今年圍繞大閘蟹價(jià)格的話題有兩個(gè):公款消費(fèi)減少,價(jià)格是否會(huì)下來;持續(xù)高溫致產(chǎn)量減少,價(jià)格是否又會(huì)爬上去?從昨天開捕首日的出水價(jià)來看,突破每斤200元的價(jià)格似乎宣布今年陽澄湖大閘蟹要走“天價(jià)”路線。不過,業(yè)內(nèi)人士均表示,國(guó)慶節(jié)前和節(jié)后的價(jià)格將有“天壤之別”,市民要吃又便宜又好的大閘蟹可再等上一個(gè)月。
出水價(jià)漲破200元/斤
以“4兩公3兩母”的“標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格”來看,2009年9月的出水價(jià)為120元/斤,到了2010年的出水價(jià)就變成了135元/斤,2012年,相同規(guī)格的陽澄湖大閘蟹出水價(jià)已經(jīng)漲到140-180元/斤,漲價(jià)的原因依然是“養(yǎng)殖成本上升”。
基于同樣的原因,昨天開捕首日,同樣規(guī)格大閘蟹出水價(jià)飚升至210-220元/斤。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍告訴記者,十年來,陽澄湖大閘蟹幾乎年年以10%至15%的價(jià)格快速上漲。
不過,昨天的出水價(jià)上漲并不是今年蟹價(jià)的風(fēng)向標(biāo),出水價(jià)變化不一定直接反映到市場(chǎng)終端上。昆山市水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理莊福明說,“水中仙”大閘蟹今年將延續(xù)去年的價(jià)格。
上海東方國(guó)際水產(chǎn)中心總裁助理王德才表示,今夏持續(xù)高溫使得大閘蟹生長(zhǎng)延緩,到了秋風(fēng)起的時(shí)節(jié),高品質(zhì)的中大規(guī)格蟹減少,而中秋國(guó)慶期間市民對(duì)于大閘蟹的消費(fèi)需求又不會(huì)減少,國(guó)慶結(jié)束前蟹價(jià)可能持續(xù)上漲。
但多位業(yè)內(nèi)行家表示,國(guó)慶節(jié)將成為價(jià)格“分水嶺”。因?yàn)槭芨邷赜绊懮L(zhǎng)延遲的螃蟹會(huì)大量長(zhǎng)成上市。
正宗陽澄湖蟹價(jià)格難降
昆山市水產(chǎn)有限公司的產(chǎn)品“水中仙”大閘蟹是“國(guó)家陽澄湖原產(chǎn)地保護(hù)001號(hào)”,也是陽澄湖地區(qū)唯一一家由國(guó)家指定的出口單位,具備國(guó)標(biāo)商品的特征。而且,還是今年通過國(guó)家“有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)定”的企業(yè),這樣的企業(yè),整個(gè)昆山也只有兩三家。
總經(jīng)理莊福明經(jīng)董事會(huì)討論授權(quán),再次公布了陽澄湖大閘蟹的商品成本。莊總介紹說,雌性的“水中仙”大閘蟹,3兩左右,公司的“原產(chǎn)地離水價(jià)”至少60元一只。
“其次是商品蟹銷售成本”,莊總繼續(xù)介紹說,每只蟹的防偽“戒指”,必須向“陽澄湖大閘蟹保護(hù)辦”申購(gòu),每枚0.35元;扎蟹繩每根0.3元;包裝盒每只15元;人工包扎費(fèi),每只0.25元;產(chǎn)品介紹卡每張1元;物流(快遞)每簍蟹為20元至40元,還有成品蟹死傷耗損5%-10%,網(wǎng)站推廣提取15%-25%,除此外,還有6%-13%的各種稅收(包括普通發(fā)票與增值稅發(fā)票)……一個(gè)非常明顯的成本標(biāo)桿是人工——今年比往年漲了40%以上。“只賣10元、25元一只的3兩雌蟹,除非自殺性拋售,其正宗的‘陽澄湖蟹’之可能性,幾乎沒有!”
高溫對(duì)河蟹產(chǎn)量影響不大
昨天,上海東方水產(chǎn)中心大閘蟹價(jià)格為:3兩公、2兩母的每只15-20元;3.5兩公、2.5兩母的每只25-30元;4兩公、3兩母的規(guī)格每只50-60元。上海銅川水產(chǎn)市場(chǎng)的價(jià)格:4兩公、3兩母規(guī)格,按產(chǎn)地不同,價(jià)格在140-180元/斤,陽澄湖同等規(guī)格200元/斤。“這種規(guī)格的大蟹價(jià)格,比去年漲了15%-20%,而普通規(guī)格蟹也比去年漲了8%左右,”銅川水產(chǎn)市場(chǎng)信息員倪志軍告訴記者。
“高溫確實(shí)導(dǎo)致今年占市場(chǎng)供應(yīng)量重頭的塘蟹產(chǎn)量減少10%左右,塘蟹養(yǎng)殖水位均在1米以下,水草受高溫影響腐爛嚴(yán)重,螃蟹死亡率較高。”不過,王德才表示,諸如陽澄湖、太湖這類河蟹,以及水庫(kù)蟹的質(zhì)量都會(huì)比較好,由于水位高,高溫對(duì)產(chǎn)量影響不大。今年大閘蟹生長(zhǎng)勢(shì)頭良好,但由于連續(xù)高溫,影響到大閘蟹的最后一次蛻殼,因此上市時(shí)間有所延遲。粗疏的估計(jì),今年總產(chǎn)量預(yù)計(jì)約2100噸,與去年基本持平。
“三公受抑”與螃蟹消費(fèi)
公費(fèi)買蟹少了市場(chǎng)好蟹多了
“以前龐大的公費(fèi)買蟹幾乎壟斷了正宗陽澄湖蟹的資源,如今‘三公受抑’對(duì)消費(fèi)者來說是個(gè)好消息!”中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉忠認(rèn)為,“三公消費(fèi)受抑”將讓市場(chǎng)更加明朗,產(chǎn)品直面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
上海東方國(guó)際水產(chǎn)中心總裁助理王德才也認(rèn)為,公款團(tuán)購(gòu)大蟹好蟹、飯店消費(fèi)高質(zhì)量螃蟹一旦減少,普通市民買到高質(zhì)量好蟹的機(jī)會(huì)就多了。