛萊、利木贊等進口肉牛為父本進行雜交，雜交后的牛其優(yōu)勢明顯高于父本和母本，而生活習性，飼養(yǎng)方式，飼料喂養(yǎng)則完全與魯西黃牛相同。適應性廣泛，不管是在冬季氣候干燥寒冷的北方，還是在多雨炎熱的江南，都能適應其生存發(fā)展。
西門塔爾牛

一、原產地及分布 

西門塔爾牛原產于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區(qū)也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛只的50％、奧地利占63％、前西德占39％，現已分布到很多國家，成為世界上分布最廣，數量最多的乳、肉、役兼用品種之一。 

二、外貌特征 

該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發(fā)達；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。 

三、生產性能 

西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9％。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20％。該牛生長速度較快，均日增重可達1.0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65％左右。 

成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理?？傊撆Ｊ羌婢吣膛：腿馀Ｌ攸c的典型品種。 

四、與我國黃牛雜交的效果 

我國自20世紀初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。實驗證明，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608.09克，18月齡為519.9克，本地牛相應為368.85克和343.24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144.28千克和317.38千克，而本地牛相應為90.13千克和210.75千克。 

在產奶性能上，從全國商品?；乜h的統(tǒng)計資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121.5 千克，西雜三代為2230.5千克