今年7月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《全國(guó)草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016~2020年)》明確指出，要扎實(shí)推進(jìn)良種繁育體系建設(shè)。“我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨種群資源不足、技術(shù)突破困難等問(wèn)題，當(dāng)前，國(guó)外的品種的確遠(yuǎn)優(yōu)于國(guó)內(nèi)品種。”國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹兵海認(rèn)為，推廣我國(guó)自主培育的肉牛仍任重道遠(yuǎn)。
現(xiàn)狀——肉牛育種
“牛勁兒”不足
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)發(fā)布的《2016年牛業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，我國(guó)肉牛屠宰胴體重長(zhǎng)期處于世界平均水平之下，暴露出肉牛生產(chǎn)效率較低的問(wèn)題，而首要原因，就是肉牛良種化程度偏低。
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全國(guó)改良肉牛比例不及50%，且部分地區(qū)由于管理不善，出現(xiàn)引種退化現(xiàn)象。盡管我國(guó)肉牛業(yè)在育種領(lǐng)域取得了一定成效——通過(guò)國(guó)家鑒定成功培育的專門化肉牛已有夏南牛、延黃牛、遼育白牛、云嶺牛四個(gè)品種，但培育新品種的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)尚未充分體現(xiàn)，難以滿足國(guó)內(nèi)對(duì)于優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)及消費(fèi)的需要。
記者搜集資料顯示，產(chǎn)自吉林省延邊朝鮮族自治州的延黃牛育種較早，2008年國(guó)家質(zhì)檢總局審核后，就決定對(duì)延邊黃牛肉實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，但長(zhǎng)期以來(lái)，推廣效果并不顯著;夏南牛產(chǎn)自河南，主要在中原地區(qū)推廣養(yǎng)殖，關(guān)注產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早，并充分利用召開(kāi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)等契機(jī)擴(kuò)大影響，堪稱國(guó)內(nèi)自主育種肉牛宣傳推廣的“先行者”;歷時(shí)34年選育開(kāi)發(fā)的遼育白牛，近幾年宣傳推廣的力度加大，大有趕超夏南牛之勢(shì);而云嶺牛2014年才通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)的最終審定，從選育成功至今時(shí)間較短，處于推廣開(kāi)發(fā)初期。
“建國(guó)以來(lái)，國(guó)家對(duì)于肉牛育種工作的投入始終沒(méi)有中斷，改革開(kāi)放之后，政府對(duì)這方面的支持力度更大，投入了大量的人力、物力。宏觀來(lái)看，國(guó)內(nèi)的這四大品種區(qū)域性發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯，距離真正走出產(chǎn)區(qū)、實(shí)現(xiàn)大范圍推廣還有距離。”曹兵海說(shuō)。
近十幾年，全球肉牛育種領(lǐng)域“百花齊放”，不斷涌現(xiàn)新品種，對(duì)國(guó)內(nèi)貢獻(xiàn)較大的幾個(gè)引進(jìn)品種也是在這個(gè)時(shí)候進(jìn)入我國(guó)的。西門塔爾牛、安格斯、夏洛來(lái)等國(guó)內(nèi)大范圍推廣的品種，都是“打遍天下無(wú)敵手”，幾乎在國(guó)內(nèi)各個(gè)省份都可以進(jìn)行培育養(yǎng)殖。
曹兵海表示，目前我國(guó)引進(jìn)肉牛品種多達(dá)27個(gè)，經(jīng)過(guò)實(shí)際生產(chǎn)檢驗(yàn)，最終在國(guó)內(nèi)大范圍推廣的也就三五種。“但即便只有三五種，引進(jìn)品種對(duì)國(guó)內(nèi)肉牛存欄量和產(chǎn)量的貢獻(xiàn)，仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于自主育種。”
制約——方向、資源、成本掣肘推廣
國(guó)家“百千萬(wàn)”人才工程跨世紀(jì)學(xué)科帶頭人、寧夏大學(xué)教授史遠(yuǎn)剛認(rèn)為，育種體系不健全，良種化程度和覆蓋率低，基礎(chǔ)母牛流失嚴(yán)重，是制約我國(guó)牛業(yè)綜合生產(chǎn)能力提高的瓶頸。
對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)肉牛育種推廣工作中存在的問(wèn)題，曹兵海認(rèn)為主要有三點(diǎn)：育種方向選擇不當(dāng)、母牛資源受限、資金投入不足。
“長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)育種方向主要有兩個(gè)：生長(zhǎng)速度和體型大小。這兩者都側(cè)重于生產(chǎn)方需求，只從養(yǎng)殖角度考慮誰(shuí)來(lái)買，但對(duì)消費(fèi)需要，也就是誰(shuí)來(lái)吃的問(wèn)題仍不夠重視，因而對(duì)于肉質(zhì)等因素，育種時(shí)很少考慮在內(nèi)，比如火鍋用的肥牛，有肥肉味道香，很受消費(fèi)市場(chǎng)歡迎，但育種做得還不夠，育種企業(yè)需要反思。”同時(shí)，曹兵海認(rèn)為，對(duì)育種而言，母牛很重要，很多地方都缺少母牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，育種資源受到限制。很多地方，品種沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的檢驗(yàn)，像安格斯等品種，都是經(jīng)過(guò)許多國(guó)家和地區(qū)的檢驗(yàn)，性狀的確更優(yōu)良。
“再看資金投入。像西門塔爾、安格斯等品種，育種和推廣都投入了大量經(jīng)費(fèi)。我國(guó)肉牛育種主要靠政府主導(dǎo)，國(guó)家給的育種補(bǔ)貼不足以完成育種工作，但是不補(bǔ)貼，一些品種又會(huì)面臨資金缺口，自給自足都達(dá)不到，舉步維艱。”曹兵海說(shuō)。
面對(duì)國(guó)外肉牛良種的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，目前國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了兩種趨向：一是養(yǎng)牛企業(yè)依賴外國(guó)品種，需要年年進(jìn)口;二是從本地牛某些個(gè)別特點(diǎn)出發(fā)，對(duì)其進(jìn)行品種選育。
突圍——育種工作需加大自主性
盡管肉牛育種阻礙重重，可國(guó)內(nèi)育種工作也沒(méi)有有絲毫“懈怠”。
以云嶺牛為例。南方地區(qū)飼草飼料資源豐富，本地黃牛存欄量大，但體型小，生長(zhǎng)速度緩慢，個(gè)體產(chǎn)肉率低，一直以來(lái)沒(méi)有適合熱帶亞熱帶地區(qū)高熱高濕、寄生蟲(chóng)種類多等條件飼養(yǎng)的優(yōu)良肉牛品種。正是在此背景下，通過(guò)持續(xù)選育提高，才培育成肉牛新品種“云嶺牛”。
對(duì)于云嶺牛的未來(lái)發(fā)展，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院院長(zhǎng)黃必志十分有信心。他認(rèn)為，隨著繁育工作及推廣工作的深入，預(yù)計(jì)每年可提供種牛300頭～400頭，凍精40萬(wàn)～50萬(wàn)劑，基本可以滿足我國(guó)乃至東南亞熱帶亞熱帶地區(qū)肉牛改良的需要。因其具有生產(chǎn)高檔雪花牛肉的優(yōu)勢(shì)，可為高檔雪花牛肉生產(chǎn)提供種源保障以滿足市場(chǎng)雪花牛肉消費(fèi)需求。同時(shí)，云嶺牛選育地(云南)鄰近東南亞地區(qū)，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，具有出口東南亞國(guó)家的優(yōu)勢(shì)，其推廣應(yīng)用前景廣闊。云嶺牛如此，其他自主育種品種也是如此。
再看育種推廣，近年來(lái)也在不斷尋求“突圍”。
2010年，延邊黃牛肉品牌推介會(huì)在吉林省延吉市成功召開(kāi)。
2013年首屆夏南牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在河南舉辦，至今為止以夏南牛為主題的研討會(huì)已舉辦多次。
2015年第十屆中國(guó)牛業(yè)大會(huì)上，“云嶺牛”被重點(diǎn)推介。
今年5月，遼育白牛品牌推介會(huì)在北京舉辦。
農(nóng)業(yè)部近期發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)現(xiàn)代畜禽種業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》明確提出，要打造一批大型畜禽種業(yè)集團(tuán)和民族品牌。到2025年，主要畜種核心種源自給率要達(dá)到70%，基本建成與現(xiàn)代畜牧業(yè)相適應(yīng)的良種繁育體系。
“國(guó)內(nèi)肉牛育種工作已經(jīng)進(jìn)行了很長(zhǎng)時(shí)間，取得了一定成效，可未來(lái)仍需要漫長(zhǎng)的時(shí)間去推廣、應(yīng)用?？梢赃m當(dāng)參考西方的一些育種經(jīng)驗(yàn)，但不能照搬。”曹兵海認(rèn)為，今后育種要從市場(chǎng)層面逆向思考，通過(guò)生產(chǎn)端和消費(fèi)端的有機(jī)聯(lián)合，來(lái)決定未來(lái)的育種方向。肉牛育種也將會(huì)逐漸按照政府主導(dǎo)、政府引導(dǎo)、政府輔助直至完全放手不干預(yù)的方向去發(fā)展，給育種更多自主性。吸引更多外來(lái)資金投入、幫扶，增強(qiáng)育種單位的發(fā)展活力是解決途徑。
