近年來(lái)由于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，涌現(xiàn)出了大量的轉(zhuǎn)基因食品，它們品相優(yōu)良，且美味可口，但這是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響也存在大量爭(zhēng)議。不過(guò)近日，美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)了一種新的方法，可以在不改變植物基因構(gòu)成的前提下極大地改進(jìn)蔬菜與水果的味道，有專(zhuān)家稱(chēng)，這或許將引領(lǐng)新的農(nóng)業(yè)發(fā)展方向。

在美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)的一個(gè)溫室里，園藝學(xué)專(zhuān)家凱文·福爾塔向我們展示了他的最新研究成果——通過(guò)改變照射光線的波長(zhǎng)，進(jìn)而改變蔬菜和水果的味道。福爾塔表示光照不僅僅只會(huì)影響植物的光合作用，同時(shí)不同波長(zhǎng)的光可以極大的改變植物的特性。“我們可以通過(guò)改變蔬菜水果周?chē)墓庹窄h(huán)境來(lái)使它們的味道變得更好。同時(shí)我們也能通過(guò)改變光線類(lèi)型來(lái)提高它們的抗氧化性、改善它們的外觀以及增添抗癌成分。”

福爾塔和他的團(tuán)隊(duì)使用ＬＥＤ燈生成不同波長(zhǎng)的光線，然后經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)測(cè)試光線對(duì)植物生長(zhǎng)所造成的影響。結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)，在紅外線與遠(yuǎn)紅外線的照射下，植物會(huì)大量釋放一種名為“2－苯乙醇”的揮發(fā)性物質(zhì)，而這種物質(zhì)恰好是改善蔬菜、水果味道的關(guān)鍵。研究人員還發(fā)現(xiàn)，即使是在蔬菜與水果被采摘后，通過(guò)光線照射來(lái)改善味道的方法依然有效。這就意味著，未來(lái)如果把這種技術(shù)應(yīng)用于日常生活當(dāng)中，我們就可以隨時(shí)享用到味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜、水果了。

凱文·福爾塔：“蔬菜水果具有特定的‘作息規(guī)律’。夜間，它們釋放香味的能力會(huì)受到抑制，從而使代謝物不斷淤積和聚集。因此在天亮?xí)r門(mén)窗被打開(kāi)后果蔬的香氣就會(huì)一下子全部釋放出來(lái)，就如同我們?cè)谇宄看蜷_(kāi)冰箱時(shí)或儲(chǔ)物間時(shí)那樣。在了解了這個(gè)特性后，我們就可以巧妙地控制剛被采摘后的果蔬，何時(shí)讓它們香氣芬芳了。”

此外，福爾塔的同事托馬斯表示，“植物光照技術(shù)”與轉(zhuǎn)基因工程具有本質(zhì)上的區(qū)別，研究小組致力于在沒(méi)有經(jīng)過(guò)基因改造的植物身上創(chuàng)造出更美味、更營(yíng)養(yǎng)的食品。“我們所做的只是操控照射到植物上的光線而已。植物受到光照后所發(fā)生的代謝作用會(huì)與未受光照時(shí)完全不同。我們只要把光照控制在合適的范圍內(nèi)就可以在改善這些果蔬口味的同時(shí)，還使其營(yíng)養(yǎng)成分不受到任何影響了。”