本周迎來立夏節(jié)氣。不少習慣夏季養(yǎng)生的市民，已經(jīng)開始在家中備上綠豆了，綠豆等小雜糧也逐步熱銷。記者昨日走訪市場發(fā)現(xiàn)，綠豆平均售價在6元/斤左右，比2012年貴了近一倍，達到近4年的最高峰。由于種植農(nóng)戶明顯減少，市場供應(yīng)量也隨之減少，推高了價格。記者根據(jù)近4年綠豆價格進行預測，7、8月份綠豆價格仍會上漲，8月份將漲到6.32元/斤。
發(fā)現(xiàn)
漲了七成多綠豆價創(chuàng)新高
“想買點綠豆，備著哪天熱起來熬綠豆湯，沒想到現(xiàn)在市場里綠豆竟然要七八元一斤，這也忒貴了點。”市民趙先生向記者抱怨。記者隨后走訪了一些社區(qū)糧店發(fā)現(xiàn)，綠豆價格有所上漲。
走訪中，部分商戶表示，綠豆的價格此前一直比較穩(wěn)定，已經(jīng)有2個月左右沒有什么變化了。“過了五一突然就漲了起來，也不知道為什么。”商戶宋先生說。
經(jīng)營糧食生意已經(jīng)8年的商戶李先生稱，五一節(jié)后綠豆價格突然上漲，主要是因為夏天來了。“一到夏天，綠豆銷售量就大，但是貨量還是那么多，所以就會突然跳漲一下。”
記者從八里橋市場了解到，目前綠豆平均售價已經(jīng)達到了近4年的最高峰。2012年上半年，綠豆平均價格還在每公斤7元左右，現(xiàn)在為12元，上漲了七成多。
分析
種植減少需求上升“催高”價格
八里橋市場相關(guān)人士表示，綠豆等雜糧的價格波動與蔬菜不同，受天氣和運輸?shù)韧饨缫蛩赜绊戄^少，價格一直以來波動不是非常劇烈。但是，本周價格的漲幅接近10%，波動明顯。價格上漲的原因，是綠豆等雜糧種植面積減少，市場供應(yīng)量較少;產(chǎn)區(qū)普遍減產(chǎn)，但場需求量不斷增加。
卓創(chuàng)資訊分析師孫萌萌介紹，近兩年，小麥和玉米等主糧種植收益較為穩(wěn)定。雖然綠豆價格高，但產(chǎn)量低且收益少，一畝地產(chǎn)量在180斤上下，收益為700元，遇到天災年份收益更低。谷子產(chǎn)量可達700斤/畝，純收益可達1152元/畝。這導致種植綠豆的農(nóng)戶明顯減少，且偏向于自產(chǎn)自用，商品率較低。
同時，隨著市民的健康養(yǎng)生觀念與日俱增，“綠色消費”意識增強，市民對綠豆等雜糧的消費量逐年上升。夏季又是綠豆的消費旺季，且臨近端午節(jié)，綠豆銷量持續(xù)上升。
孫萌萌分析，今年綠豆價格達到近4年新高，小部分農(nóng)戶種植積極性有所增強，但考慮到綠豆收益較其他品種低，大部分農(nóng)戶仍優(yōu)先選擇種植高產(chǎn)高利潤作物，因此預計今年綠豆種植面積難有明顯增加。也就是說，等到秋季新綠豆上市后，價格仍舊難以大幅回落。
影響
糕點價格沒有“跟著漲”
不僅是綠豆，記者從八里橋市場了解到，本周糧油類商品中，除了小米價格略降外，其余被監(jiān)測的雜糧品種價格有所上漲。
以綠豆等雜糧為主要原料的糕點類食品，價格會不會也跟著上漲呢?記者走訪發(fā)現(xiàn)，糕點類食品暫時沒有上調(diào)價格。
糕點業(yè)內(nèi)人士表示，原料成本在產(chǎn)品價格構(gòu)成中所占的比重大約在3到5成左右，剩下的大部分是水電、人工、房租等成本。這樣折算下來，只要不是廣泛使用的主要原料，比如面粉、糖等價格劇烈波動，一般商家不愿意因為部分原料的價格短時間波動而輕易調(diào)整商品售價。
此外，大型生產(chǎn)企業(yè)的原料采購一般是大規(guī)模周期性的，在當期的供貨合同中，原料價格對于生產(chǎn)企業(yè)來說，其實并沒有變化。
預測
未來3個月綠豆價格或持續(xù)走高
2010年，由于價格一路飆升，最高時達22元/公斤，綠豆被網(wǎng)友戲稱為“豆你玩”。目前綠豆價格達到新高，即將到來的消費旺季，綠豆價格是否還會上漲?
記者梳理了近4年綠豆零售均價進行分析。
從各個月份綠豆價格的變化看，5-8月為綠豆的“集中漲價月”，2012年5月至8月，綠豆價格漲幅高達31.5%;2013年漲幅略有下降，但5-8月綠豆售價仍呈持續(xù)上漲趨勢;2014年的“集中漲價月”，綠豆價格漲幅超2013年，達26.1%。
根據(jù)近年綠豆價格的變化趨勢，數(shù)據(jù)分析預測顯示，未來3個月的綠豆價格將呈上漲趨勢。其中6月的售價略低于5月水平，在7、8月份，綠豆價格會逐步提高，8月份預計將漲至6.32元/斤。
今年6—8月價格為預測值，數(shù)據(jù)顯示，夏季綠豆價格仍會上漲，環(huán)比漲幅在5%左右。
