肉兔養(yǎng)殖成本與利潤效益分析肉兔養(yǎng)殖場如同夏日的驕陽，近幾個月來生豬的價格不斷躥升，進入8月份后，山東三元豬價格在14.2-15.0元/公斤之間，普通豬價格也在13.4-14.0元/公斤之間。在豬肉價格上升的帶動下，肉禽價格也在大幅攀升，如毛雞，山東大部分地區(qū)價格在9.4-9.6元/公斤之間，東北等地區(qū)價格高達10.0-12.0元/公斤。即使這樣，肉禽行情似乎還沒有停止上漲的趨勢。
肉禽市場一片紅火，肉禽養(yǎng)殖企業(yè)今年也賺得盆滿缽溢。然而———
肉兔市場：有些看不明白
一般的規(guī)律，應(yīng)該是主要肉食種類產(chǎn)品漲價，其他“替代性”的肉食品種類也水漲船高，然而，肉兔市場卻有些讓人看不明白。
如果單就肉兔生產(chǎn)和消費大省四川來看，則一目了然：去年5、6、7、8這4個月每公斤平均價格為9.90元；今年平均價格為11.25元，上漲13.6%。
這樣一比，答案自然就顯現(xiàn)出來：沒有消費，或者消費量極低，根本就起不到“替代性”
的作用。豬肉價格高了，去吃雞肉、鴨肉，至于兔子肉嗎......
消費現(xiàn)狀：無奈之中有希望
兔肉與其他肉類相比，因其具有“三高三低”的特點(即：蛋白質(zhì)含量高、礦物質(zhì)含量高、消化率高；脂肪含量低、膽固醇含量低、熱量低)，被世界各國公認為保健肉，經(jīng)常食用，能起到益智、美容、強身的作用。又因其含有人體不能合成的8種必需氨基酸、卵磷脂多，可保護心血管，因此，兔肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化患者和老年人理想的肉食品。
在高血壓、心腦血管高發(fā)甚至日漸低齡化的今天，有多少普通消費者知曉兔肉的寶貴和難得呢？
8月4日，在濟南市歷下大潤發(fā)超市門口，人流熙來攘往。筆者做了一個小型調(diào)查，結(jié)果表明，在有效回答了筆者提問的10個人中，6個人不知道兔肉的保健作用，3個人約略知道，1個人明確知道。有3個人表示有想吃兔肉的念頭，但不知去哪買。有4個人吃過兔肉，2個是小時候吃的，2個是在飯店吃的，其中3個人都表示“味道還行！”
當然，筆者的調(diào)查只是個例，畢竟不同城市的消費觀念和消費傳統(tǒng)不同，但國內(nèi)兔肉的消費現(xiàn)狀，還有一個數(shù)字：0.3公斤/人/年。而在法國、意大利、西班牙等西歐國家，年人均達3～5公斤。
無疑，國內(nèi)兔肉消費存在著巨大的發(fā)展空間。如此說，主要基于兩個非?，F(xiàn)實的理由：一，隨著人們消費觀念的日漸提升，近年來豬肉的消費比例有所下降，牛、羊、禽肉消費比例不斷上升。二，兔子作為食草型動物，其養(yǎng)殖成本受糧食、飼料價格升高的影響比雜食性畜禽小得多。
前景樂觀：還需多方努力
在當今的大背景下，肉兔養(yǎng)殖及兔肉食品加工企業(yè)無疑面臨著一個重要的發(fā)展機遇。如何把握及抓住這個機遇呢？筆者為此請教了有關(guān)專家。
宣傳要跟上。“首先我們要宣傳，大力宣傳，在報刊、電視、網(wǎng)絡(luò)等傳媒中大力宣傳兔肉，引導(dǎo)大家吃兔肉。”江蘇農(nóng)學(xué)院教授王義華說，這其中，起主要作用的應(yīng)該是政府有關(guān)部門及行業(yè)協(xié)會。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)山區(qū)研究所副所長谷子林同樣認為，應(yīng)該擴大宣傳，引導(dǎo)消費，對于企業(yè)來說，應(yīng)該主動出擊，譬如，應(yīng)該借兔文化節(jié)、兔肉節(jié)、兔交會等展會宣傳兔肉，更應(yīng)該在節(jié)慶及平常的營銷中主動出擊，拿出自己的產(chǎn)品來，供廣大消費者隨意品嘗，普通消費者接觸的多了，自然接受的就會多。
牌子打出來。作為企業(yè)來說，要在打牌子上下功夫，集中精力、資金打出自己的牌子。王義華教授說，企業(yè)只要用心、用力，一定會打出像安徽符離集燒雞、匯源果汁一類的響當當?shù)拿?。谷子林認為，與此同時，肉食品加工企業(yè)，應(yīng)針對兔肉本身口味不如豬、雞、羊肉的特點，提高加工水平，加工多種層次、規(guī)格適合不同人口味的產(chǎn)品，以滿足不同人群需求。
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