民以食為天，食以安為先。早在1959年由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對(duì)外貿(mào)易部、商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)的《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》中就強(qiáng)調(diào)，在家畜屠宰加工過(guò)程中必須摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，以保障人身健康和防止畜禽疫病的傳播；現(xiàn)行的農(nóng)業(yè)部制訂的《生豬屠宰檢疫規(guī)程》和商務(wù)部制訂的《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》也都明令指出在家畜屠宰檢疫時(shí)，必須甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺這“三腺”?？墒茄巯?，在不少農(nóng)村，因誤食動(dòng)物“三腺”而引中毒的事件時(shí)有發(fā)生。
    動(dòng)物身上的“三腺”是起什么作用？為什么人誤食了動(dòng)物“三腺”后就會(huì)中毒？在家畜加工過(guò)程中，在哪個(gè)環(huán)節(jié)摘除“三腺”？做為一個(gè)普通消費(fèi)者怎樣識(shí)別“三腺”是否摘除了？本期節(jié)目希望通過(guò)普及科學(xué)知識(shí)，讓更多的普通人對(duì)動(dòng)物“三腺”危害健康的事實(shí)有清楚的認(rèn)識(shí)，獲得識(shí)別有害腺體的能力，讓那些沒(méi)有依法進(jìn)行檢疫的肉品，遠(yuǎn)離市場(chǎng)，遠(yuǎn)離餐桌；同時(shí)闡明家畜宰前檢驗(yàn)、宰后檢疫的必要性及私屠亂宰的對(duì)安全危害性。