由于蘋果膨大期間天氣干旱以及后期雨澇，再加上氣溫較常年偏高、晝夜溫差偏小等因素影響，2018年山東煙臺蘋果產量有所下降，減產幅度大約在10%左右，產量約450萬噸。85cm大果率偏少，75~80cm蘋果比重加大。受西部蘋果減產的影響，總體收購價格比去年偏高。

煙臺農業(yè)局相關負責人告訴記者，今年煙臺蘋果的收購形式也有所變化。一是受經濟形勢低迷影響，蘋果經營商采購熱情減弱，果農以脫手為主，不惜售，減少自存量。二是經銷商連續(xù)幾年經營不理想，收儲資金緊張，收儲蘋果的畏難情緒較為普遍。三是今年西部蘋果產量下降，從今秋訂庫情況看，采購商經營重點放在了東部，東部采購量上升。四是蘋果經營成本費用不斷加大，紙箱、網套等包裝材料、人工、運費、資金利息、存儲等費用不斷攀升，對于蘋果經營者會增加不小壓力。

如何做好今年蘋果收購和經營，煙臺農業(yè)局負責人認為，煙臺蘋果價格經過前幾年較大起伏，現(xiàn)回歸理性，價格趨于較為合理的水平?？紤]到宏觀經濟形勢和成本因素，蘋果價格大幅度上漲或者下降都會有限。他提出幾點建議：積極銷售，理性儲藏。對果農而言，要有合理價格預期，順勢銷售;要專注蘋果質量加強分級挑選，提高優(yōu)質果品率和商品化率，做到優(yōu)質優(yōu)價，低端果保價或者降價出售，保障自己利潤。果商收購不要壓級壓價，挫傷果農的積極性，在風險可控的情況下適度擴大收儲規(guī)模，及時順價銷售，穩(wěn)妥經營，合理規(guī)劃全年蘋果銷售比例和庫存，避免積壓造成虧損;冷庫企業(yè)要積極為果農和合作社開展代儲代銷和融資服務，傳導營銷信息，化解果農積壓滯銷。

健全營銷體系，暢通銷售渠道。政府與協(xié)會強化公共服務意識，以開拓市場為重點，引導農產品企業(yè)開展產銷對接、網購團購等活動;創(chuàng)新銷售模式，發(fā)展農產品電商，形成網上網下一體化、全網全渠道營銷態(tài)勢。重視蘋果深加工。目前蘋果汁出口恢復性增長，應擴大以果汁、果醋飲、蘋果脆片、果脯、酵素等為主的系列加工產品，延長產業(yè)鏈，提升蘋果價值;專注蘋果品質，好蘋果贏天下。煙臺市蘋果協(xié)會要會同果品龍頭企業(yè)，主動引導果農認知商品蘋果標準，提高等級觀念，從根上適應市場需要，減少惡性循環(huán);創(chuàng)新品種，補足早熟蘋果市場需求，改變紅富士蘋果同質化一家獨大局面。