清洗機(jī)、去皮機(jī)、切分機(jī)、微波脫水機(jī)、真空包裝機(jī)……近日,在北京市綠富農(nóng)果蔬產(chǎn)銷專業(yè)合作社的加工車間里,各種功能不一的機(jī)器讓記者看得眼花繚亂。細(xì)問起來,原來這些機(jī)器的最終目標(biāo)就是讓一顆新鮮土豆脫水變成一片片香脆的薯片。
“別看都是薯片,制作工藝大不相同,這種脫水薯片非油炸、零添加劑,更加健康。”北京市農(nóng)業(yè)局農(nóng)技推廣站高級(jí)農(nóng)藝師韋強(qiáng)介紹說,脫水蔬菜作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的一種,具有新鮮農(nóng)產(chǎn)品的色、香、味、形、質(zhì),以及便于貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn),已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工、增值的一種重要手段。制作過程中應(yīng)用微波使蔬菜脆化,不添加、不噴灑食用油脂,更符合現(xiàn)代健康消費(fèi)潮流。
據(jù)了解,脫水農(nóng)產(chǎn)品食用方便,適應(yīng)現(xiàn)代人快節(jié)奏和高效率的生活方式,以美國(guó)、西歐、日本、韓國(guó)、東南亞和中東的需求量最大。脫水農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)也有巨大的市場(chǎng)潛力,但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,干制品比例較低。目前我國(guó)脫水蔬菜的加工量,僅占總產(chǎn)量的10%左右。
對(duì)此,北京市農(nóng)技推廣站在綠富農(nóng)果蔬產(chǎn)銷專業(yè)合作社建立了農(nóng)產(chǎn)品高效脫水加工示范基地,引進(jìn)、研發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品高效脫水加工生產(chǎn)線,能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)去皮、切分、加熱漂燙、冰鎮(zhèn)降溫、振動(dòng)瀝水、熱風(fēng)脫水、微波脆化、真空包裝等作業(yè)。目前,已開發(fā)了西紅柿、秋葵、土豆、甘薯、茄子、蘿卜等零食和菜用兩大系列的脫水產(chǎn)品共10多種。
合作社理事長(zhǎng)聶海生介紹說,用800克鮮食西紅柿可制作成80克脫水西紅柿酥,售價(jià)從4元多增至30元,而且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單。今后將針對(duì)觀光休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)游客加工體驗(yàn)項(xiàng)目,通過手工制作成伴手禮,進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。