駱駝的飼料養(yǎng)殖方法-駱駝養(yǎng)殖場： 駱駝對季節(jié)性牧草具有偏嗜性，在采食過程總是保留一些牧草不與接觸。在干旱地區(qū)粗飼料也能影響哺乳駱駝乳的組織成分和風味。當駱駝在以藜科植物為主的草場采食時，乳有一種咸味，在以香芙木為主的草場上采食，乳帶有類似甘蘭的氣味。粗飼料的組成也直接影響乳脂和蛋白質含量。
在干旱地區(qū)，駱駝能充分利用在干旱條件下生長的植物，這些植物不能被其他牲畜所利用，如駱駝刺、琵琶柴和鹽生灌木。只有在雨水較多的年份，駱駝才可從夏末至冬初采食到少量的一年生草本植物，而在大部分時間內，駱駝利用的牧草主要是多年生灌木和半灌木植物。在同一地區(qū)，駱駝對于飼草的有效利用也比其他家畜要高。駱駝在干旱地區(qū)缺乏飼料來源，仍能維持其自身的生長和生產，關鍵在于對食物的利用上有重要的特異功能。
駱駝對一年生牧草比對多年生牧草更為喜食，不過這并不是因為該牧草水分含量的高低所致。這可能是因為這種牧草適口性好、含蛋白質豐富、營養(yǎng)價值較高的緣故。在荒漠類草地中，駱駝喜食的幾種牧草是梭梭、合頭草、駝絨藜、假木賊、戈壁藜、檉柳、駱駝刺、琵琶柴、苦艾、蘆葦、野麻、甘草、麻黃等。用上述任何一種牧草都能較方便地測出駱駝對于干物質的日需要量。駱駝常常采食那些灌木和半灌木的牧草且津津有味地咀嚼，這種灌木和半灌木的牧草在牧場中占的比例也較大。駱駝從灌木和半灌木的牧草中獲得的能量并不比從嫩草上獲得的少。
飼料消耗
一峰駱駝每天從飼草中獲得的日糧和水分基本上是固定不變的，尤其是水，因為牧草的水分含量幾乎是一成不變的。不論牧場牧草如何，駱駝一天中總要用8小時~10小時間采食牧草。駱駝的采食量較低，每天飼喂干物質量8千克~12千克，相當于飼喂含水分80%的青牧草30千克~40千克，但駱駝每天飼喂的青牧草量僅為10千克-20千克，每天飼喂的量折合干物質為5千克~10千克。駱駝每天僅吃5千克干飼草可存活數(shù)月，駱駝每天飼喂的最低限度為2千克干飼草。駱駝從灌木和半灌木的牧草上每口約吃入1克~5克。最高可達20克，一小時約能采食200口~700口。
為了覓食，駱駝一天要走20公里~30公里。如果氣溫不超過25℃，它們可以不間斷地采食，日間溫度升至最高時，駱駝就躺下休息，在沙丘中尤其是這樣。因為在沙丘中受到太陽的熱輻射很容易在地面?zhèn)鲗?。遇到大熱天，牧民們就讓駱駝白天躺著，到了晚上?/p>
駱駝乳營養(yǎng)價值高，富含不飽和脂肪酸、鐵、B族維生素和維生素C等營養(yǎng)元素。在亞洲和 非洲，駱駝乳的健康作用已被廣泛認可。盡管駱駝乳含有乳糖，但不會引起過敏，因此對于喝 牛乳過敏的消費者來說，駱駝乳不失為一種很好的替代品。
駱駝乳在控制高血壓、改善動脈硬化和骨質疏松方面具有積極的效果。另外，科學研宄也 顯示，駱駝乳含有抗菌和抗病毒因子。臨床試驗顯示，定期飲用駱駝乳的傳染病患者（像肺結 核患者），其康復速度顯著快于不飲用駱駝乳的患者。
大量的科學證據(jù)表明，定期飲用駱駝乳是糖尿病治療的最適宜方法。人類I型糖尿病臨床 試驗已經證明，患者每天飲用0. 5L駱駝乳將使胰島素治療用量平均減少30% (Agrawal,
2005)。而在以色列（Zagorski, 1998)和德國（El-Mahdi, 1997)進行的比較生理學研究 也表明，駱駝乳具有明顯的抗糖尿病特性。同時，駱駝乳中已檢測出含有類胰島素蛋白（Beg, 1986)，并被認為是駱駝乳發(fā)揮治療作用的功效因子之一。
二、駱駝乳制品
當前我國市場上沒有駱駝乳類產品面市銷售。國際市場上的駱駝乳制品種類也不多，產量 極少，因此價格十分昂貴。但是隨著其較高的營養(yǎng)價值和確切的保健功效逐漸被人們所接受和 認可，駱駝乳及其制品將越來越受到人們的喜愛，其開發(fā)價值和應用前景將非常廣闊。
目前國際市場上出現(xiàn)的駱駝乳制品主要有巴氏殺菌駱駝乳、駱駝乳粉、酸駱駝乳、駱駝乳 冰淇淋、駱駝乳巧克力以及含有駱駝乳的糖果等。
(一）巴氏殺菌駱駝乳
巴氏殺菌駱駝乳是由鮮駱駝乳經過濾、標準化、預熱、均質、巴氏殺菌、冷卻、灌裝等工 藝加工而成。其生產工藝流程與巴氏殺菌牛乳幾乎完全相同，惟一不同的是由于駱駝乳中含有 豐富的不飽和脂肪酸、B族維生素和維生素C以及其它一些生物活性成分，這些物質的熱穩(wěn)定性 較差，極易被高溫破壞，因此宜采用低溫短時巴氏殺菌技術，如75°C、15s，盡可能最大限度 地保留這些物質的生物活性。目前國際上尚無駱駝乳及其產品的相關標準，只有個別國家制定 了產品標準，用來規(guī)范市場和保護消費者。如肯尼亞就制定了較為嚴格的駱駝乳產品國家標準， 適用于巴氏殺菌駱駝乳和酸駱駝乳。
肯尼亞VITAL CAMEL MILK LTD. ®公司是世界上第一家生產100%純巴氏殺菌駱駝乳的企業(yè)， 其原料采用有機駱駝乳，產品不添加任何防腐劑，在2〜5"C儲藏條件下，保質期可達10d,如
圖4-1所示。
圖4-1巴氏殺菌駱駝乳
(二）駱駝乳粉
駱駝乳粉是鮮駱駝乳經凈化、標準化、殺菌、濃縮、噴霧干燥、包裝等工藝加工而成。與 巴氏殺菌駱駝乳類似，為盡可能最大限度地保留駱駝乳中生物物質的活性，應采用75°C、15s 的低溫巴氏殺菌工藝；真空濃縮時，濃縮溫度不超過5CTC;同時噴霧干燥過程也應采用低溫噴 霧干燥工藝，保證進風溫度控制在140°C左右，排風溫度控制在65"C左右。
采用低溫工藝生產的駱駝乳粉由于乳鐵蛋白、不飽和脂肪酸、B族維生素和維生素C含量豐 富，高蛋白、高鈣、低脂，不引起過敏等優(yōu)點，特別適合老年人、嬰幼兒以及術后康復患者食
(三）酸駱駝乳
用。
酸駱駝乳是優(yōu)質鮮駱駝乳經凈化、標準化、預熱、均質、低溫巴氏殺菌、冷卻、接種發(fā)酵、 灌裝等工藝加工而成。酸駱駝乳可根據(jù)最終產品的組織狀態(tài)加工為凝固型或攪拌型；也可根據(jù) 市場的需求和消費者的喜好，添加各種
水果果料（如
草莓、
菠蘿）、香料、營養(yǎng)素（低聚糖等）、 果仁（桃仁、
核桃仁、
杏仁等）、谷物（如麥片）等生產復合型或營養(yǎng)強化型酸乳；另外，可 通過使用益生菌發(fā)酵劑生產益生菌酸駱駝乳，或通過使用木糖醇替代蔗糖而生產無糖酸駱駝乳。
Yog’or™酸駱駝乳是目前國際市場上銷售的酸駱駝乳中最具代表性的一種飲用型酸乳，由 VITAL CAMEL MILK LTD. ®公司生產。它采用歐洲來源的益生菌發(fā)酵劑，配料中使用Zylosweet 糖（天然蔗糖替代物）代替蔗糖，并在產品中添加各種水果果粒。該產品營養(yǎng)價值高、口味獨 特、保健功能好，是控制體重人群和糖尿病患者的理想食品。此產品在冷藏條件下貨架期可達 30d,如圖4-2所示。
圖4-2各種風味的酸駱駝乳
(四）駱駝乳冰淇淋
駱駝乳冰淇淋是鮮駱駝乳經配料、混合、殺菌、均質、冷卻、老化成熟、凝凍、灌裝、包 裝、硬化等工藝加工而成。為增加產品的風味和口感，經常加入天然香料、水果或果仁。駱駝 乳由于脂肪球直徑非常小，為1. 2〜4. 2 Mm,且與蛋白質緊密結合，因此由駱駝乳制成的冰 淇淋產品狀態(tài)極佳，口感細膩、絲滑，香味獨特。
COLD HUMP™是國際市場上惟一的有機駱駝乳冰淇淋產品，由VITAL CAM-EL MILK LTD. ®公
司生產。它僅采用天然的成分、香料和果料。COLD HUMP™有機駱駝乳冰淇淋主要包括添加飴糖 的澳大利亞堅果冰淇淋、菠蘿與
椰子冰淇淋、肉桂和豆蔻冰淇淋、
香蕉和巧克力冰淇淋、
芒果 冰淇淋以及棗椰和蜂蜜冰淇淋。這一系列產品具有各自特有的口感，滿足了不同消費者的喜好， 如圖4-3所示。
(五）駱駝乳干酪
圖4-3各種風味的駱駝乳冰淇淋
駱駝乳干酪是經原料標準化、低溫巴氏殺菌、添加發(fā)酵劑酸化、添加氯化鈣、添加凝乳酶 凝乳、切割、攪拌、排乳清、加鹽、裝模、成型、包裝、成熟等工藝加工而成。駱駝乳干酪品 種主要包括新鮮干酪、軟質干酪、半硬質干酪、藍霉干酪和羊眼干酪等，如圖4-4、圖4-5和圖 4-6所示。
由于總固形物含量、組成成分和酪蛋白特性等獨有因素，使得駱駝乳并不太適合加工干酪, 尤其是在天氣炎熱的季節(jié)。因此必須通過強化乳固體、添加鈣鹽、選擇凝乳酶、優(yōu)化殺菌條件、
降低排乳潔溫度、減少翻轉次數(shù)、改變鹽潰方式等手段和工藝，來生產質地、口味俱佳的干酪。
圖4-4新鮮（農家）駱駝乳干酪
資料來源：聯(lián)合國糧農組織.動物生產與健康.2001年，113
圖4-5半硬質駱駝乳干酪
資料來源：聯(lián)合國糧農組織.動物生產與健康.2001年，U3
圖4-6軟質白霉干酪
資料來源：聯(lián)合國糧農組織.動物生產與健康.2001, 113
液態(tài)駱駝乳產品生產衛(wèi)生操作流程
液態(tài)駱駝乳產品生產衛(wèi)生操作流程如圖4-7所示。
(2)原料乳在乳品廠經過微生物和病原菌檢測，只有最好的駱駝乳才能被收購
(4)在運輸、儲藏、銷售過程中巴氏殺菌駱駝乳M好在2 ~5弋下保存
圖4-7液態(tài)駱駝乳產品生產衛(wèi)生操作流程圖出來采食。
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