憑借方便快捷、經(jīng)濟(jì)實惠的優(yōu)勢，“流動餐廳”目前已成為很多地方農(nóng)村操辦婚喪嫁娶、喬遷、祝壽等集體聚餐的首選。但農(nóng)村“流動餐廳”在帶來便利的同時，也因其無固定攤點且流動性大、人員臨時拼湊打“游擊戰(zhàn)”、設(shè)施設(shè)備簡陋、就餐人員比較集中，使得食品衛(wèi)生條件、從業(yè)人員健康、食品原料采購、餐飲具清洗消毒、加工操作過程等環(huán)節(jié)很難得到監(jiān)管。
針對農(nóng)村“流動餐廳”服務(wù)現(xiàn)狀，雖然各地近年出臺了相關(guān)的管理法規(guī)，但由于農(nóng)村群眾食品安全意識和法律意識不強(qiáng)，造成申報登記和備案率很低，往往使之流于形式。同時，也因基層食品監(jiān)管人員有限，現(xiàn)場監(jiān)督也往往成了“空白”。有鑒于此，農(nóng)村“流動餐廳”急需補(bǔ)足監(jiān)管短板，延伸監(jiān)管鏈條，多方協(xié)同，確保農(nóng)村群眾“舌尖上的安全”。
首先，食品衛(wèi)生監(jiān)督等部門要逐步推行廚師等級制、營業(yè)人員健康上崗制、餐具消毒制等相關(guān)管理制度，規(guī)范“流動餐廳”守法、有序經(jīng)營。
其次，“流動餐廳”從業(yè)人員要定期參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識培訓(xùn)，考核合格后方可從事相關(guān)工作。
第三，要發(fā)揮基層組織的監(jiān)督作用。由村委會負(fù)責(zé)對入村“流動餐廳”進(jìn)行登記，查驗其證件是否齊全有效。由村委會指定村紅白理事會負(fù)責(zé)人和雇主共同與“流動餐廳”經(jīng)營負(fù)責(zé)人簽訂三方合同，保證飯菜質(zhì)量達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
最后，提高農(nóng)民食品安全意識。相關(guān)部門要通過各種途徑加強(qiáng)食品安全宣傳，營造輿論氛圍，提高農(nóng)民朋友的食品安全意識。
