香豬為偶蹄目、野豬科、豬屬，以體小早熟，肉味鮮，聞名全國(guó)。 香豬又名“迷你豬”，其中以來(lái)自國(guó)家農(nóng)業(yè)部門授予“中國(guó)香豬之鄉(xiāng)”貴州黔東南地區(qū)的從江香豬、劍白香豬，和靠近貴州黔東南地區(qū)廣西的巴馬香豬最為著名，另還有環(huán)江香豬、藏香豬等品種，都屬矮小豬種。

體軀矮小。頭較直，額部皺紋淺而少，耳較小而薄、略向兩側(cè)平伸或稍下垂。背腰寬而微凹，腹大豐圓觸地，后軀較豐滿。四肢短細(xì)，后肢多臥系。皮薄肉細(xì)。肉品可加工為腌肉、烤肉、臘肉。飼養(yǎng)管理較為粗放，原來(lái)多為散養(yǎng)，后隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，對(duì)肥料的需要量增加，已逐漸改為圈養(yǎng)。精料有糯谷糠、玉米、碎米、紅稗等，青綠多汁料有水芋、甘薯藤、木薯等，多煮熟稀喂。
據(jù)環(huán)江縣調(diào)查，1-3歲公豬（5頭）平均體重37.37公斤，體長(zhǎng)81.5厘米，胸圍78.1厘米，體高47.4厘米。在飼養(yǎng)水平較高的廣西畜牧研究所和貴州農(nóng)學(xué)院對(duì)香豬的觀察表明，公豬生長(zhǎng)發(fā)育較慢，公豬（8頭）4月齡時(shí)體重7.874±1.46公斤，6月齡體重16.024±2.01公斤，8月齡體重26.334±5.89公斤。4月齡母豬（41頭）體重11.084±0.61 公斤，6力齡26.29± 1.1 4公斤，8月齡40.394±1.29公斤。據(jù)對(duì)農(nóng)村調(diào)查，12月齡和36月齡母豬的體重僅相差8公斤左右，主要體尺在24月齡寸已基本穩(wěn)定，可以認(rèn)為香豬在24月齡時(shí)已達(dá)成年。農(nóng)村中，成年母豬一般體重40公斤，體長(zhǎng)80厘米，胸圍75-86厘米，體高45厘米左右。國(guó)營(yíng)農(nóng)牧場(chǎng)的香豬體重、體尺稍大，但仍小于其他豬種