肉牛好不好養(yǎng)主要在于肉牛的品種和養(yǎng)殖技術(shù)，養(yǎng)牛如果沒有好的品種是不行的， 我建議如果養(yǎng)牛可以養(yǎng)魯西黃牛，西門塔爾牛，在到這個肉牛養(yǎng)殖場學(xué)習(xí)一下肉牛養(yǎng)殖技術(shù)， 我想你一定會養(yǎng)殖成功的。牛肉的生產(chǎn)養(yǎng)殖和雞肉豬肉不一樣，對比下來豬肉和雞肉就變得有些便宜了，價格也就是差在養(yǎng)殖水平方面。中國的蛋類養(yǎng)殖從改革開放就開始了，但是牛的發(fā)展就沒有豬和雞就沒有這種危險(xiǎn)，所以要想減少糧食消耗就得提高養(yǎng)殖水平，就要以發(fā)展豬和雞一樣發(fā)展牛，才會達(dá)到產(chǎn)量高價格低的條件。國內(nèi)沒有國外那種適合的天然牧場，沒辦法做到大規(guī)模養(yǎng)殖的水平。 

中國人最喜歡豬肉，主糧又是大米。牛肉不是戰(zhàn)備食品，而且中國養(yǎng)殖牛，成本本來就很高。沒必要為了少數(shù)人的利益，讓全國人民一直吃高價牛肉。中國有畜牧業(yè)，為了保護(hù)本國畜牧業(yè)，所以禁止進(jìn)口牛肉，牛肉只是畜牧業(yè)的一條產(chǎn)業(yè)鏈，沒有太大保護(hù)價值。中國有畜牧業(yè)，不禁止進(jìn)口牛肉進(jìn)入中國，但是香港沒有畜牧業(yè)，所以禁止不禁止都不會對香港畜牧業(yè)造成沖擊。

一些供應(yīng)商還真有把比較老的部位切成牛排來賣的。第二點(diǎn)你說的對，油膘顏色是屠宰時定級別的很重要因素，這個我專欄里的文章也專門提到。然而到了國內(nèi)經(jīng)過冷凍以后，油膘顏色的參考意義大大降低，而且油膘的鑒別對一般的老百姓來說難度很高。

生產(chǎn)成本。中國農(nóng)產(chǎn)品相對國外一些國家，尤其美國，成本高太多了。因?yàn)槊绹姆饰謿夂蛞巳藢?dǎo)致印第安文明進(jìn)化程度不高。類似的還有非洲大陸。美國人去開拓新大陸還真是純粹精神意義呢。歐洲物產(chǎn)豐富，飲食文化歷史也比較長，牛肉的吃法和花樣也很多。但國人受到美國牛排文化的影響巨大，難免會相互比較，最終無法下手。中國牛肉的高端市場前景還是很大的，現(xiàn)在很多養(yǎng)牛場已經(jīng)開始專攻500+一斤的牛肉市場了，前景應(yīng)該不錯。