白參和紅參都是人參的一種，它們都是人參的一種，但兩者之間也有一些區(qū)別，人們在收取人參以后會把優(yōu)質(zhì)人參加工成紅參，而余下的其他人參則會加工成白參，這兩種人參的顏色不同，除此以外還有很多不同之處，接下來我會帶大家一起去了解。

1、工藝不同

白參和紅參的加工工藝是不相同的，白參是人們把新鮮的人參直接進行干燥處理以后得到的一種保健食材，而紅參則是人們把新鮮人參在特殊條件下進么高溫蒸煮以后得到的一種保健食材，白參做好以后外表是白色的，紅參做好以后外表是紅色的。

2、物性區(qū)別

白參和紅參在物性上也有明顯區(qū)別，紅參的組織結(jié)構(gòu)比較緊密堅固，而且它的耐儲藏性特別好，這種人參能保存十年甚至更長時間，而白參的組織結(jié)構(gòu)則比較松散，它的保質(zhì)期也比較短，多會保存兩年左右。

3、成分區(qū)別

白參和紅參在成分上也有明顯區(qū)別，雖然它們都是用新鮮人參加工成的養(yǎng)生食材，但紅參是人參經(jīng)過高溫蒸煮以后制成的，它在高溫蒸煮過程中會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)容易產(chǎn)生一些新的成分，因此它的抗氧化能力和抗壓能力比白參更加出色。

4、功效區(qū)別

白參和紅參雖然都是人參但它們在功效上也是有明顯區(qū)別的，它們都具有抗氧化和抗衰老以及凈化血液的重要功效，但紅參在這些方面的功效是要高于白參的，另外白參和紅參都具有特別好的補虛作用，只是紅參的補虛效果比白參要更高一些。

上面為大家介紹了白參和紅參的區(qū)別，能讓大家了解它們之間的不同，通過上面的介紹大家也可以看出，紅參應(yīng)該是人參中的精品，它的保健養(yǎng)生功效以及營養(yǎng)價值都高于白參，是人們食用人參時的最好選擇。