彩云之南、云嶺大地處處散落著大大小小的草原和連片草場，滿眼望去，片片綠毯鋪展于山林間。

這里有萬畝以上連片草場1048塊，草原面積2.29億畝，居全國第7位。這既是七彩云南的一番別樣景致，也是高原畜牧業(yè)發(fā)展的廣闊天地。

如今，云南高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程上樹起一塊新的里程碑，我國第一個(gè)采用三元雜交方式育成，歷經(jīng)31年培育出的適合熱帶、亞熱帶氣候環(huán)境，并且具有生產(chǎn)高檔雪花牛肉潛力的優(yōu)良肉牛新品種“云嶺牛”走進(jìn)了這片天地。

書寫31年牛故事—“云嶺牛”誕生記

1984年，一架銀白色飛機(jī)載著農(nóng)業(yè)部“特別邀請(qǐng)”的一批澳大利亞莫累灰牛，跨越大洋，降落在昆明巫家壩機(jī)場。

31年后，云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院院長黃必志和他的同事來到昆明市小哨鄉(xiāng)草場的牛舍內(nèi)，一頭頭黑色、黃色、灰色的牛從欄內(nèi)伸出脖子搖頭晃腦，擺動(dòng)大耳朵，向他們圍過來。黃必志指著后排幾頭體型健碩、毛色黑亮的大公牛自豪地說：“漂亮吧，這就是‘云嶺牛’的種牛，它身上的血緣來自上世紀(jì)八十年代從澳大利亞來到小哨的莫累灰牛。”

為改良本土黃牛個(gè)體小、生長慢、產(chǎn)肉率低的狀況，1982年，我國外經(jīng)貿(mào)部國際局和澳大利亞畜牧專家在赴全國10多個(gè)省市考察之后，把小哨鄉(xiāng)的這片牧場選作中澳雙方進(jìn)行草場與牲畜改良合作的“握手之地”。第二年，云南省人民政府與澳大利亞國際發(fā)展援助局正式簽署項(xiàng)目諒解備忘錄，成立了云南省肉牛和牧草研究中心(2008年更名為省草地動(dòng)物科學(xué)研究院)。

從澳大利亞遠(yuǎn)道而來的87頭、9個(gè)家系的莫累灰牛，同云南黃牛的“聯(lián)姻”產(chǎn)生了“莫云”雜群體。1985年，當(dāng)長相不一般的“莫云”出現(xiàn)在小哨草場時(shí)，讓附近農(nóng)民吃了一驚：這黃牛長這么大!“莫云”有了外國“血親”的高大健美，但沒能從本地黃牛的親緣中繼承兩項(xiàng)重要素質(zhì)——抗病性、適應(yīng)性。這在它的外國親戚莫累灰牛身上也顯露無遺，不耐濕熱，被中國南方的牛蜱叮咬后，極易傳染血液原蟲病，發(fā)熱、高燒、死亡。

問題出現(xiàn)后，中澳專家組提出引進(jìn)適應(yīng)熱帶、亞熱帶的瘤牛再改良。1988年，項(xiàng)目組從廣西引入婆羅門牛凍精做三元雜交。令科學(xué)家興奮不已的是，十多個(gè)組合中有一個(gè)發(fā)病率低、抗蜱能力高。

從此，代號(hào)B(婆羅門牛)M(莫累灰牛)Y(云南黃牛)的雜交牛群體像一顆發(fā)光的火種，在科研工作者面前閃耀。從二元到三元，把云南的地方肉牛品種培育引向了一條前所未有的創(chuàng)新之路。2013年11月，云南省農(nóng)業(yè)廳向國家畜禽遺傳資源委員會(huì)提交肉牛新品種審定申請(qǐng);2014年10月27日，農(nóng)業(yè)部在北京召開國家新品種(配套系)終審，“云嶺牛”通過審定;經(jīng)公示，2014年12月8日，農(nóng)業(yè)部為“云嶺牛”頒發(fā)了新品種證書。

經(jīng)歷31年培育的“云嶺牛”是云南自主培育擁有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的中國南方第一個(gè)肉牛品種，是我國第一個(gè)采用三元雜交方式(所謂“三元”雜交，就是婆羅門牛血液占50%，莫累灰牛血液占25%，云南黃牛血液占25%)培育出的適合熱帶、亞熱帶氣候環(huán)境，并且具有生產(chǎn)高檔雪花牛肉潛力的優(yōu)良肉牛新品種，是建國以來我國自主培育的第四個(gè)專門化肉牛新品種。2016年，農(nóng)業(yè)部將云嶺牛列為“十三五”南方肉牛主推品種。

云嶺牛的成功培育是云南引進(jìn)國外良種資源及技術(shù)，通過消化、吸收、再創(chuàng)新的典型成功案例;創(chuàng)新了國內(nèi)國際合作、科技機(jī)構(gòu)與企業(yè)聯(lián)合、農(nóng)戶參與的肉牛育種模式;填補(bǔ)了我國南方?jīng)]有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)良肉牛新品種的空白，改變了高檔雪花牛肉生產(chǎn)長期依賴外國品種資源的現(xiàn)狀。

云嶺大地的“致富牛”和“扶貧牛”

走進(jìn)曲靖市馬龍縣雙友牧業(yè)有限公司的養(yǎng)殖區(qū)，隔著透明的玻璃幕墻，整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化牛舍盡收眼底。數(shù)百頭云嶺牛在干凈清潔的牛舍內(nèi)吃料飲水，牛舍大廳內(nèi)播放著舒緩的音樂，一頭頭牛不停地將身子湊到欄邊轉(zhuǎn)動(dòng)的按摩棒下按摩，一副安逸的樣子。公司總經(jīng)理黃鑫說，舒緩的音樂可以讓牛改善身體機(jī)能，加酒糟的精料能增加營養(yǎng)、改善肉質(zhì)。

黃鑫曾經(jīng)是鋼鐵企業(yè)的老板，之所以選擇到馬龍縣來當(dāng)“牛倌”，就是看重了云嶺牛特有的肉牛品種和云南的飼草資源優(yōu)勢。他決定投資20億元，從鋼鐵產(chǎn)業(yè)擴(kuò)展到“云嶺牛”產(chǎn)業(yè)，采用“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，每年可出欄10萬頭各類肉牛，產(chǎn)值達(dá)50億元，帶動(dòng)全縣10萬以上農(nóng)民人均年增收上千元，形成從飼養(yǎng)到加工再到深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈。

在云嶺牛的帶動(dòng)下，一大批“牛倌”快速成長起來。馬龍縣馬鳴鄉(xiāng)的村民劉國益通過合作社與雙友牧業(yè)合作飼養(yǎng)云嶺牛能繁母牛72頭，每年每頭可獲得補(bǔ)貼1000元，母牛保險(xiǎn)、防疫均由政府全額補(bǔ)貼，靠養(yǎng)殖云嶺牛，劉國益蓋起了兩層小樓、開上了轎車，發(fā)了“牛財(cái)”。

在楚雄彝族自治州祿豐縣彩云鎮(zhèn)的一面山坡上，祿豐彩云印象現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司二期建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化牛舍已接近尾聲。公司總經(jīng)理李增洪告訴記者，2010年公司引入云嶺牛凍精作為父本，第一批小牛犢誕生不久就驚喜地發(fā)現(xiàn)，牛犢生長迅速而且耐粗飼料，邊長骨架邊長肉，20至24個(gè)月就達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)。他給記者算筆賬，養(yǎng)殖西門塔爾牛每頭利潤在1500元，而云嶺牛改良肉牛則是3000元。

“云嶺牛養(yǎng)殖成本低，價(jià)錢好，真正成了我們少數(shù)民族群眾的‘致富牛’。”彩云村村委會(huì)書記王成中一條條地講述村民發(fā)展云嶺牛的體會(huì)，一頭成年西門塔爾牛一天的飼料可以喂飽一大一小兩頭云嶺牛。云嶺牛1歲時(shí)體重就有370公斤能賣9000多元，西門塔爾牛僅有150公斤左右。云嶺牛牛犢長到4個(gè)月(體重120公斤)后，由彩云印象現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)公司按每公斤42元回收，每年出售3頭以上的，每年每頭還有500元的獎(jiǎng)勵(lì)金。

“現(xiàn)在很多農(nóng)民去給牛配種，都說只要BMY牛。云嶺牛也叫BMY牛，3個(gè)字母分別來自3個(gè)父母本的第一個(gè)字母。”彩云印象現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理李增洪說。公司下一步要發(fā)展以種植養(yǎng)殖為主的農(nóng)業(yè)莊園，計(jì)劃實(shí)現(xiàn)年出欄6000頭優(yōu)質(zhì)肉牛的規(guī)模。發(fā)動(dòng)更多農(nóng)戶參與“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，生產(chǎn)的規(guī)模效益才能顯現(xiàn)。

來到終年云霧環(huán)繞的普洱市西盟佤族自治縣勐梭鎮(zhèn)班母村，一個(gè)建在山頭上的大型養(yǎng)牛場出現(xiàn)在記者面前。養(yǎng)牛場內(nèi)，一頭頭云嶺牛膘肥體壯，看上去比當(dāng)?shù)赝僚４罅撕脦兹?。養(yǎng)牛場負(fù)責(zé)人吳成義說，以前，這里土牛都是在山上放養(yǎng)，因?yàn)槿狈︷B(yǎng)殖技術(shù)牛長得慢個(gè)頭不大，而且容易得病，產(chǎn)量少無法形成產(chǎn)業(yè)，每年賣牛的錢最多只能用來補(bǔ)貼家用，無法依靠畜牧業(yè)脫貧致富。

為了改變這一情況，2016年11月，在第十四屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)暨第十二屆昆明國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，云南省農(nóng)業(yè)廳與西盟佤族自治縣人民政府、云南三江并流農(nóng)業(yè)科技股份有限公司簽訂了《西盟縣肉牛產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧開發(fā)項(xiàng)目合作框架協(xié)議》，三方深化合作，共同實(shí)施西盟縣肉牛產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧開發(fā)項(xiàng)目。云南省農(nóng)業(yè)廳承擔(dān)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)和政策支持;西盟縣人民政府負(fù)責(zé)提供項(xiàng)目實(shí)施的總指揮和資本支撐;三江并流公司負(fù)責(zé)牛源組織、養(yǎng)殖技術(shù)、規(guī)劃、管理和服務(wù)、市場策劃、電子商務(wù)、互聯(lián)網(wǎng)+肉牛智能化云養(yǎng)殖信息系統(tǒng)建設(shè)。

2017年4月，西盟縣肉牛產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧開發(fā)項(xiàng)目正式啟動(dòng)，邁出了積極探索邊疆少數(shù)民族特困區(qū)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧模式的第一步。目前，西盟縣基本實(shí)現(xiàn)了政府引導(dǎo)、企業(yè)為主、農(nóng)戶參與、市場化運(yùn)作的全新產(chǎn)業(yè)鏈，當(dāng)?shù)厍О倌陙硪揽可降厣B(yǎng)的落后畜牧方式得到了升級(jí)換代。

西盟縣委副書記、農(nóng)業(yè)廳派駐西盟縣駐村扶貧工作隊(duì)總隊(duì)長鄭青江介紹，在西盟縣，云嶺牛被阿佤人民稱為“扶貧牛”。佤族群眾可以選擇三種方式與養(yǎng)牛場合作，包括種飼草、代養(yǎng)牛和在養(yǎng)牛場打工。打工工資100元一天，種植飼草一年收入好幾萬元，代養(yǎng)牛收入更高。養(yǎng)牛場按照牛的增值收入支付農(nóng)民報(bào)酬，養(yǎng)得越好收入越高。養(yǎng)牛場會(huì)對(duì)農(nóng)民提供技術(shù)、獸醫(yī)、飼料等后勤保障，就算牛病死，也會(huì)有一定的托底保障。

7月25日，在西盟縣召開的云南省農(nóng)業(yè)廳西盟縣脫貧攻堅(jiān)工作座談會(huì)上，云南省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)廳廳長王敏正和省委農(nóng)辦副主任、省農(nóng)業(yè)廳副廳長王平華為“云嶺牛”專家黃必志工作站揭牌。

打造具有國際競爭力的“云嶺牛”品牌

云嶺牛的成功選育解決了云南乃至我國南方肉牛業(yè)發(fā)展的瓶頸，開創(chuàng)了我國首個(gè)自主培育的三元雜交肉牛育種先河，填補(bǔ)了我國南方?jīng)]有生產(chǎn)高檔“雪花牛肉”的專門化品種空白，打破了高檔牛肉依賴“日本和牛”的技術(shù)壁壘，云嶺牛已成為云南高原特色農(nóng)業(yè)的新亮點(diǎn)。

云嶺牛與目前支撐我國肉牛生產(chǎn)的核心品種西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、安格斯牛及日本和牛比較具有繁殖性能好、生長速度快、適宜范圍廣、改良效果好、牛肉品質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)。云嶺牛肉口感愜意、多汁、風(fēng)味好，“雪花牛肉”的等級(jí)檔次(花紋密度、嫩度、肌肉顏色)及肉質(zhì)達(dá)到A3級(jí)別的比例明顯高于西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等品種，是目前國內(nèi)生產(chǎn)中高檔牛肉的優(yōu)良品種之一。從牛肉口味上來說，已達(dá)到5A級(jí)水平。

云南草料資源豐富，全省有草原面積2.29億畝，居全國第7位，南方第2位，相當(dāng)于新西蘭的草原面積;連片草場多，全省有萬畝以上連片草場1177塊，其中5-10萬畝連片21塊，10-20萬畝連片9塊，20萬畝以上連片5塊;牧草品質(zhì)優(yōu)，一年四季，草地常綠，可供家畜食用的飼用植物達(dá)3200多種，并且生長周期長、質(zhì)量好、產(chǎn)量高，多數(shù)飼用植物富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、淀粉和糖等營養(yǎng)成分，可以“以草代糧”，同時(shí)，盛產(chǎn)世界公認(rèn)的牧草之王苜蓿、蛋白含量較高的一年生多花黑麥草、光葉紫花苕、青貯玉米等優(yōu)質(zhì)飼草料;秸稈種類多，可供家畜食用的農(nóng)作物秸稈有糧食作物秸稈、豆類秸稈、油料秸稈、甘蔗梢、香蕉莖稈、紅薯藤、馬鈴薯莖、蔬菜葉等，每年農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量達(dá)3000萬噸以上。

云南地處低緯度高原，環(huán)境優(yōu)越、氣候立體、冬暖夏涼、四季如春，適宜云嶺牛繁衍生長，是發(fā)展生態(tài)、環(huán)保、有機(jī)云嶺牛產(chǎn)品及生產(chǎn)高端雪花牛肉的最佳基地。

云南省人民政府副省長張祖林向記者介紹，近年來，農(nóng)業(yè)部和云南省委、省政府高度重視云嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，云南省委書記陳豪、省長阮成發(fā)多次實(shí)地調(diào)研云嶺牛養(yǎng)殖基地，現(xiàn)場幫助企業(yè)和農(nóng)戶解決實(shí)際問題。2016年5月14日，農(nóng)業(yè)部黨組副書記、副部長余欣榮來云南實(shí)地調(diào)研考察云嶺牛新品種的養(yǎng)殖利用情況及產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目后，強(qiáng)調(diào)要“瞄準(zhǔn)世界前沿，培育我國肉牛品牌，培育出具有國際競爭力的云嶺牛品牌和產(chǎn)業(yè)，為國爭光。”

同時(shí)，云南省委、省政府將云嶺牛產(chǎn)業(yè)列入高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)予以精心培植，編制并印發(fā)了“十三五”云嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)一步明確了發(fā)展思路、原則、目標(biāo)及措施，把云嶺牛產(chǎn)業(yè)列入高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)和脫貧摘帽的首選產(chǎn)業(yè)來抓，在用地、環(huán)保、信貸、保險(xiǎn)等方面出臺(tái)了一系列扶持政策。

目前，全省存欄純種云嶺牛7583頭，其中種公牛1380頭，純種母牛6203頭，改良本地黃牛42.5萬頭。云南全省已建成國家級(jí)云嶺牛核心育種場1個(gè)，擴(kuò)繁場6個(gè)，存欄純種母牛1546頭、純種公牛133頭，年供種能力達(dá)850頭以上，年可提供凍精100萬劑以上。其中，核心育種場存欄能繁母牛503頭、種公牛43頭，年供種能力達(dá)200余頭;擴(kuò)繁場存欄能繁母牛1043頭、種公牛90頭，年供種能力達(dá)650頭。

《云南省高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“十三五”云嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出，到2020年要“培育出具有國際競爭力的云嶺牛品牌、產(chǎn)業(yè)，讓云嶺牛走遍云嶺大地、走出國門”;具體目標(biāo)是到2020年，出欄云嶺牛50萬頭以上，肉產(chǎn)量達(dá)15萬噸以上;全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)450億元以上，增加值達(dá)130億元以上;從事云嶺牛養(yǎng)殖戶人均增收5000元以上。

云南省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)廳廳長王敏正對(duì)記者說，今后云嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)要從六個(gè)方面發(fā)力：一是創(chuàng)新育種模式;二是創(chuàng)新推廣方式;三是創(chuàng)新發(fā)展模式;四是創(chuàng)新營銷方式;五是重點(diǎn)抓好“三區(qū)一園三平臺(tái)”建設(shè)，“三區(qū)”即云嶺牛種群提升區(qū)、擴(kuò)面推廣區(qū)、育肥加工區(qū);“一園”即現(xiàn)代畜牧業(yè)云嶺牛產(chǎn)業(yè)園;“三平臺(tái)”即云嶺牛標(biāo)準(zhǔn)化管理信息平臺(tái)、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管平臺(tái)、產(chǎn)品可追溯平臺(tái)。六是全面推進(jìn)綠色發(fā)展。“十三五”期間，在云南境內(nèi)從事云嶺牛養(yǎng)殖，省級(jí)免費(fèi)提供云嶺牛優(yōu)質(zhì)凍精;云嶺牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)的項(xiàng)目優(yōu)先申報(bào)，中央已明確支持云南的項(xiàng)目，重點(diǎn)向云嶺牛養(yǎng)殖區(qū)域傾斜;省級(jí)草地畜牧業(yè)發(fā)展專項(xiàng)對(duì)下轉(zhuǎn)移支付資金優(yōu)先支持云嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展;在落實(shí)好上述政策的基礎(chǔ)上，省級(jí)還要專門出臺(tái)云嶺牛金融扶持方案，充分利用高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展基金，撬動(dòng)信貸資金，吸引社會(huì)資本投入云嶺牛產(chǎn)業(yè)。為降低信貸風(fēng)險(xiǎn)和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，積極爭取擔(dān)保公司、保險(xiǎn)公司介入云嶺牛產(chǎn)業(yè)，省級(jí)財(cái)政重點(diǎn)給予貸款貼息和保費(fèi)補(bǔ)助。省外大集團(tuán)、大企業(yè)到云南投資云嶺牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)先給予支持。

“云嶺牛”承載著云南高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)培育具有國際競爭力品牌和產(chǎn)業(yè)，承載著農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的厚望。