前兩年，國(guó)內(nèi)蜂蜜摻假的新聞爆出之后，在消費(fèi)者面前掀起了軒然大波，宣稱是參照歐盟的蜂蜜進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)制定出來(lái)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·蜂蜜》在2011年緊急出臺(tái)，但依然無(wú)法阻擋這股摻假風(fēng)潮，近日連續(xù)曝光的多宗“蜂蜜不達(dá)標(biāo)”事件中，連不少消費(fèi)者以為比較保險(xiǎn)的“洋蜂蜜”也都涉及其中，不由得讓消費(fèi)者再次對(duì)蜂蜜起戒心。

　　“蜂蜜不達(dá)標(biāo)”風(fēng)波連發(fā)

　　近日，蜂蜜“不達(dá)標(biāo)”的新聞報(bào)道接二連三。上個(gè)月，有報(bào)道稱，“市場(chǎng)上的蜂蜜六七成是假貨”。不僅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售有假蜂蜜，在許多大型超市也會(huì)出現(xiàn)假蜂蜜的身影，假蜂蜜多為糖漿勾兌而成。

　　8月初，北京市食品辦責(zé)令11種不合格食品全市下架停售，其中6種是“冠有閣”蜂蜜，不合格原因是“果糖和葡萄糖”含量不足，也就是喝起來(lái)很甜，卻沒(méi)有蜂蜜特有的香醇味兒。

　　香港消費(fèi)者委員會(huì)最近測(cè)試了55款蜂蜜，發(fā)現(xiàn)14款的蜂蜜樣本摻雜了糖分，其中12款聲稱是天然或純正蜂蜜，當(dāng)中7款聲稱100%天然或100%純正。雖然測(cè)試未能微細(xì)地量化蜂蜜的摻雜糖分多寡，惟測(cè)試結(jié)果顯示當(dāng)中有4款蜂蜜樣本的摻糖程度較大，懷疑摻雜了來(lái)自玉米、甘蔗、大米或其他含糖或淀粉質(zhì)農(nóng)作物的糖漿。

　　香港消費(fèi)者委員會(huì)特別之處，蜂蜜摻雜糖分的問(wèn)題比較明顯是在在價(jià)錢較貴的麥蘆卡（植物名稱）蜂蜜樣本中，它的市價(jià)每100克由39.6至151.2港元不等。測(cè)試發(fā)現(xiàn)，在15款麥蘆卡蜂蜜樣本中，有8款被檢測(cè)出摻雜糖分，余下6款被驗(yàn)出摻雜糖分的樣本則來(lái)自另外40款屬較便宜的蜂蜜樣本，市價(jià)每100克由4.9至35.2港幣不等。愛(ài)購(gòu)記者在高端超市里發(fā)現(xiàn)，至少有3家新西蘭公司生產(chǎn)的“麥蘆卡”蜂蜜，售價(jià)最貴的一小瓶突破600元。

　　另外，在香港消費(fèi)者委員會(huì)的這次測(cè)試中，首次利用花粉分析技術(shù)檢視蜂蜜樣本內(nèi)花粉所屬的植物品種來(lái)判斷蜂蜜樣本的生產(chǎn)地。結(jié)果發(fā)現(xiàn)7款樣本依據(jù)分析所得的生產(chǎn)地，與樣本標(biāo)簽的生產(chǎn)地(例如樣本包裝以“產(chǎn)地”、“Madein”、“Product of”標(biāo)示) 或產(chǎn)品描述不吻合。例如一款包裝標(biāo)示產(chǎn)地為瑞士(Made inSwitzerland)的蜂蜜，從測(cè)試結(jié)果判斷其蜂蜜來(lái)源地為中國(guó)；一個(gè)樣本的產(chǎn)品描述有“韓國(guó)”字樣，測(cè)試下卻推斷其蜂蜜來(lái)源地為中國(guó)。

　　檢測(cè)難度，監(jiān)管有空白

　　根據(jù)蜂蜜的最新國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜GB14963-2011》的規(guī)定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”，其中，果糖和葡萄糖含量至少要達(dá)到60％，蔗糖含量不得超過(guò)10％。盡管量少，這一規(guī)定卻承認(rèn)了加糖的合法性，形成了一種負(fù)面的效應(yīng)。而根據(jù)與國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)相近、香港食品法典委員會(huì)的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)，蜂蜜必須天然純正，不應(yīng)加入任何食物配料，包括食物添加劑。

　　據(jù)記者了解，這項(xiàng)“新國(guó)標(biāo)”是于2011年蜂蜜摻假新聞爆出之后不久出臺(tái)的，雖然衛(wèi)生部宣稱是參照歐盟的蜂蜜進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)制定出來(lái)的，但竟然沒(méi)有把常規(guī)的用于蜂蜜出口真實(shí)性檢測(cè)的項(xiàng)目，如碳同位素法、TLC法、外來(lái)酶法等納入標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)人士提出這會(huì)導(dǎo)致?lián)饺氪竺滋菨{的蜂蜜以及其他的假蜂蜜繼續(xù)泛濫，當(dāng)時(shí)中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)因此提出暫停執(zhí)行“新國(guó)標(biāo)”的建議。

　　今年4月3日，“新國(guó)標(biāo)”第二次修訂會(huì)議召開，行業(yè)協(xié)會(huì)和原起草單位代表在國(guó)標(biāo)后對(duì)蜂蜜的理化指標(biāo)和真實(shí)性判定的檢驗(yàn)方法有了明確的要求，同時(shí)刪除一些不必要的指標(biāo)和表述。這次會(huì)議所得出的《征求意見(jiàn)稿》現(xiàn)在還在向全國(guó)各個(gè)方面征求意見(jiàn)中。

　　蜂蜜造假屢禁不止，有知情人士透露，監(jiān)管上有兩方面的漏洞，一方面是目前對(duì)于蜂蜜的監(jiān)管不夠明確，比如對(duì)于養(yǎng)蜂散戶私自兜售假蜂蜜的行為，還沒(méi)有明確的部門來(lái)管。另一方面是現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)項(xiàng)目無(wú)法鉗制假蜂蜜，假蜂蜜在規(guī)定的幾個(gè)檢測(cè)中結(jié)果完全可以以假亂真。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒，

　　不要太迷信蜂蜜

　　蜂蜜摻假的事件引起業(yè)界和消費(fèi)者的高度關(guān)注，其中一個(gè)重要因素就是，蜂蜜在中國(guó)擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。蜂蜜品牌在銷售的過(guò)程中，特別是高端的蜂蜜，都會(huì)提到蜂蜜有養(yǎng)顏、潤(rùn)腸或者提供維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的作用。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒我們，蜂蜜跟蔗糖的營(yíng)養(yǎng)是一樣的，大家不需要過(guò)于迷信它的功效。

　　西澳科廷大學(xué)公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士陳舒介紹，蜂蜜是一種簡(jiǎn)單的碳水化合物來(lái)源（糖類的來(lái)源），它的營(yíng)養(yǎng)成分一般包含了17.1%的水分，82.4%的糖類，0.5%的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和葡萄糖，剩下12.9%的糖類成分是麥芽糖、蔗糖和其他糖類?？梢哉f(shuō)，蜂蜜就是糖和水。

　　陳舒介紹，不同種類的蜂蜜，糖類成分比例會(huì)有不同，但這些糖類之間并沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)上的差異，只是在吸收速率上會(huì)有差異。在研究數(shù)據(jù)上，并沒(méi)有證據(jù)表明蜂蜜會(huì)好于其他的糖類，蜂蜜從吃進(jìn)嘴里到達(dá)到肌肉，約15分鐘，跟其他糖類的差異不大。蜂蜜中所包含的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)加起來(lái)才占蜂蜜成分的0.5%，而這其中單一一種營(yíng)養(yǎng)素的成分就更是少得可以忽略不計(jì)。以蜂蜜中含有的VC為例，一杯蜂蜜所含的VC大約1.7mg。1.7mg是什么概念呢？同樣重量的柚子約含169.5至406.8mg，橙含有125.4至183.1mg，草莓含有118.7mg。在所含的礦物質(zhì)里，以鈣為例，一杯蜂蜜里所含的鈣為20.3mg，一杯同樣分量的牛奶含鈣量是300mg。

　　為什么有的人喝了蜂蜜水會(huì)變得大便通暢？陳舒指出，這是其中的果糖起到了作用。很多人都會(huì)有不同程度的果糖不耐受，也就是不能很好的消化過(guò)程，于是腸道運(yùn)動(dòng)異常，有的人會(huì)腹痛拉肚子，有的人表現(xiàn)輕微，有的人完全不會(huì)。通常蜂蜜中的葡萄糖能輕微地幫助果糖的吸收，但果糖的吸收效果取決于你的果糖不耐受程度，以及蜂蜜中果糖和葡萄糖的比例。

　　記住，蜂蜜只是一種含有多種糖類成分的糖而已，能量很高，多吃會(huì)發(fā)胖。