蔬菜在對肥料的吸收和利用上,它們的能力強弱取決于自身纖維內蔗糖濃度高低之間產生的“滲坑”,依靠壓力差促進營養(yǎng)液流動,以葉片的水分蒸騰拉動根、莖對肥料的運轉與吸收,使其在平衡與不平衡中交換運行,而使菜株生長發(fā)育。剛種蔬菜的生菜地,土壤營養(yǎng)液濃度小,“滲坑”大,植株體中對以蔗糖為主要成分傳遞形式的信號強,調控能力大,對這類菜地增施肥料,正迎合了蔬菜對肥料的迫切需求和迅速吸收利用,促成了多施肥、多增產的明顯效果。而熟菜地因本身的土壤營養(yǎng)消耗大,“滲坑”小,植株中蔗糖信號傳遞和調控能力弱,甚至在一些經常種菜的熟菜地,因營養(yǎng)成分充足,而失去了“滲坑”作用,對這類菜地施肥過多,不僅不能促進蔬菜對肥料的吸收利用,相反會導致菜株體內的營養(yǎng)成分受阻,發(fā)生許多有害于蔬菜正常生長的生理障礙,造成爛種死苗毀種,或脫水死苗或爛根死苗等許多被“撐死”的現象。

　　許多常年種植蔬菜的熟菜地,會出現一些土壤老化現象。主要表現是病菌和殘留毒害增加,土壤板結,有機質匱乏,因大量施用復合肥、二銨等化肥,忽視有機肥施用,造成土壤板結,透氣性降低,好氣性微生物活性下降,根系發(fā)育不良,易受病害。過量施用化肥,菜地pH值升高,土壤鹽漬化加重。微量元素不足,多年連作土壤中的鋅、硼、鐵、鉬等微量元素被蔬菜大量吸收,又得不到補充時,會使這些微量元素逐年減少,嚴重影響蔬菜生長發(fā)育。土壤耕層較淺,菜地多用人工翻掘,實行茬茬相連的間作套種園地翻掘更少,土層日漸變淺,影響根系伸展,而生菜地因種植蔬菜時間不長,一般不會出現上述現象,因而施肥利用率高,增產的效果顯著。

　　對于這兩種類型的蔬菜地,要讓蔬菜生長正常,獲得增產增收的好效益,必須合理施肥,讓菜地保持適宜的營養(yǎng)濃度,讓蔬菜保持適中的植物“滲坑”效應?？茖W施肥的原則是:
一是增施大量腐熟的有機肥料。特別是對熟菜地宜停止使用化肥和單一的氮肥。
二是堅持常年施用植物秸稈、廄肥和人畜糞等有機肥料,以改善土壤的團粒結構,使水肥氣熱明顯協調。對已酸化或堿化的土壤進行改造,除增施有機肥外,還應適量施用中性肥料,如土壤呈酸性可施石灰或草木灰中和,土壤呈堿性,可施硫酸銨或過磷酸鈣調節(jié),以改善菜土的酸化性質。
三是實行不同科蔬菜的合理輪作倒茬,無論是生菜地還是熟菜地,不宜在同一塊菜地上連續(xù)幾茬都種同一種蔬菜。應經常輪作倒茬。
四是堅持科學的施肥原則。按每畝保持純氮19公斤,有效磷7公斤,純鉀30公斤。施肥前,先測試土壤中有效含量,然后測算需要補充的品種和數量,再視品種、苗情決定施用方法和數量。一般原則是:“生菜地”和瘠薄土壤的菜地多施點;“熟菜地”和肥沃土壤的菜地少施點。氮、磷、鉀比例為2.5:0.9:5.5。適當補充硼、鋅肥,注重穴施多元素蔬菜專用肥。對肥害苗及時控肥,根外噴施生長調節(jié)劑。發(fā)生鹽害、肥害時,及時給菜地澆水,覆蓋瘠薄土,壓鹽并緩沖土壤營養(yǎng)濃度,防止蔬菜被肥“撐死”。