“甘肅飯，洋芋半。”馬鈴薯一直是隴原兒女的主糧之一，從饑餓年代的“救命薯”到而今致富的“金蛋蛋”，在全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟中占有重要地位。多年來，省委省政府把馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為全省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的戰(zhàn)略性主導產(chǎn)業(yè)來扶持，促進了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。目前，我省馬鈴薯面積居全國第3位、產(chǎn)量居全國第2位，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　去年國家啟動的馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，給我省帶來了全新的機遇。甘肅成為全國第一批9個馬鈴薯主食化加工項目試點省份之一。馬鈴薯主食化，不是說天天吃炒土豆、燉土豆、蒸土豆，而是用馬鈴薯全粉加工成饅頭、面條等主食，實現(xiàn)目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉變。

　　從良種擴繁到栽培管理，我省結合高產(chǎn)創(chuàng)建和馬鈴薯綜合增產(chǎn)栽培技術的推廣與應用，優(yōu)化馬鈴薯主食化品種布局。在不同的生態(tài)區(qū)域，大西洋、隴薯7號、夏波蒂、莊薯3號、克星1號、新大坪等一批主食化品種得到大面積推廣。

　　馬鈴薯主食化加工試點項目的實施，全面帶動了我省馬鈴薯和其制品的全產(chǎn)業(yè)鏈升級。圍繞馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)的薄弱環(huán)節(jié)和瓶頸制約，我省堅持政府引導與市場調(diào)節(jié)相結合，依托企業(yè)發(fā)展科技創(chuàng)新平臺，加強產(chǎn)品工藝研發(fā)。以消費需求為引領，現(xiàn)在，全省確定的6家負責馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)，克服馬鈴薯全粉黏著性弱、成形能力差等技術難題，逐步開發(fā)出饅頭、面條、烤餅、馕、餅干、面粉及營養(yǎng)沖飲等多種馬鈴薯主食化產(chǎn)品。以馬鈴薯鮮薯和小麥面粉混配，甘肅省農(nóng)科院食品加工所研發(fā)出了馬鈴薯面條，成功突破了馬鈴薯面條成形難、易斷條、不耐煮、易渾湯等“短板”，目前正在推廣。隴西清吉公司開發(fā)出的馬鈴薯饅頭，成本低、口感好，深受群眾歡迎，現(xiàn)已進軍國內(nèi)市場，并被農(nóng)業(yè)部列入全國主食加工示范企業(yè)。巨鵬清真食品公司生產(chǎn)出的“清真薯馕”，已出口中東等地區(qū)。