平菇又叫凍菌，是常見的食用菌之一，一般食用菌都有區(qū)別于其他蔬菜的種植方法，對于環(huán)境都需要人為提供特殊環(huán)境才能生存。所以栽培平菇的環(huán)境需要滿足它自己的需求，在水分、光照、溫度、濕度、營養(yǎng)等方面必須要符合平菇的生長環(huán)境，對平菇生長是最有利的才行。

1、溫度

平菇多是在大棚、溫室等設(shè)施環(huán)境下栽培，因此室內(nèi)溫度濕度調(diào)節(jié)很重要，因會不太能自己依靠外界調(diào)節(jié)。多數(shù)菌絲在5到35度都能生長，但是最適的溫度是20到30度，比如紫孢側(cè)耳菌絲最適宜生長溫度是24度到27度，子實體生長在13度到18度。

2、濕度

平菇喜濕，有時有農(nóng)民放在水缸旁讓它生長，菌絲生長濕度棉籽殼的培養(yǎng)基要在55%到60%，麥草類的要70%的濕度，50%就不會發(fā)生，即使環(huán)境濕度再高也不發(fā)生。子實體生長需要較高環(huán)境濕度，一般要在80%到85%的樣子，濕度在70%到95%之間生長良好，過低不生菇，過高生長慢。

3、營養(yǎng)

解決好溫濕度，接下來最重要的就是營養(yǎng)的滿足，有營養(yǎng)，有生長。平菇自然生長自然就會分解寄生木獲取營養(yǎng)。但是人工栽培依靠培養(yǎng)基，培養(yǎng)基可以使用多種材料混合使用，原料單一，營養(yǎng)成分不足，可用料有棉籽殼、玉米芯、稻草、麥草之類的。主要滿足碳和氮成分，不足時可以人為補充，比如添加尿素、石灰、餅肥。

4、光照

菌絲體生長所需環(huán)境，較為黑暗，暗光適合菌絲體生長，除紅、橙、黃、綠光以外光線對菌絲體生長有害。子實體發(fā)育需要足夠的光照，告別暗環(huán)境才對，大概就是外界自然光照最好，過暗容易出現(xiàn)腳大頭小、顏色淺的畸形菇，光照好菌菇生長正常。

5、其他

菌絲需要一定二氧化碳生長良好，但是子實體生長需要足夠的氧氣，不太需要二氧化碳?？諝庵杏幸谎趸?、硫化物、乙炔等物質(zhì)會傷害菌菇。菌絲在pH值3.5～9.0之間都能生長，但是最好的是pH值5.4～7.5。

種植平菇所需環(huán)境對以上各方面都有自己的需求，種植要盡量給菌菇創(chuàng)造這樣合適的生長條件，這樣平菇的生長就會比較優(yōu)良，品質(zhì)提高，產(chǎn)量也會提高，這樣自然就會更好。