目前正當夏季

但冬棗的身影卻隨處可見

各大商超、農(nóng)貿(mào)市場

價格在 15-30 元/斤不等

不懂就問：

冬棗不是冬天上市嗎?

當下的冬棗是哪來的?

夏天的冬棗好吃嗎?

01

為啥叫“冬棗”?

其實，冬棗并非冬天上市，一般在自然條件下，冬棗在陽歷10月份前后成熟，也就是秋季。

那為啥叫“冬棗”呢?這主要是因為，它比一般棗子成熟得要晚。

“七月十五紅棗圈，八月十五打棗竿”，一般的紅棗在夏季中下旬便會成熟，很少在秋季還有紅棗的。

“冬棗”的叫法由此而來。

不僅成熟期不同，冬棗和紅棗在各方面都有著很大的差別。

冬棗VS紅棗

1. 品種不同

冬棗是棗樹的一個新品種。由于水分大，只能新鮮食用，儲存時間短，不能曬干。

紅棗則可專門用于晾曬儲存，在沒鮮棗吃的時候作為替代。

2. 長相不同

冬棗接近圓形，紅棗為橢圓形。

冬棗的個頭較大，均重 17g 左右，大的能達到 25g 。而紅棗相對個頭較小，大的有近 10g，小的只有花生米那么大小。

冬棗只有向陽的半邊是紅色的，其余多是青白色，果肉白色帶微綠。而成熟的紅棗整體都是大紅色，干制后棗皮更紅。

3. 口感不同

冬棗皮薄、肉厚、核小、汁水多，吃著酥脆清甜，細嫩無渣，可食率較高。

紅棗棗果較小，棗皮較厚，鮮果甜味較冬棗濃，棗核相對大一點，可食率較低，多以干棗出售。

冬棗還被稱為“天然維C丸”，維生素 C含量高達 243 mg / 100 g 的，差不多是蘋果的 60 倍，檸檬的 10 倍，獼猴桃的 4 倍，是水果中的 VC 之王。

因此，冬棗目前被公認為鮮食優(yōu)質(zhì)栽培品種。我國多地都有分布，比如，作為主產(chǎn)區(qū)的河北黃驊，冬棗一般冬春上市;山東沾化也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冬棗，在秋末冬初成熟。

那么問題來了，目前暑氣正盛，市面上為什么會有冬棗?

02

夏天的冬棗哪來的?

經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當下市場上銷售的冬棗，大多來自陜西大荔縣。

以濟南堤口果品批發(fā)市場為例，有十幾個檔口在批發(fā)銷售冬棗。據(jù)其中一家攤主路金芳介紹，她家的冬棗全部來自陜西省渭南市的大荔縣，她從6月份賣冬棗以來，就沒有見來自山東的冬棗。其他批發(fā)冬棗的攤位，也均稱冬棗來自大荔縣。

大荔縣的冬棗，為啥能早早上市?

據(jù)了解，大荔縣過去以紅棗產(chǎn)業(yè)為主，上世紀九十年代末，當?shù)貜纳綎|沾化引進了冬棗露天種植。

由于冬棗比較嬌氣，秋天只要遇上雨淋，裂果現(xiàn)象就很嚴重，如果連續(xù)下上幾天的雨，果園里全軍覆沒也是常有的。

為了防雨，有的農(nóng)戶嘗試搭建簡易塑料大棚，后來意外地發(fā)現(xiàn)，塑料大棚不僅能防止裂果，還能讓冬棗提前一個月左右上市。大伙兒參透了大棚的奧秘，為了錯峰上市，將冬棗成熟期提前，不斷進行探索和改良，當?shù)氐亩瑮棽烧獣r間可以從5月底持續(xù)到10月初，將采摘期由原來的1個多月拉長到了4個多月。正因為如此，我們夏天才能吃到冬棗。

03

夏天的冬棗好吃嗎?

大荔冬棗提前上市、錯季供應(yīng)，意味著搶占先機、贏得效益。

據(jù)了解，5月底最早上市的冬棗，由于產(chǎn)量非常少，地頭價每斤150元至180元，個別品質(zhì)好的超過300元;8月上旬的價格一般每斤10元左右;9月份以后，冷棚內(nèi)的冬棗開始采摘，與山東沾化及河北一帶冬棗同期上市。

同樣是8月份在售，為啥冬棗的價格差別這么大?不同商超十幾塊、二十幾塊、三十幾塊一斤的都有，電商平臺還有十塊錢一斤的。這是因為分級銷售模式：冬棗按照個頭一般分為幾檔，8-12g / 13-16g / 17-21g / 22g以上，不同檔位的品質(zhì)不一樣，定價也就不一樣。對于普通消費者而言，更關(guān)心的是，夏天的冬棗好吃嗎?實際上，大棚里種植的冬棗更好吃。前面說了冬棗比較嬌氣，不僅遇到雨淋會裂果，在太陽下還會曬傷發(fā)黑。而大棚里設(shè)施栽培下，免去了紫外線照射等環(huán)境影響，冬棗的長相和口感都表現(xiàn)更佳。

實用 ·干貨

如何挑選優(yōu)質(zhì)的冬棗呢?

一看顏色，好的冬棗底色泛白泛黃，且有片紅;

二看個頭，冬棗并非越大越好吃，單果 17-21g 最佳，即一斤 24-30 顆;

你記住了嗎?

資料來源：農(nóng)經(jīng)直通車、農(nóng)村大眾報