深厚的人文地理滋養(yǎng) “好茶”傳承千年
在我國人文地理版圖中，“綠茶金三角”常用來描述中國綠茶集中產(chǎn)區(qū)中的最優(yōu)勢區(qū)域，“婺綠”就位于這個金三角的核心地帶。山谷里星羅棋布的茶園被密林裹挾，全域森林覆蓋率達82.64%。
不久前，江西省茶葉氣象中心向婺源縣鄣山頂土特產(chǎn)專業(yè)合作社和五龍山有機食品有限公司共發(fā)放了5000枚“特優(yōu)”氣候品質(zhì)認證標志及溯源標簽。記者掃碼看到，2019年鄣山村茶園的春茶采摘期為4月1日到28日，平均氣溫為13.7攝氏度，平均相對濕度為88%，平均日照時數(shù)為3.6小時，這樣的氣象條件尤其適合優(yōu)質(zhì)綠茶的生長。
1200年來，婺源綠茶美名經(jīng)久不衰，“宋稱絕品，明清入貢，獲1915年巴拿馬萬國博覽會金獎和1999年昆明世博會金獎”，婺源縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉工作負責人朱永健說，“綠茶已經(jīng)鐫刻于婺源的歷史中，從自然地理到人文情懷，婺源都有了。”
長期浸淫于茶文化中，使婺源人有了一種自然而然的“習茶”傳統(tǒng)。這里有全國唯一一所以茶葉命名的中職學校——婺源茶葉學校，其前身為創(chuàng)辦于1939年的江西省立婺源制茶科級應用職業(yè)學校。曾任校長的陳星介紹說，殺青、揉捻、炒青、輝鍋等工序構(gòu)成了獨具特色的婺源綠茶制作技藝，被認定為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“手工制茶”是學生的必修課。“每個制茶階段都承載著匠人的心血，雖然現(xiàn)在機械化的制茶流程逐漸代替了手工，但對專業(yè)從業(yè)者來說，一方面是對文化遺產(chǎn)的傳承，另一方面也能增進對茶的情感。”
在婺源還有不少和茶有關的研學基地，林生實業(yè)有限公司的有機茶園就是其中一家。據(jù)介紹，類似這樣的研學基地婺源還有很多，采茶、習茶、品茶是婺源青少年一代繞不開的成長體驗，每到周末就會有中小學生團體前來嘗試采摘、炒制工藝，再跟著茶藝師學習泡茶、品茶，在氤氳清香中傳承深邃的茶文化。
卓越的品質(zhì)管控 成就出口茶標桿
悠久的茶傳統(tǒng)和卓越的茶品質(zhì)，讓“婺綠”長期以來作為中國茶葉出口的主力軍。在計劃經(jīng)濟時期，婺源綠茶由于品質(zhì)好，收購價格普遍高于周邊地區(qū)，因此被冠以“屯綠”的名分專供出口。
改革開放后，市場成了影響茶葉收購價格走勢的關鍵，婺源綠茶選擇了走高品質(zhì)有機茶的發(fā)展之路。婺源大鄣山綠色食品有限公司董事長洪鵬說：“必須以更高標準去提升綠茶的品質(zhì)。”
在1996年中國綠色食品發(fā)展中心公布的首批8個綠色食品AA級名單中，唯一的茶類產(chǎn)品就是婺源大鄣山“云霧茶”。此后，歐盟認證組織考察團到婺源參觀并進行有機認證，無論水、土、空氣等自然條件，還是生產(chǎn)全過程的污染控制，大鄣山茶均達標。
在大鄣山綠色有機食品有限公司質(zhì)量部工作了20年的王玉梅說，最自豪的事就是大鄣山有機綠茶進入歐盟市場20多年，連續(xù)21年通過歐盟BCS有機認證。
洪鵬說，大鄣山公司與13個有機茶生產(chǎn)基地長期保持合作關系，總面積達1.2萬余畝，并且每年還在擴大，利益聯(lián)結(jié)3萬余戶茶農(nóng)。
在該公司考水有機茶種植基地，記者見到了基地負責人、“茶二代”何福生。提起種有機茶，他侃侃而談：“種有機茶的關鍵在于合理除蟲。我們這里主要是利用害蟲的天敵自然除蟲，使用性激素誘導等。另外‘秋挖’也是我們特有的除蟲方式，即在每年秋茶采摘之后，茶農(nóng)們按一定間隔挖出50厘米左右的土坑，將土壤中的蟲卵翻到表層，靠寒冬低溫除殺，同時將有機肥填埋到坑里。秋挖起到了殺蟲、施肥、疏松土壤的三重作用。當然，如果遇到病蟲害密集出現(xiàn)的狀況，就只能靠我們親手上陣除蟲了。”
婺源縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長洪文勝介紹，目前婺源全縣已建成11萬畝綠色食品(茶葉)原料基地，7.08萬畝有機茶園基地。大鄣山、五龍山、高山、溪頭四家茶企的有機綠茶達到了歐盟標準，全縣有機茶加工示范廠達120多家，“全域有機”也已被提上日程。
同時，據(jù)上饒市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供的數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年婺源綠茶經(jīng)上饒市出入境檢驗檢疫的出口茶葉為3766萬美元，占江西全省茶葉出口額的83.1%，“中國有機綠茶出口第一縣”實至名歸。
深度的產(chǎn)業(yè)融合 全方位提升價值鏈
作為全球茶葉供銷鏈條的一部分，如何使普通茶農(nóng)更好地分享產(chǎn)業(yè)紅利，是“茶人”必須思考的問題。
2000年，洪鵬同部分婺源有機茶農(nóng)共同組建了婺源有機茶農(nóng)協(xié)會，申請并加入了“國際公平貿(mào)易標簽組織”(FLO)，成為我國第一個加入FLO的協(xié)會。FLO長期對處于全球產(chǎn)業(yè)鏈中的茶葉、可可、咖啡等大宗商品的初級生產(chǎn)者給予額外的經(jīng)濟補償，用于茶農(nóng)們的日常生活、購買生產(chǎn)資料等開銷。在婺源，有機茶農(nóng)協(xié)會及其在各基地的分會就是接收并決定如何使用這筆款項的機構(gòu)。
位于婺源縣沱川鄉(xiāng)西村后湖塘的沱川學校就是在公平貿(mào)易基金支持下建成的。“學校目前有600多名學生，絕大多數(shù)都是附近茶農(nóng)的孩子，不少學生是免費就讀。”校長程永瑞介紹說。
2018年，婺源綠茶被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定為“國家特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”，“婺綠”的發(fā)展也進一步注入了活力。全縣目前有茶葉初制加工廠530家，精制加工廠26家，年產(chǎn)值2000萬元以上的規(guī)模茶企18家，整個婺源37萬人口中，涉茶人口達22萬之多。
婺源縣委書記吳曙說，婺源始終會堅持走有機茶發(fā)展戰(zhàn)略，堅持品牌開拓戰(zhàn)略，提升茶葉品牌價值和市場影響力。
2019年5月，同為大鄣山公司基地之一的大鄣山有機茶園在意大利被授予“卡洛·斯卡帕國際園藝獎”，這是中國企業(yè)首次獲此殊榮，有效傳遞了婺源綠茶“天人合一”的品牌理念。
全域旅游、全域景區(qū)也為婺源綠茶走茶旅融合路子提供了機遇。目前，婺源年接待游客2370萬人次，一批精品旅游線路、茶區(qū)景區(qū)融合項目成為新的游客增長點，“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動”成為“婺綠”品牌打造的重要思路。
位于婺源西郊的“厚塘莊園”和著名景區(qū)落塘村一路之隔，被國家文化和旅游部評定為全國首批五星級民宿，200多畝有機茶園環(huán)繞莊園四周。民宿負責人劉芳告訴記者，所有來“厚塘”駐足的游客都可以到茶園采摘新鮮綠茶并自行炒制。
“在品牌提升的背后，還是要推促產(chǎn)業(yè)的整體升級，進一步加大產(chǎn)業(yè)資金投入和基礎強化。”吳曙說，婺源縣綠茶產(chǎn)業(yè)園即將建成，將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合服務、有機產(chǎn)品栽培示范、創(chuàng)新孵化及設施農(nóng)業(yè)、冷鏈加工、物流等茶業(yè)全鏈條有機融合在一起，最大限度延長產(chǎn)業(yè)鏈。
截至2019年9月底，婺源縣茶園面積19.4萬畝，采制茶葉1.78萬噸，加工貿(mào)易量5.62萬噸，茶產(chǎn)業(yè)系列產(chǎn)值31.31億元，婺源綠茶品牌價值達20.63億元。
