兔肉與其他畜禽肉相比，其營養(yǎng)成分有“三高三低”的拓點，即高蛋白、高賴氨酸、高磷脂、低脂肪、低膽固醇、低熱量。兔肉的蛋白質含量達22.3％，比瘦豬肉高23．7％；賴氨酸含量達9．6％，比豬肉高14．3％；脂肪含量為8％，明顯低于豬肉(26．7％)；膽固醇含量為0．65毫克／克，比豬肉低94％；鈣、鐵含量比豬肉高1．5倍以上。兔肉肉質細嫩，易于消化吸收，其消化率達85％，比豬肉高13．3％。兔肉適合大多數人食用，尤其對老年人、動脈粥樣硬化及高血壓患者更為適宜；兒童常食兔肉，有利于補鈣、補血，促進腦組織發(fā)育；年輕婦女長期食用兔肉，可永保青春。兔肉被人們譽為“美容肉”、“益智肉”、“保健肉”，是《中國營養(yǎng)改善行動計劃》倡導發(fā)展的肉類。兔毛潔白，細軟，吸濕性強(為52％～60％，是羊毛的2倍)，調濕能力高，保暖性好(比羊毛高出31．7％)，摩擦系數小，與皮膚接觸時有柔軟滑爽的舒適感，是高檔毛紡原料，其織品輕盈、柔軟、保暖、美觀，既可制作外衣，亦可貼身穿著，并有保健功能。隨著毛紡技術與工藝的進步，兔毛織品“掉毛、起球、縮水變形”的國際性難題已被攻克，這將大大提高兔毛的使用價值。獺兔裘皮，毛絨細密、短而平整，皮板輕盈柔軟，保暖性好，被毛顏色多樣，制品美觀優(yōu)雅。兔板皮纖維細致，制革后比較柔軟，彈性及透氣性好，可鞣制平紋革、皺紋革、絨面革及高檔的油鞣革(用于高檔精密光學儀器的擦拭、航空汽油的過濾等)。家兔體型嬌小，性情溫順，嗜眠性強，耳朵大而血管清晰，采血容易，是醫(yī)學、生物工程科學不可缺少的理想實驗動物。家兔不僅擁有越來越受人們青睞的優(yōu)質主產品，而且還有許多用途廣泛的副產品。兔肉加工副產品如兔頭、兔腳、內臟等可以加工成動物飼料，兔腦、肝臟、脾臟等可作為生產生化制品的原料。兔糞是優(yōu)質有機肥，其中氮、磷、鉀等含量均高于其他畜禽糞。 

 　　家兔的生產能力。家兔是多胎動物，孕期短，繁殖力強，生長快。在較好的飼養(yǎng)管理條件下，母兔一年可產4～5胎，(高的可達8～10胎)，每胎產仔6～8只。母兔年提供胴體量是其自身體重的20倍以上，牛僅為35％；長毛兔年產凈毛量是其體重20％～25％，綿羊僅為5％～7％。肉兔每千克增重所需的消化能為685兆焦，為肉牛的53％左右；長毛兔每生產1千克凈毛所需的可消化能為40兆焦，為綿羊的28％左右。與其他畜禽相比，家兔能更有效地利用飼草中的蛋白質，是投入產出率較高的動物。以產肉能力為例，每公頃草地家兔可轉化生產蛋白質180千克，高于其他所有畜禽(豬為50千克，肉牛為27千克)。

過去我國生產的兔肉絕大多數是外銷，但近年來，國內一些地方吃兔肉已逐漸形成習慣。隨著人民生活水平的提高，國內將成為兔肉銷售的主要市場。兔肉在國際、國內市場需求旺盛，肉兔生產開始呈現蒸蒸日上的局面，發(fā)展肉兔生產市場前景十分廣闊。

 兔還是節(jié)糧型的草食動物，精飼料只占飼料總量的20％～30％。實踐證明，兔日糧中精飼料比例大了，反而多病不好養(yǎng)。

 

在兔的家族中，肉兔的耐粗飼能力較強。據統(tǒng)計，肉兔飼料配方中原糧的比例平均為23％，豬和禽約為60％。試驗表明，用相同數量的飼料飼喂肉兔和肉牛，所獲得的兔肉重量是牛肉的5倍。肉兔把草轉化為肉品的效率高于牛、羊等復胃草食家畜。

 

肉兔多胎高產，胎均產仔7～8只，產后可發(fā)情配種，一年可產仔6胎以上。母兔年產仔35～40只。仔兔生長速度快，1個月斷奶，斷奶后再養(yǎng)60天左右即可達到體重2．5千克出欄。目前所飼養(yǎng)的其他家畜，在節(jié)糧、產仔數和生長速度上很難與肉兔相比。

 

投資1萬元，農村1～2個勞動力完全手工操作，利用當地農作物秸稈、菜葉、雜草，適當種些牧草補充，飼養(yǎng)40只良種肉兔，常年存籠大小兔160只。年產商品肉兔900只(每只體重2．5千克，每千克14元)，年收入2．3萬～2．4萬元。以下是肉兔場建設與投資效益分析。

 

(一)兔場建設

 

1．兔舍面積：40只種兔正常繁殖后，常年大小兔存籠約160只，需建棚式全敞開兔舍3間共60平方米。

 

2．竹木結構兔籠：

 

①平養(yǎng)兔籠12個，其中飼養(yǎng)種公兔2個、預備種兔和商品育肥兔10個，規(guī)格均為長2米、深0．8米、高0．7米。

 

②母兔籠(雙層排放)30個，規(guī)格為長0．8米、深0．6米、高0．5米，每個籠內放有產仔箱，上下籠之間插入一塊接糞板。

 

(二)辦場投資概算(2008年數據僅供參考)

 

1．種兔：種兔繁殖快，實行自繁自養(yǎng)，可節(jié)省種兔投資。飼養(yǎng)1公3母為1組種兔，1個勞動力可飼養(yǎng)公、母良種肉兔10組，只需引種3組(12只)，每只體重2．5千克，按每千克32元，每只80元計算，共960元。

 

2．棚式全敞開兔舍：每問長5米、寬4米，3間共60平方米。每平方米造價60元，共3600元。

 

3．兔籠：平養(yǎng)兔籠12個，每個80元，共960元；母兔籠(雙層排放)共30個，每個20元，共600元。合計1560元。

 

4．水電、工具、防疫和消毒藥品共1500元。

 

5．飼料周轉金600元。

 

6．牧草種苗費100元。

 

7．不可預測的開支(以上1～6項的總和×15％)共1248元。以上1～7項合計9568元，投資概算取1萬元。

(三)經濟效益分析(2008年數據僅供參考)

 

第一年純收入2．327萬元，第二年純收入2．422萬元。

 

1．出售商品肉兔收入：

 

以每只母兔年產6胎，每胎平均成活5只計算，1只母兔年產仔成活30只，30只母兔年產仔成活900只。除去當年留種28只，可出售商品肉兔872只，每只體重2．5千克，按每千克14元/，每只35元計算，共收人3．052萬元。

 

2．飼養(yǎng)成本支出：

 

①飼料支出。商品肉兔飼料支出，斷奶后飼養(yǎng)2個月，按每天每只0．08元計算，60天共4．8元，872只需支出飼料費4185．6元；同期種兔飼料費支出，按每天每只0．1元計算，40只365天共支出1460元。飼料費共5645．6元。