面皮材料：

　　油皮：普通面粉110克，豬油35克，細(xì)砂糖10克，溫水50克。

　　油酥：低粉85克，豬油35克。

　　內(nèi)餡材料：榨菜一個(gè)，肥瘦三七分的五花肉一塊，雞蛋一個(gè)，香蔥一把。

　　榨菜月餅的做法：

　　1，先把榨菜洗干凈，切成碎，豬肉去皮切丁，再剁成肉泥。榨菜和肉泥混合，加白糖半勺，老抽一勺，蛋清一個(gè)，花椒粉少量，香蔥末和半杯水，一起順時(shí)針攪拌到肉泥起勁。

　　2.豬油融化，將油皮材料混合一起和成油皮團(tuán)，油酥材料也混合和成油酥團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　3.油皮分割成12份，油酥也分割成12份。把油皮搟開包入油酥。

　　4.包好后壓扁，搟成長橢圓型，從下往上卷起，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，

　　5.再搟開成橢圓型，再卷起，松弛10分鐘。

　　6.每個(gè)面坯搟平分別包入榨菜鮮肉餡捏緊，收口朝下，稍稍壓扁。

　　7.放進(jìn)烤盤里，烤箱175度預(yù)熱，先烤10分鐘取出表面刷上蛋黃液，撒上少量黑芝麻，再放進(jìn)烤箱烤25分鐘。(黑芝麻是事先炒熟的)

　　等到噴香的榨菜鮮肉味彌漫了整個(gè)廚房，美味的月餅出爐了!

　　剛烤好的榨菜鮮肉月餅，外皮金黃酥脆，內(nèi)餡清香鮮美，大家趕緊趁熱吃吧!

　　特別提示：

　　1，榨菜比較咸，所以調(diào)肉餡的時(shí)候一般就不需要再另外加鹽了。

　　2，豬油很香，還很容易起酥。做榨菜月餅最適合用豬油了，如果覺得不太健康，可以稍微少放點(diǎn)量。

　　3，月餅烤制時(shí)間看各家烤箱功率，最好把月餅烤成全身金黃。我這次烤的時(shí)間稍微短了一點(diǎn)，成品不夠金黃。

　　4，榨菜月餅一定要乘熱吃才好吃，吃不完的下次再吃時(shí)一定要回溫再烤熱，要不會(huì)感覺很油