兔肉與其他畜禽肉相比，其營養(yǎng)成分有“三高三低”的拓點，即高蛋白、高賴氨酸、高磷脂、低脂肪、低膽固醇、低熱量。兔肉的蛋白質(zhì)含量達22.3％，比瘦豬肉高23．7％；賴氨酸含量達9．6％，比豬肉高14．3％；脂肪含量為8％，明顯低于豬肉(26．7％)；膽固醇含量為0．65毫克／克，比豬肉低94％；鈣、鐵含量比豬肉高1．5倍以上。兔肉肉質(zhì)細嫩，易于消化吸收，其消化率達85％，比豬肉高13．3％。兔肉適合大多數(shù)人食用，尤其對老年人、動脈粥樣硬化及高血壓患者更為適宜；兒童常食兔肉，有利于補鈣、補血，促進腦組織發(fā)育；年輕婦女長期食用兔肉，可永保青春。兔肉被人們譽為“美容肉”、“益智肉”、“保健肉”，是《中國營養(yǎng)改善行動計劃》倡導(dǎo)發(fā)展的肉類。兔毛潔白，細軟，吸濕性強(為52％～60％，是羊毛的2倍)，調(diào)濕能力高，保暖性好(比羊毛高出31．7％)，摩擦系數(shù)小，與皮膚接觸時有柔軟滑爽的舒適感，是高檔毛紡原料，其織品輕盈、柔軟、保暖、美觀，既可制作外衣，亦可貼身穿著，并有保健功能。隨著毛紡技術(shù)與工藝的進步，兔毛織品“掉毛、起球、縮水變形”的國際性難題已被攻克，這將大大提高兔毛的使用價值。獺兔裘皮，毛絨細密、短而平整，皮板輕盈柔軟，保暖性好，被毛顏色多樣，制品美觀優(yōu)雅。兔板皮纖維細致，制革后比較柔軟，彈性及透氣性好，可鞣制平紋革、皺紋革、絨面革及高檔的油鞣革(用于高檔精密光學(xué)儀器的擦拭、航空汽油的過濾等)。家兔體型嬌小，性情溫順，嗜眠性強，耳朵大而血管清晰，采血容易，是醫(yī)學(xué)、生物工程科學(xué)不可缺少的理想實驗動物。家兔不僅擁有越來越受人們青睞的優(yōu)質(zhì)主產(chǎn)品，而且還有許多用途廣泛的副產(chǎn)品。兔肉加工副產(chǎn)品如兔頭、兔腳、內(nèi)臟等可以加工成動物飼料，兔腦、肝臟、脾臟等可作為生產(chǎn)生化制品的原料。兔糞是優(yōu)質(zhì)有機肥，其中氮、磷、鉀等含量均高于其他畜禽糞。 

 　　家兔的生產(chǎn)能力。家兔是多胎動物，孕期短，繁殖力強，生長快。在較好的飼養(yǎng)管理條件下，母兔一年可產(chǎn)4～5胎，(高的可達8～10胎)，每胎產(chǎn)仔6～8只。母兔年提供胴體量是其自身體重的20倍以上，牛僅為35％；長毛兔年產(chǎn)凈毛量是其體重20％～25％，綿羊僅為5％～7％。肉兔每千克增重所需的消化能為685兆焦，為肉牛的53％左右；長毛兔每生產(chǎn)1千克凈毛所需的可消化能為40兆焦，為綿羊的28％左右。與其他畜禽相比，家兔能更有效地利用飼草中的蛋白質(zhì)，是投入產(chǎn)出率較高的動物。以產(chǎn)肉能力為例，每公頃草地家兔可轉(zhuǎn)化生產(chǎn)蛋白質(zhì)180千克，高于其他所有畜禽(豬為50千克，肉牛為27千克)。

過去我國生產(chǎn)的兔肉絕大多數(shù)是外銷，但近年來，國內(nèi)一些地方吃兔肉已逐漸形成習(xí)慣。隨著人民生活水平的提高，國內(nèi)將成為兔肉銷售的主要市場。兔肉在國際、國內(nèi)市場需求旺盛，肉兔生產(chǎn)開始呈現(xiàn)蒸蒸日上的局面，發(fā)展肉兔生產(chǎn)市場前景十分廣闊。

 兔還是節(jié)糧型的草食動物，精飼料只占飼料總量的20％～30％。實踐證明，兔日糧中精飼料比例大了，反而多病不好養(yǎng)。

 

在兔的家族中，肉兔的耐粗飼能力較強。據(jù)統(tǒng)計，肉兔飼料配方中原糧的比例平均為23％，豬和禽約為60％。試驗表明，用相同數(shù)量的飼料飼喂肉兔和肉牛，所獲得的兔肉重量是牛肉的5倍。肉兔把草轉(zhuǎn)化為肉品的效率高于牛、羊等復(fù)胃草食家畜。

 

肉兔多胎高產(chǎn)，胎均產(chǎn)仔7～8只，產(chǎn)后可發(fā)情配種，一年可產(chǎn)仔6胎以上。母兔年產(chǎn)仔35～40只。仔兔生長速度快，1個月斷奶，斷奶后再養(yǎng)60天左右即可達到體重2．5千克出欄。目前所飼養(yǎng)的其他家畜，在節(jié)糧、產(chǎn)仔數(shù)和生長速度上很難與肉兔相比。

 

投資1萬元，農(nóng)村1～2個勞動力完全手工操作，利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物秸稈、菜葉、雜草，適當(dāng)種些牧草補充，飼養(yǎng)40只良種肉兔，常年存籠大小兔160只。年產(chǎn)商品肉兔900只(每只體重2．5千克，每千克14元)，年收入2．3萬～2．4萬元。以下是肉兔場建設(shè)與投資效益分析。

 

(一)兔場建設(shè)

 

1．兔舍面積：40只種兔正常繁殖后，常年大小兔存籠約160只，需建棚式全敞開兔舍3間共60平方米。

 

2．竹木結(jié)構(gòu)兔籠：

 

①平養(yǎng)兔籠12個，其中飼養(yǎng)種公兔2個、預(yù)備種兔和商品育肥兔10個，規(guī)格均為長2米、深0．8米、高0．7米。

 

②母兔籠(雙層排放)30個，規(guī)格為長0．8米、深0．6米、高0．5米，每個籠內(nèi)放有產(chǎn)仔箱，上下籠之間插入一塊接糞板。

 

(二)辦場投資概算(2008年數(shù)據(jù)僅供參考)