當下，實體店的生鮮經(jīng)營越做越好，并迎來了“從生到熟”的新一輪轉型。日前，2016中國超市生鮮食品經(jīng)營模式研討會在杭州舉行，與會嘉賓重點圍繞如何“從生到熟”展開了精彩的探討和分享。作為2016浙江農(nóng)業(yè)博覽會重頭戲之一，本次研討會上，浙江省農(nóng)業(yè)廳有關負責人向與會嘉賓介紹了本屆農(nóng)博會的主題、規(guī)模和亮點，并熱情邀請與會嘉賓前往參觀，洽談合作。“得鮮者得天下”，已成為連鎖超市行業(yè)的共識，這也充分說明了生鮮食品對于連鎖超市企業(yè)的重要性。目前，為了應對電商帶來的沖擊，實體零售企業(yè)生鮮食品的經(jīng)營模式也面臨轉型的問題——從生到熟，是生鮮食品經(jīng)營模式轉型的趨勢和方向。“探索從生到熟的安全的生鮮食品轉型之路，必須堅持品質(zhì)控制為先。”杭州聯(lián)華華商集團有限公司總經(jīng)理張慧勤表示，生鮮食品經(jīng)營是個良心活，必須把品控放在第一位。聯(lián)華華商是國有大型連鎖超市企業(yè)，目前在我省有200多家門店，年銷售額超過150億元，在生鮮食品的品質(zhì)管理上，建立起了源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可究的體系。

臺上，實體零售企業(yè)大咖們進行著高峰論壇;臺下，各個生鮮食品供應商也受到啟發(fā)，打算抓住轉型的契機。泰森食品有限公司是一家做生鮮禽類的企業(yè)，銷售市場以華東地區(qū)為主，僅浙江一地，年銷售額就達4000萬元。據(jù)銷售代表陳家黎介紹，泰森食品以中高端客戶為主，杭州的物美、聯(lián)華、華潤萬家等超市都可以買到泰森食品，“我們也在探索轉型方向，這個研討會給了我們啟發(fā)，以后也許會朝著熟食的方向發(fā)展。”