我國消費(fèi)者歷來有食鮮魚的習(xí)慣，相當(dāng)部分消費(fèi)者喜食淡水魚，而不喜食海水魚。淡水魚適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，南北方均有養(yǎng)殖，既符合人們的消費(fèi)習(xí)俗，又為消費(fèi)者所普遍接受。目前來看，隨著人們生活水平的提高，加上消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)淡水魚市場仍存在很多商機(jī)。關(guān)鍵在于打出“無公害”、“綠色”和“有機(jī)”品牌，要保證品質(zhì)和質(zhì)量。
     除了固定的消費(fèi)者群體以外，淡水魚的消費(fèi)市場還有待開發(fā)。因?yàn)榈~雖然便宜、易得到，但是目前在大中城市，絕大多數(shù)幼兒園的伙食中從來不安排魚肉吃，因?yàn)榈~幾乎都有肌間刺，挑除很難，為避免魚刺對兒童造成傷害，雖然淡水魚有營養(yǎng)，幼兒園還是不敢選用，而這也是一個龐大的消費(fèi)群體。目前，中國正在進(jìn)入老齡化社會，老年食品開發(fā)大有潛力。因此，淡水魚發(fā)展還有潛力，關(guān)鍵在于開發(fā)淡水魚類產(chǎn)品的加工品，如魚糜和魚丸等，以及通過餐飲文化來推廣新產(chǎn)品。