野兔肉不但營養(yǎng)豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。野兔肉有“葷中之素”的說法。有補脾、治胃病之功效，而且營養(yǎng)成分高，味道鮮美，具有“三高三低”的特點，即“高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低熱量、低膽固醇”。野兔瘦肉占95％以上，據(jù)分析，每百克野兔肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)21.6克，礦物質(zhì)含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養(yǎng)食品。每百克野兔肉的膽固醇含量僅60～80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。還含豐富卵磷脂。2、藥用價值
中醫(yī)認(rèn)為野兔肉有補中益氣、涼血解毒功效，可用于病后體虛、消渴。小兒痘疹不出、便血、便秘等，還能增加人體血液中的磷脂，抑制膽固醇的有害作用，有助于避免動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。吃野兔肉可以阻止血栓的形成，并且對管壁有明顯的保護(hù)作用。野兔肉不但營養(yǎng)豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。三、野兔養(yǎng)殖優(yōu)勢1、人工易飼養(yǎng)
野兔兔肉可食，皮毛可用，每年產(chǎn)量大，是很有狩獵價值的肉用獸。據(jù)每日農(nóng)經(jīng)報道，在內(nèi)蒙古一些草原，由于野兔數(shù)量過多，帶給農(nóng)業(yè)、林業(yè)造成局部的嚴(yán)重?fù)p害，這時則被當(dāng)作害獸消滅，說明了野兔的繁殖率、生命力特強，人工養(yǎng)殖易成功。2、飼養(yǎng)成本低野兔以野草、樹葉等植物為食，人工養(yǎng)殖飼料來源廣泛，各種牧草、青菜、秸稈等均可喂養(yǎng)，一般早、中餐喂青飼料和多汁飼料，晚上喂青飼料和少量顆粒飼料。
四、野兔飼養(yǎng)方式（一)籠養(yǎng)：是一種經(jīng)濟(jì)效益較好的飼養(yǎng)方式，特別是
種兔，大多采用這種方式。（1）室內(nèi)籠養(yǎng)：建正規(guī)兔舍或簡單兔舍，把兔籠放在兔舍內(nèi)。
（2）室外籠養(yǎng)：把兔籠整年放在室外，農(nóng)村家庭養(yǎng)殖可利用屋檐或走廊放置兔籠。山東慶金種兔養(yǎng)殖場，常年供應(yīng)出售廠家品種有，大量批發(fā)種兔肉兔。主營1.肉兔品種：高產(chǎn)肉食兔、雜交野兔、野兔、比利時兔、思麻兔、花巨兔、加利福利亞兔、巨型齊卡肉兔、新西蘭白兔、哈白肉兔、日本大耳兔、黑兔、 青紫藍(lán)兔、虎皮黃兔、 獺兔等品種。
2.長毛兔品種：巨型長毛兔、安哥拉長毛兔、彩色長毛兔、英系安哥拉長毛兔、中系安哥拉長毛兔、珍珠長毛兔、荷蘭垂耳兔、長毛垂耳兔、澤西長毛兔等品種。
3.寵物兔：白兔、 西施兔、 蝴蝶兔、 法國垂耳兔、 英國安哥拉兔、 侏儒海棠兔、 獅子兔、 荷蘭侏儒兔 、海棠兔、 英國迷你垂耳兔、 美國迷你垂耳兔、 荷蘭垂耳兔 、英國垂耳兔 、喜馬拉雅兔等品種
(二)放養(yǎng)：把兔群長期放在飼養(yǎng)場上，任其自由活動、采食、配種、繁殖。兔場周圍用竹片、木條或鐵絲圍成柵圈，并可栽些樹木、瓜豆、草，盡量讓野兔生活在和野生相似的環(huán)境中，兔場內(nèi)放置兔籠、建造兔舍，讓其自由進(jìn)出。
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