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1、中國人什么時候開始認(rèn)識蜂蜜的？
我國是世界養(yǎng)蜂大國，養(yǎng)蜂歷史悠久。早在80年代初，在山東 萊陽發(fā)現(xiàn)蜜蜂化石，這說明在遠(yuǎn)古時代，我國東部地區(qū)即有蜜蜂的存在。殷商甲骨文中的“蜜”字記載，椐有專家證實，我國養(yǎng)蜂至今已有30000多年的歷史。
2、蜂蜜如何產(chǎn)生的？
蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜和其它昆蟲以及植物的非蜜腺組織的分泌物，經(jīng)過充分釀造而儲存在蜂巢內(nèi)的甜物質(zhì)，它是一種甜而有粘性，透明或半透明的液體。
蜜蜂采集時用舌吸管從蜜源植物的蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱后，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再通過內(nèi)勤蜜蜂反復(fù)吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉(zhuǎn)化酶的花蜜儲藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解為葡萄糖和果糖，水分減少到20%左右，成熟蜂蜜基本形成。
3、波美度指的是什么
波美度是指用波美比重計測量溶液濃度的單位值，常用于蜂蜜的濃度及水份含量，波美度越高，蜂蜜的濃度越大，水份含量越少。
4、蜂蜜等級的劃分（分二級）
1、42波美度，含水量19%以下，為一級蜜。
2、41波美度，含水量21%以下，為二級蜜。
5、蜂蜜為什么會結(jié)晶？
蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的溫度條件下形成的晶體，是正常的物理變化,結(jié)晶后的蜂蜜營養(yǎng)成份并沒有改變，不影響食用。
影響蜂蜜結(jié)晶的因素很多：首先是結(jié)晶核的數(shù)量，含有的結(jié)晶核越多結(jié)晶速度就會越快，反之結(jié)晶速度就越慢。其次是儲存的溫度，13攝氏度—14攝氏度的溫度條件下，蜂蜜最容易結(jié)晶，高于或低于這個溫度時，蜂蜜的結(jié)晶速度會減慢。已經(jīng)結(jié)晶的蜂蜜加熱到40攝氏度以上時，晶體就會慢慢還原成液體。
6、蜂蜜會發(fā)酵嗎？
蜂蜜中含有一定量的酵母菌，當(dāng)蜂蜜濃度高時，可以抑制酵母菌的活動。但當(dāng)蜂蜜濃度過低時，水分含量較高，一般是水分含量超過21%時，蜂蜜中的酵母菌就會生長繁殖，把糖份分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜的中南海因發(fā)酵而變酸。
7、蜂蜜摻假如何辨別
造假蜂蜜的方法主要有：其一是用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖，來假冒蜂蜜。其二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；其三，利用糧食作物加工成的糖漿（也叫果葡萄糖漿）充當(dāng)蜂蜜。簡單辨別假蜂蜜的主要方法有：
A、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜的成分很復(fù)雜，含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。
B、假蜜有隱隱的化學(xué)品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
C、蜂蜜口感甜味單一，有的仔細(xì)品味還有化學(xué)品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，回味綿長。
1）從結(jié)晶判斷，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，呈松花狀或大油狀，用筷子能容易插入，放在手指上能容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致蜜，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時，有沙礫感。
2）因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，而且假蜂蜜在銷售策略也抓往了消費者的貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般很低。
3）仔細(xì)看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的“蜂蜜”產(chǎn)品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡萄糖漿或高果葡萄糖漿等，這對于真的蜂蜜也是不允許的。
8、蜂蜜對人體的好處？
蜂蜜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)參與肌體代謝，可促進(jìn)細(xì)胞再生，因此蜂蜜是一種良好的滋補強壯劑。服用蜂蜜可促進(jìn)消化吸收，增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高肌體的免疫力，增強身體的抵抗力。同時，蜂蜜外用不僅可以療傷，防止傷口感染促進(jìn)傷口愈合，減少疤痕，還可以滋潤皮膚，養(yǎng)顏美容。
9、吃蜂蜜會發(fā)胖嗎？
蜂蜜中的果糖和葡萄糖為單糖（含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)），能直接被人體吸收。而白糖屬于多糖，需要人體分解后才能吸收，分解不了的就會有脂肪沉淀，導(dǎo)致身體發(fā)胖，而吃蜂蜜不僅不會引起發(fā)胖，還可以養(yǎng)胃、去火、美容。
10、蜂蜜有什么美容護(hù)膚作用？
蜂蜜對皮膚有很好的滋養(yǎng)作用，皮膚也具有吸收功能，蜂蜜中豐富的營養(yǎng)成分很容易被皮膚吸收，使其表皮光潤細(xì)膩；蜂蜜還有很好的吸濕性和保濕性，可以滋潤皮膚，防止皮膚干燥，使皮膚柔嫩有光澤；蜂蜜還有很好的抑菌和殺菌的作有，能保持皮膚的健康。因此，蜂蜜在美容和化妝上有很廣泛的應(yīng)用，很多潤膚的化妝品都加入了蜂蜜。
11、蜂蜜對胃病起到什么作用？
蜂蜜有保護(hù)胃腸黏膜的作用，減少胃送還對胃腸黏膜的刺激，使胃痛和胃燒灼感消失；蜂蜜中含有的酶可以幫助胃腸對食物的消化。蜂蜜還可以調(diào)節(jié)胃液的分泌，空腹服用可以抑制胃液的分泌，服用后立即就餐可以刺激胃液的分泌；溫?zé)岬姆涿鬯梢允刮敢合♂審亩档臀杆?，但冷蜂蜜水可以刺激胃酸的分泌和胃腸的蠕動。
12、為什么說蜂蜜對便秘有奇效？
經(jīng)過稀釋的蜂蜜，進(jìn)入腸胃36-37度的環(huán)境和通氣 、避光的條件下，蜂蜜中
的益生菌被激活，開始活躍、合并并釋放各種轉(zhuǎn)化酶，分解各種實物，同時
促進(jìn)腸胃蠕動，從而使人們能進(jìn)行正常的新陳代謝，促進(jìn)恢復(fù)正常的排泄功能。
同樣，由于喝蜂蜜水增加腸胃的益生菌，恢復(fù)腸胃內(nèi)各種菌的平衡，也能制止
腹瀉。
13、糖尿病患者能吃蜂蜜嗎？
蜂蜜對血糖具有雙重影響，低濃度蜂蜜引起血糖水平下降，相反，高濃度的
蜂蜜血糖水平則上升。這是因為蜂蜜含有乙酰和葡萄糖的緣故，當(dāng)蜂蜜濃度低，
乙酰膽堿降低血糖起作用；當(dāng)蜂蜜濃度高，葡萄糖會引起血糖升高。一般情況
14、食用蜂蜜應(yīng)該注意什么？
直接食用蜂蜜最好是在空腹的狀態(tài)下，這樣更利于營養(yǎng)的吸收；如果將蜂蜜調(diào)入飲品中飲用時，切記溫度不要超過60攝氏度，因為蜂蜜的營養(yǎng)價值降低；蜂蜜最好不要調(diào)入茶水中，因為蜂蜜中所含的鐵等礦物質(zhì)成分較容易與茶水發(fā)生反應(yīng)，使茶水變黑，雖然無毒，卻影響了感官。
15、蜂蜜為什么要進(jìn)行加工？
許多人認(rèn)為直接從蜂農(nóng)手里買的是鮮蜂蜜，營養(yǎng)價值高，其實這是一種錯誤的觀念。原始蜂蜜是蜂農(nóng)在野外采集條件下獲得，由于受野外條件限制，原質(zhì)蜜雜質(zhì)含量較高，如蜂尸、蠟渣、植物雜質(zhì)、灰塵等，質(zhì)量狀態(tài)不穩(wěn)定。
所以，蜂蜜必須經(jīng)過低溫加熱技術(shù)，經(jīng)過濾、精濾、解晶、殺菌、破晶核、濃縮等工藝后才能服用。
16 、用什么容器盛裝蜂蜜的？
因為蜂蜜有一定的酸性，會和金屬發(fā)生反應(yīng)，所以蜂蜜不要用普通器皿盛放，可以用不銹鋼、搪瓷、玻璃、陶瓷、無毒塑料等材質(zhì)的器皿盛放。
17 、如何選購蜂蜜
消費者可以從標(biāo)簽上的產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)品標(biāo)號、質(zhì)量等級和品牌五個方面很容易地進(jìn)行分辨：
1．看產(chǎn)品名稱。蜂蜜新國標(biāo)規(guī)定：蜂蜜產(chǎn)品不得添加和混入淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)，不得添加和混入任何礦物質(zhì)、防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物，否則便不能稱為“蜂蜜”和“蜜”。但可在“蜂蜜”前加上表示蜜源植物、表明物理狀態(tài)的形容詞，如紫云英蜜、益母草蜜等。
為了符合國標(biāo)規(guī)定，原來添加了其他物質(zhì)的所謂“蜂蜜”，便不得不更名為“蜜乳”、“蜜膏”、“蜜汁”等，否則便不得在市場上銷售。
2．看配料表。蜂蜜產(chǎn)品如果添加了其他物質(zhì)，在產(chǎn)品標(biāo)簽的配料表上一般會如實標(biāo)注。
3．看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)有“GB18796”字樣，沒有GB18796字樣就有假蜜或添加其他物質(zhì)的可能。
4．看質(zhì)量等級。應(yīng)購買標(biāo)注“一級品”或“二級品”的蜂蜜產(chǎn)品，而在蜂蜜中添加了其他物質(zhì)的蜂蜜制品，不能這樣標(biāo)注。
5．看品牌。盡量選擇信譽好、有較高知名度和影響力的品牌，像“冠生園”這樣的品牌企業(yè)誠信度高，生產(chǎn)比較規(guī)范，不值得也不可能摻假使雜，蜂蜜的各項指標(biāo)都按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求檢測，消費者使用起來較為放心。
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