美國得克薩斯州靠的味兒皇家碧根果農(nóng)場的農(nóng)場主Mike Adams談起中國拯救美國碧根果市場時說：“變化太大了，短短幾年時間里，購買量就從500萬磅至1000萬磅飆升至1億磅。”

　　一方面碧根果熱潮給碧根果種植者帶來了財富，另一方面巨大的碧根果種植園占用了野生碧根果數(shù)的生長地，許多人擔心這樣會威脅野生果樹的命運。碧根果樹是得克薩斯州的州樹，也是美國唯一的本土堅果樹。

　　Adams 說中國人吃碧根果的方法和美國人不一樣，他們不用來做餡餅也不用來做糖，中國人將碧根果的果殼碾裂后用鹵水腌制，當零食吃。由于碾裂果殼的機器要求碧根果的形狀統(tǒng)一，所以碧根果種植園里種植的都是同種果樹。

　　Adams說在這里看到的這些果樹都是經(jīng)過嫁接的，為得是得到特定品質(zhì)。中國市場對碧根果的要求橫掃美國南部的碧根果種植地，現(xiàn)在這些地區(qū)種植的都是改良后的碧根果品種。

　　作家James McWilliams在他的一本書中說果農(nóng)們?yōu)榱碎_拓種植地，將美麗多節(jié)的野生碧根果樹叢清理掉，原來的野生碧根果生長地就成了嫁接果樹的種植地——這些果樹比起野生果樹抗蟲害的能力要差。

　　得克薩斯農(nóng)業(yè)部資助的一只中國代表團也在當?shù)?，?原文作者)決定問問他們的意見。我得知兩年前代表團中的一位買家購買了Pecan Grove種植園25%的碧根果。去年他購買了50%的碧根果——30萬磅改良碧根果。

　　我到的時候，代表團剛剛吃完一次傳統(tǒng)德州烤肉，在翻譯的幫助下，我問了問他們對土碧根果的看法，他們說這些碧根果的果肉非常贊，但是產(chǎn)量很低，殼也很難破。

　　看來野生碧根果在中國掀起消費熱潮的可能性不大。為什么中國人如此喜歡碧根果，為什么開心果沒有這樣的待遇?我最后終于找到了這個問題的答案。

　　碧根果如此受中國消費者的歡迎，原因之一是味道，中國消費者認為碧根果吃起來很像核桃，核桃是中國人非常喜愛的零食，往往供不應求。

　　事實上中國人一開始認為碧根果就是核桃。Mike Adams說以前碧根果總是被稱作美國核桃。但是后來他們發(fā)現(xiàn)碧根果和核桃的品種不同，所以以英語的pecan為基礎(chǔ)，稱作碧根果。碧根果的熱潮短期內(nèi)不會消退，即便中國市場依然在不斷擴大，美國的碧根果種植者依然在開拓新市場。