鷹潭蛋糕培訓學校隨到隨學

這是一款簡單的水果蛋糕，我做的第一個生日蛋糕就是這個款式哦！當時還不太會玩下廚房，以至于發(fā)了一個菜譜只有兩張圖片，搞得很多廚友都來問我為什么沒有步驟，呵呵??我想說真的很抱歉，因為那時真的沒有經(jīng)驗，還不太會寫菜譜，哈哈??好吧，正好今天顧客訂了這款蛋糕，于是我就拍了些照片發(fā)上來給大家參考一

內(nèi)容：全部烘焙（蛋糕類+面包類+西點類）+生日蛋糕裱花{學期30天左右，學費3600元}  

鄭重承若：

0.提供宿舍.免帶行李.備有食堂  

1. 學不會免除學費再學.直到學會為止！  

2. 簽合同. 提供免費進修新技  

3.收費.中間不再收任何費用.直到學會！  

4. 學完推薦工作.協(xié)助開店  

5.學員全部實踐操作.隨到隨學、老師手把手教學.所有材料均由學校免費提供。   

 

長沙（音畫）蛋糕西點奶茶培訓學校

蛋糕類：

產(chǎn)品：紅豆慕斯蛋糕、藍莓慕斯蛋糕、草莓慕斯蛋糕、芒果慕斯蛋糕等水果慕斯毛巾卷、臟臟包、黑森林蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇、 雪 、豆乳盒子芝士奶酪蛋糕、起司蛋糕。抹茶蛋糕、榴蓮千層蛋糕、芒果千層蛋糕、班戟 

1.戚風蛋糕類：、大理石蛋糕卷、盒子蛋糕、豆乳蛋糕、木糠杯、瑞士卷、水果蛋糕、葡萄毛巾卷、壽司蛋糕、金三角蛋糕、戚風蛋糕胚、海苔蛋糕 、香蕉蛋糕、虎皮蛋糕、雙色三角蛋糕

2.海綿蛋糕類：、檸檬格格、無水脆皮蛋糕、大眾化蛋糕、千層蛋糕 、小虎皮蛋糕 、小紙杯蛋糕、瓜子蛋糕、香蕉蛋糕。 

 

3.重油蛋糕類：、蜂巢蛋糕、焦糖蛋糕、香蕉馬芬蛋糕、哈雷杯蛋糕、金絲棗糕、紅棗蛋糕、蜜豆蛋糕、花生蛋糕等。 

 

4.特色蛋糕：、乃寶蛋糕、貝殼蛋糕、肉松蛋糕、鮮奶球、葡萄迷你卷、花心蛋糕、三色蛋糕、彩虹蛋糕、日本蛋卷、翡翠蛋糕卷等. 

西點類：  

  1.起酥類：、蛋黃酥、綠豆餅、葡萄酥、藍莓酥、板栗酥、香蕉酥、老婆餅、蝴蝶酥、椰蓉條、燕麥酥 

  2.桃酥類:、江西桃酥王、宮廷酥、大杏仁桃酥、梅花點酥等 

  3.餅干類：、蔓越莓餅干、動物餅干、小熊餅干、手指餅干、芝麻脆條 、兔子餅干、曲奇餅干

  4.甜點類：、羅馬盾牌、馬賽克小西餅、南瓜餅、杏元餅干、如意曲奇餅、扣子餅干

  5.月餅類：、廣式月餅、酥皮月餅、五仁月餅、蛋黃月餅、豆沙月餅、蓮蓉月餅、冰皮月餅等。

  6.油炸點心類：、開口笑、炸眼睛、咸味翻花、甜麻花、貓耳朵、奶油音畫蛋糕培訓學習好花、奶圈。

  7.特色奶油西點類：、葡式蛋撻、港式蛋撻、紅豆蛋撻、水果蛋撻、榴蓮酥、鮮奶泡芙、鮮奶球、

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面包類：

  1.花式甜面包類：、奶油裂口、泡芙面包、奶酥面包、椰香面包、豆沙面包、肉松面包、辮子面包、墨西哥面包、蜂蜜小面包、單辮子調(diào)理面包、三味面包、旋風面包、毛毛蟲面包、菠蘿皮面包、花生面包、小牛角面包 

   2.油炸面包類： 、油炸熱狗包、油炸豆沙包、油炸面包圈、油炸肉松包等。. 特色面包：、奶酪面包、蛋糕吐司、方包、葡萄干吐司、黑芝麻吐司、紅豆吐司、歐式面包、丹麥面包、蜂蜜小面包、韓國烤饅頭、沙拉面包、布丁面包等

  4.披薩、蔬菜面包：、披薩面包、肉松蔬菜卷、香蔥火腿面包、椰蓉面包、好奶酪面包、紅豆面包。

  5.漢堡類：、雞排漢堡、豬排漢堡、雞腿漢堡、蔬菜漢堡等；

藝術(shù)蛋糕（生日蛋糕）：（單項學習聯(lián)系客服）：.本班向初學者講述裱花蛋糕的基礎(chǔ)知識及各種裱花工具的使用如噴的使用，噴粉的的技巧及抹刀抹胚的基本要領(lǐng)。.各種蛋糕抹胚的制作：學習市面上好常見.好常用的直角蛋糕胚，弧形蛋糕胚，心形蛋糕胚及書行蛋糕胚的抹制方法。.各種蛋糕花邊的制作：波浪花邊.直嘴弧形花邊.小草花邊.蝌蚪花邊.辮子花邊. 毛毛蟲花邊.齒嘴弧形花邊。掉行花邊.葫 蘆花邊.S形花邊.直嘴掉邊.葉子型拉邊、及餃子型花邊。.各種蛋糕花卉的制作：。。喇叭花。菊花。百合花。不老菊花。向日葵花。大麗花。旋轉(zhuǎn)。風車 花。長春花?？的塑盎āＧ锞栈?。蝴蝶花。水仙花。馬蹄蓮花?？ㄌ靥m花。牽?；ǖ然ㄟ叺闹谱?。.常見花卉蛋糕制作：學習常見的各種花卉蛋糕蛋糕制作方法。 

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寶應兩家食品廠被抽查的桃酥，發(fā)現(xiàn)鋁超標。這兩種桃酥一種是散稱的，一種是裝袋稱重的。不合格原因：很多市民會有疑問，蛋糕類食品中的鋁從何而來，怎么會超標呢？據(jù)質(zhì)監(jiān)部門分析，食品現(xiàn)鋁超標有兩種可能，一是因為生產(chǎn)者過量使用了泡打粉所致。泡打粉是由食粉配以不同的酸性材料或酸式鹽及一些填充劑配合而成，一遇水即產(chǎn)生反應將二氧化碳放出，而泡打粉內(nèi)就含有，也就是硫酸鋁鉀。如果生產(chǎn)廠家選擇這類泡打粉。桃酥抽查：鋁超標問題突出提醒：糕點賣相太好 要防鋁超標抽查結(jié)果：在此次抽查中做出來的產(chǎn)品品相光鮮，但產(chǎn)品中會含鋁成分。還有一個原因可能出在模具上，如果模具是鋁合金的，那么模具里含有的鋁元素或許會進入到烘烤后的產(chǎn)品中。

 1.學習各種立體、卡通十二制作：牛。馬。羊。兔。蛇。龍。雞。狗。 豬。老鼠。老虎。猴子。  

 2.各種人物及小動物制作：壽星。壽婆。圣誕老人。喜洋洋。熊貓。壽桃。 仙鶴松樹。鳳凰的制作。  

 3.字體的各種寫法：中英文生日快樂的各種藝術(shù)寫法。壽字的各種藝術(shù)寫法。 還有立體各種常見字的藝術(shù)寫法。 

 

4.生日蛋糕顏色的調(diào)配。.巧克力配件的制作與使用。.奶油的打發(fā)，蛋糕胚的制作等。.花卉蛋糕組裝,蛋糕組裝,各種動物組裝、各類藝術(shù)蛋糕組裝等。 

 8.多層蛋糕制作、婚慶蛋糕制作,過壽蛋糕制作,兒童節(jié)日蛋糕制作,情人節(jié)蛋糕制作,開業(yè)蛋糕制作,藝術(shù)蛋糕制作等。 

音畫飲品班：

音畫花式奶茶系列：原味奶茶、奶茶、草莓奶茶、香芋奶茶、哈密瓜奶、巧克力奶茶、音畫飲品奶茶、芒果奶茶、奶茶、<即鴛鴦奶茶>、魔豆奶茶、雙拼奶茶、奶茶三兄、等 

奶昔系列：沙冰系列：刨冰系列：果汁系列，桂圓汁、布丁，手工冰淇淋，，鮮榨果汁，西米露，水果撈等

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市場大部分采取“直接法”工藝流程如下：（1）面團的攪拌：面團的攪拌主要是面粉等干性物質(zhì)得到完全的水化，加速面筋的形成的過程。有四個階段：①水化物質(zhì)和水性物質(zhì)充分混合所形成的粗糙的且粘濕的面團，整個面團不成型，無性，面團粗糙。

音畫韓式裱花：

 

1.韓式奶油糖霜的配制及顏色搭配 

2.各種韓式蛋糕花邊、花卉的制作： 

3.韓式奶油糖霜蛋糕胚的制作、韓式奶油杯子蛋糕的制作。 

4.字體的各種寫法、多種組合韓式裱花蛋糕，花卉蛋糕，花籃蛋糕。 

音畫翻糖蛋糕:

 各種翻糖卡通蛋糕，翻糖杯子，翻糖人物，翻糖花卉，多層翻糖蛋糕/翻糖甜品臺等

套餐：全能開店A班：西點蛋糕開店班+飲品/奶茶/果汁班

    學習45天，學費4660元

套餐：全能開店B班：西點蛋糕開店班+飲品/奶茶/果汁班+高級陶藝班+翻糖班    學習70天，學費9500元

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（3）分割：就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小面團。（4）滾圓（搓圓）：分割后的面團不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使面團外表形成一層光滑表皮。利于保留新的氣體，而使面團膨脹。光滑的表皮還有利于以后在成型時面團的表面不會被粘連，使成品的面包表皮光滑，內(nèi)部組織也會較均勻。搓圓時盡可能不用面粉，以免面包內(nèi)部出現(xiàn)大空洞，搓圓時用力要均勻。

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