由于蘋果膨大期間天氣干旱以及后期雨澇，再加上氣溫較常年偏高、晝夜溫差偏小等因素影響，2018年山東煙臺(tái)蘋果產(chǎn)量有所下降，減產(chǎn)幅度大約在10%左右，產(chǎn)量約450萬噸。85cm大果率偏少，75~80cm蘋果比重加大。受西部蘋果減產(chǎn)的影響，總體收購價(jià)格比去年偏高。

煙臺(tái)農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年煙臺(tái)蘋果的收購形式也有所變化。一是受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)低迷影響，蘋果經(jīng)營商采購熱情減弱，果農(nóng)以脫手為主，不惜售，減少自存量。二是經(jīng)銷商連續(xù)幾年經(jīng)營不理想，收儲(chǔ)資金緊張，收儲(chǔ)蘋果的畏難情緒較為普遍。三是今年西部蘋果產(chǎn)量下降，從今秋訂庫情況看，采購商經(jīng)營重點(diǎn)放在了東部，東部采購量上升。四是蘋果經(jīng)營成本費(fèi)用不斷加大，紙箱、網(wǎng)套等包裝材料、人工、運(yùn)費(fèi)、資金利息、存儲(chǔ)等費(fèi)用不斷攀升，對(duì)于蘋果經(jīng)營者會(huì)增加不小壓力。

如何做好今年蘋果收購和經(jīng)營，煙臺(tái)農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)人認(rèn)為，煙臺(tái)蘋果價(jià)格經(jīng)過前幾年較大起伏，現(xiàn)回歸理性，價(jià)格趨于較為合理的水平。考慮到宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和成本因素，蘋果價(jià)格大幅度上漲或者下降都會(huì)有限。他提出幾點(diǎn)建議：積極銷售，理性儲(chǔ)藏。對(duì)果農(nóng)而言，要有合理價(jià)格預(yù)期，順勢(shì)銷售;要專注蘋果質(zhì)量加強(qiáng)分級(jí)挑選，提高優(yōu)質(zhì)果品率和商品化率，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，低端果保價(jià)或者降價(jià)出售，保障自己利潤。果商收購不要壓級(jí)壓價(jià)，挫傷果農(nóng)的積極性，在風(fēng)險(xiǎn)可控的情況下適度擴(kuò)大收儲(chǔ)規(guī)模，及時(shí)順價(jià)銷售，穩(wěn)妥經(jīng)營，合理規(guī)劃全年蘋果銷售比例和庫存，避免積壓造成虧損;冷庫企業(yè)要積極為果農(nóng)和合作社開展代儲(chǔ)代銷和融資服務(wù)，傳導(dǎo)營銷信息，化解果農(nóng)積壓滯銷。

健全營銷體系，暢通銷售渠道。政府與協(xié)會(huì)強(qiáng)化公共服務(wù)意識(shí)，以開拓市場(chǎng)為重點(diǎn)，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)開展產(chǎn)銷對(duì)接、網(wǎng)購團(tuán)購等活動(dòng);創(chuàng)新銷售模式，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商，形成網(wǎng)上網(wǎng)下一體化、全網(wǎng)全渠道營銷態(tài)勢(shì)。重視蘋果深加工。目前蘋果汁出口恢復(fù)性增長，應(yīng)擴(kuò)大以果汁、果醋飲、蘋果脆片、果脯、酵素等為主的系列加工產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升蘋果價(jià)值;專注蘋果品質(zhì)，好蘋果贏天下。煙臺(tái)市蘋果協(xié)會(huì)要會(huì)同果品龍頭企業(yè)，主動(dòng)引導(dǎo)果農(nóng)認(rèn)知商品蘋果標(biāo)準(zhǔn)，提高等級(jí)觀念，從根上適應(yīng)市場(chǎng)需要，減少惡性循環(huán);創(chuàng)新品種，補(bǔ)足早熟蘋果市場(chǎng)需求，改變紅富士蘋果同質(zhì)化一家獨(dú)大局面。