我國(guó)是全球小麥生產(chǎn)第一大國(guó)，但優(yōu)質(zhì)小麥供給卻略顯緊張，2014年國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥價(jià)格曾一度飆升至1.6元/斤以上，不少面粉和食品加工企業(yè)紛紛入市搶糧。

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)杜荷指出，在我國(guó)年度約11萬(wàn)億元的食品工業(yè)產(chǎn)值中，以小麥為原料的方便食品加工占有非常大的比重。小麥大國(guó)優(yōu)質(zhì)麥的缺口卻很大，說(shuō)明我國(guó)的小麥生產(chǎn)與食品工業(yè)的需求之間存在著結(jié)構(gòu)性的矛盾。

　　近年來(lái)，我國(guó)小麥產(chǎn)量在1.2億-1.3億噸之間小幅增長(zhǎng)，但優(yōu)質(zhì)麥的種植和產(chǎn)量有減少趨勢(shì)。優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)能不足，已經(jīng)成為制約我國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素之一。

　　國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任魏益民教授在論壇上表示，我國(guó)小麥的總產(chǎn)量和消費(fèi)量基本持平，甚至略有盈余，但每年約200萬(wàn)噸的優(yōu)質(zhì)小麥進(jìn)口，主要是為了滿足加工企業(yè)的需要。因此，優(yōu)化品種、擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)麥的種植面積比例是當(dāng)務(wù)之急。

　　與會(huì)專家認(rèn)為，小麥的優(yōu)質(zhì)化之路需要優(yōu)生優(yōu)育并重。優(yōu)生，即選育更適合食品加工和現(xiàn)代消費(fèi)需求的小麥品種，包括形態(tài)、口感等;而優(yōu)育，則是選擇更適宜的種植區(qū)域，充分利用優(yōu)勢(shì)土壤、氣候等條件，生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)小麥。

　　據(jù)了解，早在2005年今麥郎集團(tuán)就率先啟動(dòng)了“今麥郎優(yōu)質(zhì)麥工程”，截至2014年，其推廣優(yōu)質(zhì)麥種植面積已達(dá)百萬(wàn)畝。

　　今麥郎集團(tuán)面粉事業(yè)部總經(jīng)理孫運(yùn)峰對(duì)記者說(shuō)：“我們一直在致力于引導(dǎo)農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)小麥，下一步今麥郎將與農(nóng)村合作社開(kāi)展更為緊密的合作，持續(xù)擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)麥種植，為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的加工原料。”此外，論壇還對(duì)我國(guó)優(yōu)質(zhì)麥優(yōu)勢(shì)區(qū)域分布與特點(diǎn)、北緯37°優(yōu)質(zhì)小麥帶、好麥與好面、優(yōu)質(zhì)麥與食品安全與食品品質(zhì)的關(guān)系等，進(jìn)行了深入討論。