目前，我國反季節(jié)香菇市場呈現(xiàn)價格高、價格穩(wěn)、市場需求大、經(jīng)濟效益好的發(fā)展趨勢。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，究其主要原因有以下：
一是香菇的營養(yǎng)價值、保健作用被消費者普遍認可，拉動了市場消費;
二是反季節(jié)香菇栽培技術(shù)日趨成熟，質(zhì)量有保障，滿足了淡季市場的供應(yīng);
三是反季節(jié)香菇生產(chǎn)技術(shù)要求高，產(chǎn)量低，供應(yīng)量少，使反季節(jié)香菇成為夏季蔬菜市場中的稀缺資源，促進了反季節(jié)香菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展。
