俗話說“九成熟，十成收，十成熟，一成丟”。等到小麥植株完全干枯后再收獲時，小麥莖、稈、葉以及根基等已不能再制造和積累養(yǎng)分，但這些營養(yǎng)體仍需要消耗養(yǎng)分進行呼吸，后果是粒重降低。過早收獲也不利，一些晚熟麥田為方便機收而提前收割，小麥籽粒鮮重并未下降（還在上升），小麥產(chǎn)量和品質(zhì)損失較大。小麥人工收割以蠟熟中期為宜，機械收割以完熟初期為宜。蠟熟中末期全株轉(zhuǎn)黃，莖稈仍有彈性，籽粒黃色、稍硬，含水量20%～25%；完熟初期葉片基本枯黃，籽粒變硬，呈品種本色，含水量20%以下。
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