11月以來，每周都有豬肉降價的好消息。

這不，華商儲備商品管理中心官網發(fā)布通知，馬上又有4萬噸中央儲備凍豬肉整裝待發(fā)，穩(wěn)定元旦、春節(jié)期間市場供應。

這些儲備肉是不是凍了很久的“僵尸肉”，能放心吃嗎?

為此我們咨詢了專家。

太長不看版本

冷凍儲備肉會按期更換，不會久存。

雖然冷凍肉與鮮肉口感上有差別，但經過冷凍的肉不會因為儲藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗。因此，冷凍肉的安全性更高一些。

11月全國生豬存欄止降回升

部分地方重回每斤20元以下

近一個月來全國白條豬價格 來源：農業(yè)農村部信息中心網站截圖

農業(yè)農村部

對200個批發(fā)市場監(jiān)測調度數據顯示

12月1日豬肉價格為 每公斤41.48元。

比11月1日價格高峰的每公斤52.40元下降10.92元，降幅達 20.84%。

同時，11月生豬存欄環(huán)比增長2%，自去年11月份以來首次回升。

能繁母豬存欄環(huán)比增長4%，已連續(xù)2個月回升。

隨著生豬數量增多、價格下降。此前有媒體報道，不少地方豬肉價格降幅接近兩成，有的地方已經重回每斤20元以下。

豬肉價格下來了，質量跟得上嗎?

在確保生豬供應數量的同時，官方也出臺相關政策，保障市場出售豬肉的質量安全。

11月22日，農業(yè)農村部出臺《非洲豬瘟疫情有獎舉報暫行辦法》，提出：

可對私屠濫宰或屠宰、加工、銷售病死生豬及其產品;

隨后開展的打擊生豬私屠濫宰違法行為專項行動，要求：

嚴查生豬定點屠宰企業(yè)非法屠宰行為，對屠宰、加工、經營染疫或者疑似染疫、病死或者死因不明生豬等行為一律依照生豬屠宰管理條例規(guī)定頂格處罰，取消定點屠宰資格，移交公安機關追究刑事責任。

元旦春節(jié)能吃到便宜豬肉嗎?

官方投放4萬噸儲備肉

元旦、春節(jié)這兩大重要節(jié)日即將來臨，豬肉供應情況又將如何?

農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局局長楊振海表示，考慮到豬肉進口增加且基本在庫待售、前期壓欄大豬逐步上市、政府儲備和商業(yè)庫存的凍肉適時投放等因素，元旦春節(jié)期間豬肉供應將有所增加，加上價格高位運行對消費也有所抑制，整體供需形勢可能好于預期。

就在12月10日，華儲網發(fā)布《中央儲備凍豬肉投放競價交易有關事項的通知》顯示，將出庫投放競價交易4萬噸儲備凍豬肉。這是今年投放的第四批儲備肉。9月份，商務部曾會同多部門一起，分3批次累計向市場投放中央儲備豬肉30000噸。

值得注意的是，《通知》提到，12日競價成交后，成交企業(yè)不得借機囤積，要確保成交一個月內將儲備肉賣給終端用戶。也就是說，這批4萬噸的儲備肉將為元旦期間的豬肉市場提供保障。

11月28日，商務部新聞發(fā)言人高峰還提到，春節(jié)期間將繼續(xù)投放中央儲備肉，增加節(jié)日市場供應，保障消費需求。因此，消費者不用擔心本次投放的4萬噸儲備肉無法“撐到”春節(jié)的問題。

儲備肉=僵尸肉嗎?

不能混為一談

然而，此前投放儲備肉時，有網友表示，“希望儲備肉不會是‘僵尸肉’。”

儲備肉究竟被冷凍了多久?

它與普通豬肉的區(qū)別在哪?

消費者能放心吃嗎?

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學傳播部主任阮光鋒介紹，“僵尸肉”泛指那些放了很長時間的肉。儲備肉不是“僵尸肉”。在營養(yǎng)價值方面，儲備肉的營養(yǎng)跟新鮮肉沒有太大差異，完全可以放心吃。

《中央儲備肉管理辦法》提到，儲備肉包括兩部分，一是儲備的活畜(含活豬、活牛、活羊)，二是儲備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。

中央儲備肉管理辦法 來源：商務部網站截圖

在進貨和銷售過程中，儲備肉也在用新鮮凍肉不斷更換，并非一直被冷凍。比如凍豬肉，按規(guī)定每年儲備3輪，每輪儲備期是4個月。而通常情況下，中央儲備肉冷庫處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質期是6個月。

中國農科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、動物營養(yǎng)學國家重點實驗室常務副主任張宏福也表示，儲備肉與人們日常在超市所買的冷鮮肉并無二樣。其實，歐美等發(fā)達國家人們所食用的肉類都經過冷凍。

針對口感問題，張宏福提到，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進，人們日常所吃的大多數肉都是經過屠宰、冷鏈后才到達餐桌上的。雖然在口感上會存在一些差別，但經過冷凍的肉不會因為儲藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗危害消費者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。

你家會買儲備肉吃嗎?

今年過節(jié)的香腸都裝好了嗎?