傳承的方為經(jīng)典,但是創(chuàng)新也是所有行業(yè)不變的主題。大伙韓式烤肉,本著“綠色養(yǎng)生、美味健康”的經(jīng)營理念,大伙烤肉以傳播韓式藥膳理念,分享韓式養(yǎng)生美食為使命,于2003年,將韓國的藥膳養(yǎng)生烤肉引進中國,十余年來根據(jù)中國人口味特色以及養(yǎng)生要求,在韓式藥膳營養(yǎng)元素不影響的前提下,完善肉質(zhì)口感,優(yōu)化秘制醬料風(fēng)味,一步一個腳印,在消費者們中間樹立起了良好的口碑,得到了高度認(rèn)可,力爭成為餐飲行業(yè)典范品牌。
說起烤肉,這是一道北京久負(fù)盛名的特色菜肴,追溯起來它已有三百多年的歷史。據(jù)說它是古老的北方游牧民族的傳統(tǒng)食品,曾被稱作帳篷食品。它也曾作為宮廷的一種美味而躋身于大雅之堂?!睹鲗m史·飲食好尚》中就有凡遇雪,則暖室賞梅,吃炙羊肉的記載。最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方塊,用蔥花、鹽、鼓汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時,蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮,再用牛糞烤熟。到了清初時代中期,經(jīng)過不斷改進和發(fā)展,烤肉技術(shù)日臻完美。道光二十五年,詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道:’嚴(yán)冬烤肉味堪饕,大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩,雪天爭得醉燒刀。追溯起來,烤肉在中國的歷史悠久,傳承至今,烤肉因其最接近肉的本味,做法簡單而有著“大口吃肉,大口喝酒”的美譽。
在飲食界中,創(chuàng)新一直是不變的主題,大部分人認(rèn)為,只有菜品創(chuàng)新,才能夠更加吸引消費者。菜品的創(chuàng)新的確能夠在一定程度上吸引更多消費者,但是傳承也是各大餐飲需要注意的問題。我們可以看到,那些壽命比較智短的餐飲店,往往是那些將菜式創(chuàng)新到“面目全非”的餐飲店,而大伙韓式烤肉能夠在這樣一個飲食市場中生存下來,并逐漸壯大發(fā)展,正是因為他們迎合了市場的消費需求,將傳統(tǒng)那個風(fēng)味極大程度地保存了下來,又根據(jù)現(xiàn)代人們飲食需求對養(yǎng)生原色和口感風(fēng)味進行“創(chuàng)新”改造,在烤肉行業(yè)獨具一格,堪稱典范。
大伙韓式烤肉,正如它的名字一樣,大伙一起,齊享美味。北京大伙餐飲管理有限公司獨家品牌大伙烤肉,傳承了中華民族五千多年的烤肉飲食,融入韓式藥膳養(yǎng)生元素,有創(chuàng)新才方可獲得長久穩(wěn)定的發(fā)展。