章丘鐵鍋火了，據(jù)說(shuō)網(wǎng)上的訂單已排到了2019年，在如今這么一個(gè)物質(zhì)豐盈的年代，類(lèi)似場(chǎng)景并不多見(jiàn)。
這個(gè)人們熟稔的日常物什，頓時(shí)多了幾分別樣的色彩：“老祖宗傳下來(lái)的東西，一定是有道理的”。在章丘，很多老鐵匠堅(jiān)信，一錘一錘打出來(lái)的鍋底，絕不是市面上隨處可見(jiàn)的涂層鍋、沖壓鍋所能比擬的。
洶涌的工業(yè)化時(shí)代，一把炒菜的鐵鍋顯然不是一件什么稀缺產(chǎn)品，現(xiàn)代工業(yè)科技的規(guī)模化制造，給予了消費(fèi)者充分的選擇空間，更高效的機(jī)械鍋、沖壓鍋逐漸占據(jù)了廚房，日本鍋、德國(guó)鍋憑借成熟的技術(shù)和營(yíng)銷(xiāo)手段，充斥著國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)。
然而，章丘品牌這一次脫穎而出，顯然是戳中了國(guó)人心里的那份執(zhí)念——匠人精神。
在筆者看來(lái)，匠人精神無(wú)非兩層含義，首先是能耐得住寂寞，沉得住心氣兒，在時(shí)代的潮流中堅(jiān)守傳統(tǒng)。章丘位于山東濟(jì)南，以東平陵為中心，蘊(yùn)藏著豐富的鐵礦資源，自古就是冶鐵重鎮(zhèn)。漢武帝時(shí)，全國(guó)設(shè)鐵官48處，章丘就有兩處;根據(jù)20世紀(jì)50年代初的統(tǒng)計(jì)，章丘區(qū)人口73萬(wàn)，其中38萬(wàn)人以打鐵養(yǎng)家糊口。所以，“打鐵”這門(mén)營(yíng)生，早已融入章丘人的血脈里，是地域文化中抹不去的重要章節(jié)。
再有就是對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求。章丘鐵匠的技藝歷經(jīng)歲月打磨，達(dá)到了登峰造極的境界。千錘百煉，就是為了每一件作品的質(zhì)量。在關(guān)于這口鍋的故事中，給人印象最深的就是那12道工序，18遍火候，1000度高溫錘煉，經(jīng)受36000次的鍛打……“每口鐵鍋都是匠人作品，他們的尊嚴(yán)都刻在鐵鍋上。”
所以，章丘鐵鍋的爆紅，源自對(duì)傳統(tǒng)和品質(zhì)的再挖掘，是匠人精神的最好體現(xiàn)。如今，這些特質(zhì)已經(jīng)成為了章丘一張燙金的名片。
而在這張名片的另一面，同樣一段讓章丘人驕傲的故事。三千年前，這里就有了種植大蔥的歷史：黃河沖擊平原形成的肥沃土地，繡江河的滋養(yǎng)灌溉，被當(dāng)?shù)乩习傩辗Q(chēng)為“油餅地”的弱堿性土地……大自然的饋贈(zèng)，使得章丘長(zhǎng)出的蔥，骨子里就帶有點(diǎn)兒與眾不同的氣質(zhì)：高、粗、脆、甜，富含多種維生素，每年的章丘大蔥節(jié)，經(jīng)?？梢钥吹?ldquo;身高”兩米多的“蔥王”，在當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣的調(diào)侃：“你算哪根蔥?”“章丘大蔥!”。
如今走在章丘的大蔥產(chǎn)區(qū)，感受到的是現(xiàn)代化科技手段對(duì)品質(zhì)的極致追求，種植的每一個(gè)環(huán)節(jié)都遵循了嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)和全方位的規(guī)范化管理。
從育種開(kāi)始，在章丘中部百脈泉下游的秀慧、棗園等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，通過(guò)得天獨(dú)厚的土壤和泉水澆灌，以及獨(dú)一無(wú)二的深耕培土栽培方式，養(yǎng)育出每年提純復(fù)壯的“大梧桐”“氣煞風(fēng)”等章丘獨(dú)有的優(yōu)良品種。
在種植過(guò)程中，章丘大蔥普遍使用大豆作為有機(jī)肥料，用殺蟲(chóng)燈等純物理手段進(jìn)行滅蟲(chóng)，最大程度上保證了綠色生態(tài)的健康品質(zhì)。
為了更好的管控質(zhì)量，章丘統(tǒng)一印制“檔案手冊(cè)”給蔥農(nóng)，從大蔥育苗、收獲到出售的整個(gè)過(guò)程都要一一記錄在案;同時(shí)，凡是上市銷(xiāo)售的大蔥，都必須通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)，并公開(kāi)檢測(cè)結(jié)果。
一根普通蔥的成長(zhǎng)周期是6至7個(gè)月，而章丘大蔥則需要420天，歷經(jīng)播種、育苗、栽培、培土等多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)，缺一不可。在春夏秋冬四季的風(fēng)霜雨露滋養(yǎng)下，才長(zhǎng)出了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、體態(tài)魁梧的章丘蔥。
在這片山河水土里流淌了幾千年的傳統(tǒng)，滋養(yǎng)出的還是那似曾相識(shí)的精氣神。
雖然不是叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那么蝈懺欤l(shuí)又能說(shuō)這不是一種“匠人精神”呢。一邊，是大自然的水土恩賜，是歷史佐證了的幾千年的種植習(xí)慣，另一邊，是對(duì)傳統(tǒng)的承繼，是章丘人對(duì)品質(zhì)的極致追求，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)和市場(chǎng)規(guī)范成為了他們最有力的抓手……
1999年7月，“章丘大蔥”商標(biāo)成功注冊(cè)，成為了中國(guó)蔬菜類(lèi)第一個(gè)原產(chǎn)地證明商標(biāo)。歷經(jīng)近20年的品牌化洗禮，2017年章丘大蔥獲得“百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，品牌價(jià)值已經(jīng)達(dá)到33.5億元，同時(shí)還擁有全國(guó)“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”“中國(guó)馳名商標(biāo)”等多項(xiàng)國(guó)家級(jí)認(rèn)證。
目前，農(nóng)產(chǎn)品品牌化正成燎原之勢(shì)，成為了結(jié)構(gòu)升級(jí)、轉(zhuǎn)型的抓手。一時(shí)間，區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌等目不暇接——品牌化成為了快速提高附加值、推動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)代化的重要力量。
正所謂“百煉方可成金”，在傳統(tǒng)地方特色、現(xiàn)代化營(yíng)銷(xiāo)等直觀印象的背后，品牌的塑造和傳播終究還是要著落在品質(zhì)上，“匠人精神”是永遠(yuǎn)也繞不開(kāi)的關(guān)鍵命題。所以，那些口口相傳的“百年品牌”，絕不僅僅是對(duì)歲月的敬畏，更多的還是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，鐵鍋如是，大蔥如是，品牌如是。
