一、價(jià)格波動(dòng)程度分析

　　近年來，全國雞蛋價(jià)格走勢總體呈現(xiàn)上升趨勢。2000年至2003年6月，雞蛋價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，總體在5元/千克之間波動(dòng)。2003年6月之后步入震蕩上行走勢，2011年6月，全國雞蛋平均價(jià)格突破10元/千克，較2003年6月上漲一倍。

　　從2000年到2011年，中國雞蛋零售價(jià)格已從5.09元/千克上升到10.05，平均年度復(fù)合增長率為6.39%。生產(chǎn)成本要素的全面漲價(jià)和流通成本上升，均推高了雞蛋價(jià)格。

　　由于2011年中國雞蛋供給處于緊平衡狀態(tài)，且受食品價(jià)格的全面上漲帶動(dòng)影響，2011年中國雞蛋出場平均價(jià)格為7.84元/千克，同比上升16.33%，而全年雞蛋平均零售價(jià)格已突破10元/千克。

　　表：產(chǎn)銷區(qū)雞蛋價(jià)格的相關(guān)系數(shù)

　　根據(jù)相關(guān)部門監(jiān)測的雞蛋出廠價(jià)格與農(nóng)業(yè)部雞蛋零售價(jià)格比較，2011年中國雞蛋在中間流通環(huán)節(jié)普遍加價(jià)1.5-2.5元/千克。

　　二、價(jià)格影響因素分析

　　（一） 宏觀環(huán)境及政策影響

　　改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)實(shí)力和綜合國力不斷增強(qiáng)，基礎(chǔ)設(shè)施和城鄉(xiāng)面貌發(fā)生巨大變化。進(jìn)入新的發(fā)展階段以來，經(jīng)濟(jì)保持平穩(wěn)快速增長，國家財(cái)政收入顯著增加。正是在這種大環(huán)境下，居民的消費(fèi)水平越來越高，物價(jià)水平也呈現(xiàn)上升的態(tài)勢，這導(dǎo)致雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)出在波動(dòng)中上漲的變動(dòng)趨勢。另外，一旦宏觀環(huán)境發(fā)生大變化，也將對(duì)雞蛋價(jià)格產(chǎn)生沖擊。

　　國家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整，進(jìn)出口政策的調(diào)整，以及農(nóng)產(chǎn)品收儲(chǔ)政策等均會(huì)對(duì)雞蛋價(jià)格產(chǎn)生直接或者間接地影響。

　　（二） 供給對(duì)價(jià)格的影響

　　產(chǎn)量的變動(dòng)。由于雞蛋生產(chǎn)從購入雛雞到產(chǎn)蛋至少需要半年時(shí)間，具有較長的周期性，養(yǎng)殖戶對(duì)其生產(chǎn)的調(diào)節(jié)會(huì)滯后與市場供求關(guān)系的變化，從而引起蛋雞行情的周期性變動(dòng)。因此，雞蛋產(chǎn)量的變動(dòng)是影響雞蛋價(jià)格的重要因素。

　　生產(chǎn)規(guī)模的影響。我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)總是會(huì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)大的情況，很重要的一個(gè)原因就是農(nóng)戶在蛋雞養(yǎng)殖中的盲目性?？吹絼e人養(yǎng)自己也養(yǎng)甚至盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，不考慮自身?xiàng)l件和全國市場行情，使市場蛋品供過于求，相互惡性競爭，是雞蛋價(jià)格下跌。養(yǎng)雞的飼養(yǎng)規(guī)模直接決定養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益和市場雞蛋的供給量，對(duì)供求關(guān)系的變化影響最大，是影響雞蛋價(jià)格變動(dòng)的主要因素。隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的逐步增大，雞蛋產(chǎn)品的供給量不斷增加，在生產(chǎn)技術(shù)不變的情況下，根據(jù)邊際收益遞減規(guī)律，雞蛋價(jià)格會(huì)呈現(xiàn)下降趨勢。

　　生產(chǎn)的季節(jié)性。春季氣候逐漸變暖，是雞群產(chǎn)蛋最適合季節(jié)，進(jìn)入產(chǎn)蛋的旺季，供應(yīng)量增加，雞蛋價(jià)格下降；夏季氣溫較高，氣候炎熱，影響蛋雞的采食量，致使母雞的產(chǎn)蛋率下降，進(jìn)入產(chǎn)蛋的淡季，產(chǎn)蛋量和上市量都會(huì)有所下降，供應(yīng)量減少，雞蛋價(jià)格上升。