農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是肉菜蛋奶的重要集散地，

其衛(wèi)生狀況關(guān)系著食材的安全問(wèn)題。

尤其是在新冠疫情防控形勢(shì)下，

保證農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的衛(wèi)生尤為重要。

8月12日，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控組最新發(fā)布了

《農(nóng)貿(mào)(集貿(mào))市場(chǎng)新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南》

(以下簡(jiǎn)稱《指南》)。

據(jù)悉，4月份發(fā)布的重點(diǎn)場(chǎng)所防控指南中

包含《農(nóng)集貿(mào)市場(chǎng)篇》，

而新版《指南》是在其基礎(chǔ)上制定的。

01 最新版《指南》有何變化?

一、內(nèi)容明顯增多。從篇幅上看，原版《農(nóng)集貿(mào)市場(chǎng)篇》僅有13條，是疫情初期對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出的要求;而新版《指南》有30條，更加全面系統(tǒng)，包括日常衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求、公共區(qū)域衛(wèi)生要求、銷(xiāo)售區(qū)衛(wèi)生要求、個(gè)人健康防護(hù)要求、應(yīng)急處置這六大方面。

二、措施更加具體。新版《指南》對(duì)《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)篇》提及的條目，進(jìn)行了細(xì)化，便于參照落實(shí)，比如同樣是市場(chǎng)內(nèi)垃圾的清理：

《農(nóng)集貿(mào)市場(chǎng)篇》第6條：

保持市場(chǎng)內(nèi)清潔衛(wèi)生，市場(chǎng)產(chǎn)生的垃圾做到“日產(chǎn)日清”，清運(yùn)過(guò)程中應(yīng)采用密閉化運(yùn)輸。

最新版《指南》第9條：

垃圾收集清理。市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施，保持清潔，定期消毒。配備專用加蓋的廢棄口罩收集筒(箱)。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立集中、規(guī)范的密閉垃圾站(房)，垃圾全部實(shí)行袋裝化、桶裝化，做到“日產(chǎn)日清”。清運(yùn)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)采用密閉化運(yùn)輸，不污染道路和周?chē)h(huán)境。

三、要求有所調(diào)整。當(dāng)前疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，和前期有很大的不同，因此兩版要求也有所變化，比如同樣是顧客防護(hù)要求：

《農(nóng)集貿(mào)市場(chǎng)篇》第9條：

推薦顧客采用非接觸掃碼付費(fèi)，購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)與他人保持1米以上間距。

《農(nóng)集貿(mào)市場(chǎng)篇》第11條：

顧客應(yīng)佩戴口罩。

最新版《指南》第26條：

在低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)農(nóng)集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)隨身攜帶口罩，在人多的攤位和難以保持1米以上間距的攤位購(gòu)物時(shí)，應(yīng)當(dāng)佩戴口罩。

中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)顧客進(jìn)入市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)全程佩戴口罩，挑選商品時(shí)建議佩戴手套。優(yōu)先采用掃碼付費(fèi)方式結(jié)賬。

02最新版《指南》重點(diǎn)摘選

3.實(shí)施分類(lèi)衛(wèi)生管理制度。市場(chǎng)內(nèi)實(shí)行分區(qū)經(jīng)營(yíng)，生熟分開(kāi)、干濕分開(kāi)。對(duì)存在活禽宰殺的鄉(xiāng)村露天集市，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生整治。中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)暫?；钋萁灰住?/p>

4.建立產(chǎn)品溯源制度。市場(chǎng)開(kāi)辦者要督促場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和溯源管理制度。完善肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量全鏈條追溯體系，采購(gòu)、銷(xiāo)售肉類(lèi)產(chǎn)品，務(wù)必查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。禁止采購(gòu)、銷(xiāo)售來(lái)源不明、無(wú)合格證明材料的食品，確保食品質(zhì)量安全。

11.病媒生物防制。安裝防蚊防蠅裝置，堵洞抹縫、處理管井防鼠，及時(shí)清理積水、垃圾、雜物，對(duì)垃圾堆放地、污染物處理場(chǎng)所進(jìn)行滅蟑滅鼠。

16.重點(diǎn)區(qū)域衛(wèi)生。禽畜肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)應(yīng)當(dāng)有自來(lái)水龍頭，有洗槽、排水溝和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷(xiāo)活禽的應(yīng)當(dāng)有固定金屬籠架和水沖式設(shè)施?；铘~(yú)交易與宰殺分離，水產(chǎn)品交易區(qū)與分割加工區(qū)分離，均實(shí)施物理隔離。每批宰殺結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)沖洗場(chǎng)地一次，保持衛(wèi)生整潔，產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。水池內(nèi)無(wú)污物積存、殘留，水龍頭保持清潔。

17.攤位、檔口保潔。攤位經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行“一日一清潔”等要求。市場(chǎng)開(kāi)辦者對(duì)批發(fā)檔口進(jìn)行集中統(tǒng)一清潔消毒。維護(hù)好門(mén)前公共設(shè)施的完好整潔。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者在專業(yè)人士指導(dǎo)和保證食品安全的前提下，每天營(yíng)業(yè)后進(jìn)行全面清潔消毒，并做好記錄，做到地面無(wú)污物、無(wú)污水等，下水道暢通，定時(shí)沖洗，排水溝內(nèi)清潔，無(wú)積存淤泥、污物。中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加消毒頻率。