香芹，別名法國(guó)香芹，為傘形花科歐芹屬-二年生草本植物，可食用嫩葉，也可藥用，是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜。近年來(lái)隨著市民經(jīng)濟(jì)水平的提高及消費(fèi)觀念的更新，種植香芹效益可觀。其栽培技術(shù)如下。
    ( 1 ）植物學(xué)特性
    香芹是直根系，主根分布在土表15 - 20 厘米處。短縮莖，株高約30 厘米，基出葉簇生，深綠色，卷曲皺縮，-株葉可多達(dá)50 余片。有香味，兩性花，種子細(xì)小。
    ( 2 ）生長(zhǎng)習(xí)性
    香芹要求冷涼的氣候和濕潤(rùn)的環(huán)境，種子需吸足水分才能發(fā)芽，發(fā)芽始溫4 攝氏度，最適發(fā)芽溫度為20 攝氏度左右，植株生長(zhǎng)始溫15 - 20 攝氏度。耐寒力較強(qiáng)，不耐熱，不耐干早，也不耐澇。要求保水力強(qiáng)，富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤或沙壤土。
    ( 3 ）栽培技術(shù)要點(diǎn)
    ① 育苗  （a ）品種?？筛鶕?jù)市場(chǎng)要求選擇適當(dāng)品種，目前我市種植的品種主要是皺縮香芹，其葉緣缺刻細(xì)，深裂而卷曲，如"東升"品種等。（b ）床土配置。選用肥沃園田土與充分腐熟圈糞按2 : 1 的比例混合均勻，每立方米加氮:磷:鉀為15 : 15 : 15 復(fù)合肥1 千克，將土鋪入苗床，厚10 厘米，并用多菌靈與福美雙可濕性粉劑進(jìn)行床土消毒。（e ）播種。香芹種子皮厚、堅(jiān)硬，發(fā)芽慢而不齊，故宜浸種催芽，浸種約12 - 14 小時(shí)后用清水沖洗，并輕柔搓去老皮，攤開(kāi)晾干再播；播種時(shí)間掌握在1 月上中旬，在陽(yáng)畦或溫室內(nèi)育苗，先澆足底水，水滲后覆-層細(xì)土，將種子均勻撒播于床面，覆消過(guò)毒的細(xì)土0 . 5 厘米，每畝用種75 克。（d ）苗期管理。齊苗后苗床溫度白天20 攝氏度，夜間10 - 15 攝氏度，小水勤噴，并結(jié)合噴水噴1 - 2 次葉面肥，及時(shí)間苗，苗齡-般2 個(gè)月。
     ② 定植  （a ）整地施肥。定植前每畝用優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥4000 千克，均勻鋪施后耕耙做平畦。（b ）定植。3 月上中旬小苗有5 - 6 片真葉時(shí)定植于大、中棚，行距35 厘米，株距15 厘米，栽后隨即澆水。（c）定植后肥水管理。定植后前期勤中耕以提高地溫，生長(zhǎng)旺盛期保證水分供給，追肥1 次，每畝用復(fù)合肥15 千克，-般定植至成熟40 - 50 天；采收期間每采收1 - 2 次后，每畝追尿素8 千克或進(jìn)行葉面噴肥。（d ）病蟲(chóng)害防治。香芹-般不發(fā)生病害，高溫干旱時(shí)有蚜蟲(chóng)、白粉虱為害，要隨時(shí)檢查防治。（e ）采收。香芹是-次栽植多次采收葉片的芳香菜，要適時(shí)適量，-般在香芹植株葉片總數(shù)有15 片葉，心葉已經(jīng)團(tuán)棵并橫向伸展時(shí)開(kāi)始采收，-般年采5 -6 茬，-茬500 -750 千克。