植物育種對(duì)作物的影響，歷來莫過于產(chǎn)量和抗性。育種家和政府出于保障食品供給總量的目的，在作物產(chǎn)量增加上不遺余力的投入。結(jié)果呢?作物產(chǎn)量增加的速度將作物根系吸收營養(yǎng)素的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋下。根據(jù)美國科學(xué)家的全球觀察和研究，從上個(gè)世界50年代至今，全球農(nóng)作物的礦物質(zhì)含量平均下降40%以上。而我們國內(nèi)的長江流域、黃淮海平原和東北平原，由于耕作土壤長期得不到休整，更是雪上加霜，長期大田作業(yè)的地方，作物礦物質(zhì)含量下降可能在50%以上。這意味著什么呢?我們清楚礦物質(zhì)對(duì)人體的影響有5個(gè)方面：構(gòu)成機(jī)體組織、維持體液穩(wěn)定、參與體內(nèi)代謝活動(dòng)、協(xié)調(diào)機(jī)體的酸堿平衡并維持組織細(xì)胞的滲透壓、保護(hù)細(xì)胞膜的通透性和安全。我們長期食用著這樣礦物質(zhì)含量下降很多的糧食和蔬菜，就出現(xiàn)了營養(yǎng)素缺乏的“隱性饑餓”。而個(gè)別營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的“隱形饑餓”是各種慢性疾病的源頭，全球70億人中約30億人處于“隱形饑餓”狀態(tài)。我們國內(nèi)的數(shù)據(jù)沒有查到。但是我們可以反過來看，我們?cè)谌裱a(bǔ)鈣，營養(yǎng)素提取物和營養(yǎng)補(bǔ)充劑等保健品暢銷，這不能說明問題的嚴(yán)重性嗎?
我們用這樣的食品原料加工出來的產(chǎn)品能號(hào)稱又營養(yǎng)又健康嗎?
第二大隱患：單一作物大面積種植，品種遺傳基礎(chǔ)狹窄，糧食生產(chǎn)面臨很高的不確定性。
我們拿水稻、玉米來分析，這里不一一對(duì)名。絕大多數(shù)的雜交水稻都含有同一種不育系細(xì)胞質(zhì);雜交玉米越來越多的被引入同一國外特殊基因。隨著原始栽培品種被替代和相應(yīng)減少，遺傳多樣性也在消失。因此，當(dāng)幾個(gè)當(dāng)家品種占據(jù)國內(nèi)主要農(nóng)作物支配地位時(shí)，危害已經(jīng)深埋了。有興趣的可以查閱19世紀(jì)40年代餓死100多萬人的愛爾蘭馬鈴薯饑荒的原因，還有1868年Ceylon的咖啡銹病流行以及1970年美國南部玉米小斑病流行。而且，單一作物大面積種植對(duì)生物多樣性的危害更是巨大。美國的為了適應(yīng)大規(guī)模機(jī)械化的單一作物經(jīng)營的大農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)帶來更嚴(yán)重的生態(tài)問題。作物有一個(gè)東西是機(jī)械解決不了的，就是授粉。授粉主要靠蜜蜂，因此在美國有蜜蜂車隊(duì)隨著作物的開花季四處奔走。新的問題出現(xiàn)了，越來越多的蜂群在神秘的失蹤，并且逐年增多，一直到目前還沒有找到原因。當(dāng)蜂群消減到一定程度時(shí)，是不是還會(huì)有機(jī)械蜜蜂出現(xiàn)就不得而知了。
我們用這樣的作物來生產(chǎn)糧食從發(fā)展角度來說能安全嗎?
相反，我們國家眾多的農(nóng)作物的小品種，絕大多數(shù)是常規(guī)種或農(nóng)家種，由于沒有經(jīng)過以產(chǎn)量為主要目的的雜交選育，遺傳資源依然保持得很好，營養(yǎng)素也依然保持的很好。并非是我們平時(shí)強(qiáng)調(diào)的五谷雜糧膳食纖維多，而是由于礦物質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸的豐富，才好吃。雜交水稻，雜交谷子的口感是無法與之比擬的。這也就給小農(nóng)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)農(nóng)場(chǎng)、有機(jī)作物帶來了商機(jī)和希望。
但是，常規(guī)種和農(nóng)家種存在很多問題，一是做這樣的育種和提純復(fù)壯工作，知識(shí)產(chǎn)權(quán)不好保證;二是每個(gè)品種都有適應(yīng)地域的限制，總量有限。
