（1）油姜
　?、僭稀　∩?50克、花生油500克、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
　?、谡{(diào)法　　生姜去皮，剁成細(xì)末，放入瓷罐內(nèi)；花生油放入鍋，燒至八成熱時(shí)，修倒入生姜末中，晾涼，加入精鹽、味精、胡椒粉，調(diào)勻，即可。用于菜肴的蘸食甚妙。
　?。?）姜醋
　?、僭稀　∩?50克，紅醋750克、精鹽、香油各適量。
　?、谡{(diào)法　　生姜去皮，切成細(xì)絲，放瓷罐內(nèi)，加入紅醋、精鹽、香油調(diào)勻，加蓋，腌2小時(shí)即可。用于魚蝦蟹貝等菜肴的煎食極佳。
　?。?）姜蜜
　?、僭稀　∩?50克、白糖500克、飴糖500克、清水1500克、精鹽少量。
　?、谡{(diào)法　　生姜去皮，剁成細(xì)末，放水中浸泡1小時(shí)，用紗布過濾，并將姜末榨干，取其汁。將姜末、白糖、飴糖、精鹽一起放鍋內(nèi)，熬化，即可。用于甜菜的制作或燒烤菜肴的蘸食，味美可口。
　　（4）姜酒
　?、僭稀　∩?50克、黃酒（或水酒）1000克。
　　②調(diào)法　　生姜剁成細(xì)末，放容器內(nèi)，注入黃酒，加蓋，浸泡1夜，用紗布過濾，并將姜末榨干，取其汁，即可。用于葷菜的調(diào)味頗美。
　?。?）姜露
　?、僭稀　∩?50克、魚露100克、香油、味精各適量。
　?、谡{(diào)法　　生姜剁成細(xì)末，放容器內(nèi)，加入魚露，加蓋，浸泡1夜，過濾去渣，加入味精、香油，即可，用于各種菜肴的烹調(diào)或蘸食。