粗糧一般指玉米、小米、紅米、黑米、紫米、燕麥、蕎麥等谷物，還有綠豆、蠶豆、豌豆等雜豆，以及紅薯、山藥、馬鈴薯等塊莖類植物。近年來(lái)，吃粗糧成為一種新“食尚”健康理念。然而，不少人卻陷入了“食尚”誤區(qū)，主要體現(xiàn)在以下五個(gè)方面：

　　(1)頓頓吃粗糧。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為，一個(gè)健康的人攝取的飲食中通常應(yīng)含有30~50克纖維，而粗糧中含有大量的纖維素和植酸，如果每天攝入的纖維素超過(guò)50克，且長(zhǎng)期使用，會(huì)導(dǎo)致人體免疫力降低。此外，過(guò)多攝入植酸也會(huì)阻礙鈣、鐵的吸收，尤其蕎麥、燕麥、玉米種的植酸含量較高，不宜頓頓食用。

　　(2)只吃粗糧。部分消費(fèi)者盲目追求粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而采取了僅以粗糧作為主食，忽略大米白面的做法。事實(shí)上這是不科學(xué)的，粗細(xì)搭配才是更加健康的飲食方式。以成人為例，最好每天吃谷物300~400克，其中搭配50~100克的粗糧，品種多樣化更好。

　　(3)老少皆宜。粗糧并非人人都可多吃，如老人和小孩的腸胃功能比較弱，粗糧吃多了易引起腹脹、消化不良。此外，缺乏鈣、鐵等元素的人，以及有消化系統(tǒng)疾病的人群，也不適合多吃粗糧。

　　(4)加糖和油，改善口感。粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽，有些人會(huì)在粗糧食品中加入過(guò)多的糖和油來(lái)改善口感，尤其是在餐館和超市中制作的粗糧食品，常用油煎，或用堿、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉來(lái)加強(qiáng)細(xì)膩感，用糖來(lái)改善口味。這樣的加工方式讓粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

　　(5)粗糧配素菜吃。許多人認(rèn)為吃粗糧是為了健康，所以往往只搭配素菜，以為攝入的脂肪少會(huì)好上加好。其實(shí)這樣可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。如果想均衡營(yíng)養(yǎng)，粗糧最好搭配肉類和蛋類食用。因?yàn)榇旨Z的植酸可能會(huì)妨礙鋅、鐵等微量元素的吸收，而肉類尤其是紅肉，是鋅、鐵等元素的重要載體，蛋類可以保證人體攝入足量的蛋白質(zhì)，所以肉類和蛋類是粗糧的好搭檔。