農(nóng)民在地里收蕎麥。

“世界苦蕎在中國(guó)，中國(guó)苦蕎在涼山，涼山苦蕎在美姑”。中國(guó)是世界唯一的栽培苦蕎麥起源國(guó)和大面積種植國(guó)，四川省涼山州則是世界苦蕎麥的核心起源地和世界最大的苦蕎麥種植中心、加工中心和市場(chǎng)中心。全世界蕎麥有15個(gè)種2個(gè)變種，涼山州就有10個(gè)種2個(gè)變種。涼山州被譽(yù)為“苦蕎麥之鄉(xiāng)”和“中國(guó)苦蕎之都”。而涼山州美姑縣海拔2800米-3400米的范圍之間，正是苦蕎的發(fā)源地。

美姑縣是涼山彝族聚居的腹心地，也是國(guó)家扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣。美姑縣是涼山苦蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)之一，“美姑蕎麥”也稱(chēng)為美姑苦蕎，是涼山彝族人民祖祖輩輩傳承和美姑縣農(nóng)民收入的重要來(lái)源。

全縣耕地面積29萬(wàn)畝，苦蕎常年播種面積18萬(wàn)畝，其中春蕎8萬(wàn)畝，秋蕎10萬(wàn)畝，占全縣農(nóng)作物播種面積的37.7%，總產(chǎn)量3.8萬(wàn)噸，占糧食總產(chǎn)量的30.7%。

從2000年開(kāi)始，美姑縣推廣蕎麥點(diǎn)播技術(shù)，極大地提高了蕎麥產(chǎn)量。通過(guò)點(diǎn)播種植，局部最高畝產(chǎn)達(dá)到221公斤、全縣平均畝產(chǎn)156公斤，全年總產(chǎn)達(dá)到3.8萬(wàn)噸。

“美姑蕎麥”果實(shí)為干果，卵形，籽粒大、皮薄，呈黃褐色;瘦果較小，棱不明顯，表面光滑，兩棱中間有深凹線(xiàn)，殼厚，果實(shí)略苦;千粒重在19.09克—24克，淀粉含量≥60%，蛋白質(zhì)的含量約9%-12%，脂肪含量約2.1%-2.8%，蕎麥黃酮含量≧3.3%，蘆丁含量≥1.5%。

如今，“美姑蕎麥”種植與苦蕎產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成為當(dāng)?shù)厝嗣裨黾Z增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)出粉、米、面、羹、茶、酒、菜、食品、調(diào)味品及日用品等十大系列上百個(gè)品種。涼山的苦蕎茶、苦蕎米等優(yōu)質(zhì)食品享譽(yù)全國(guó)。

“美姑蕎麥”2003年獲得四川省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)，2015年上榜第三批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單，2019年獲得有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書(shū)，2019年12月獲得綠色食品證書(shū)。