近期生姜價格出現“亂象”，還和銷售商的供應心理有關。在生老黃姜交替的特殊時期，由于老黃姜存量越來越少，銷售商出貨都越來越謹慎，大家都在觀望價格，看需求出貨，而這種情況，也使得生姜價格出現了時而漲價，時而跌價的小幅震蕩。
張敏：11月初北方河北、遼寧、山東鮮姜已經集中采收完畢了，這段時間鮮姜還不能賣，老百姓要等個40天左右，鮮姜才能上市，在此市場有個空檔期，還是以老黃姜為主。但是這個時候，老百姓一個是地窖入了新姜了，也不急著到處地方來存新貨了，所以老百姓出貨心態(tài)也比較淡定，就是價格好我就賣，價格不好我也不著急，所以說市場有一定需求情況下，價格就看今天市場需求，需求大了，價格就低一點，少了價格就小幅上漲一點。
質量的參差不齊和供求的不穩(wěn)定，導致近期生姜價格出現了無規(guī)律變動。記者了解到，除了價格變化有些“亂”以外，今年生老黃姜交替期間，南北方的新姜行情也各有差別。現在，北方生姜市場較為正常，銷售商順價出售生姜。但南方的一些銷售商卻因為市場行情難達預期，出現了囤貨惜售現象。
另外，今年，由于天氣原因，南北方各地新鮮生姜的產量也出現了不同變化，有些地區(qū)增產，有些地區(qū)減產，而捉摸不定的產量變化，也讓很多市場批發(fā)商對后市生姜的走勢摸不清頭腦。批發(fā)商劉濤：
劉濤：后面價格可能還會跌一點，但是這姜也沒法說，因為有一部分產區(qū)減產，有一部分反而增產，我估計今年的姜和去年也差不了多少。
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