大蒜異常生長(zhǎng)現(xiàn)象主要包括大蒜二次生長(zhǎng)和洋蔥型大蒜兩種。二次生長(zhǎng)現(xiàn)象，也稱為大蒜退化葉再生長(zhǎng)現(xiàn)象，俗稱馬尾蒜，是指大蒜在蒜薹露出的同時(shí)，蒜薹周圍隨之長(zhǎng)出一圈小蒜葉，這些小葉圍著蒜薹長(zhǎng)出，而新蒜瓣的生長(zhǎng)點(diǎn)沒有任何的萌動(dòng)現(xiàn)象。這種異?，F(xiàn)象使大蒜既不能留種，也不能食用，嚴(yán)重降低了大蒜的商品性和經(jīng)濟(jì)效益。
導(dǎo)致大蒜二次生長(zhǎng)現(xiàn)象出現(xiàn)的原因，主要有以下方面：
①選用不適宜本地區(qū)種植的大蒜品種；②提前或延遲大蒜播種時(shí)間；③播前30天，蒜種貯存環(huán)境不適宜；④種植過程中偏施氮、磷肥，鉀肥較為缺乏。
洋蔥型大蒜俗稱面包蒜，收獲前大蒜植株長(zhǎng)勢(shì)非常健壯，但是蒜頭卻發(fā)生了畸形變化，收獲后撥開蒜頭，僅有一層層的蒜皮，無蒜瓣或只有黃豆粒大小的蒜瓣。生產(chǎn)上一旦出現(xiàn)了洋蔥型大蒜，就沒有任何的商品價(jià)值及食用價(jià)值。
導(dǎo)致洋蔥型大蒜現(xiàn)象出現(xiàn)的原因，主要有以下幾個(gè)方面：
①在種植過程中，過量施用氮、磷、鉀等基肥；②土壤含水量過大；③澆水不及時(shí)；
大蒜異常生長(zhǎng)現(xiàn)象危害十分嚴(yán)重，生產(chǎn)上一旦出現(xiàn)這種現(xiàn)象。就沒有任何的補(bǔ)救措施，因此，在大蒜栽培管理過程中要做好全程控制工作。
選地整地
大蒜種植應(yīng)在地勢(shì)較高、排水良好的地段，其中以土壤肥沃、保水排水性能強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)含量在1.71%的壤土或者輕粘壤土種植為好。大蒜喜好冷涼、喜濕怕干，較好的土壤耕層有利于大蒜根系的生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)土壤過于粘重，用手抓土壤極易成團(tuán)時(shí)，可導(dǎo)致洋蔥型大蒜形成。試驗(yàn)表明，當(dāng)土壤相對(duì)含水量達(dá)90%～100%時(shí)，可導(dǎo)致26.06%的洋蔥型大蒜形成。為控制大蒜異?，F(xiàn)發(fā)生，種植大蒜的地塊要早耕翻曬壟，活化土壤，增加土壤的通透性，促進(jìn)大蒜根系發(fā)展和鱗莖肥大。
播種前應(yīng)結(jié)合整地一次性施足基肥，大蒜是淺根系作物，只有一次性施足基肥，才能充分滿足大蒜對(duì)養(yǎng)分的需求，達(dá)到控制異常生長(zhǎng)的目的。
施用基肥應(yīng)采用配方施肥方法。秋種時(shí)，每畝地施優(yōu)質(zhì)圈肥5000公斤、氮肥20公斤、五氧化二磷10公斤、氧化鉀15公斤。需要注意的是：在施肥過程中，如果施用氮肥、磷肥、鉀肥等過量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致洋蔥型大蒜發(fā)生，試驗(yàn)表明，當(dāng)每畝地氮肥、五氧化二磷的施用量均達(dá)到或超過40公斤時(shí)，可誘發(fā)洋蔥型大蒜的大量出現(xiàn)。
基肥施好后要深翻整地以疏松土壤，在生產(chǎn)中通常采用機(jī)器深翻土地的方法，翻耕深度一般在25厘米左右，要做到耙平耙細(xì)，土壤平整，上松下實(shí)，沒有明顯大塊土，達(dá)到“齊、松、碎、凈”的標(biāo)準(zhǔn)。
整地的質(zhì)量至關(guān)重要，它直接關(guān)系到覆膜質(zhì)量和保苗效果。如果整地質(zhì)量差、土塊大、土面不平整，地膜就會(huì)覆蓋不嚴(yán)，留有很大空隙，這樣不僅促使雜草滋生，而且影響地膜的保濕、保溫效果，導(dǎo)致出苗不齊，引發(fā)大蒜異常生長(zhǎng)。
翻耕后，根據(jù)水源位置確定畦的長(zhǎng)短，做成長(zhǎng)度為40～50米，寬為1.5～2米的畦。盡量做到寬窄一致、畦面平坦、畦線平直。
精選良種
為保證大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量，避免大蒜異?，F(xiàn)象發(fā)生，在播種前要精心篩選種瓣。種瓣的選擇要從蒜頭收獲后在田間就開始進(jìn)行，從收獲的大蒜植株中選擇單瓣重在5克以上的大直徑蒜頭，葉片無病斑，蒜頭外皮色澤一致，肥大圓整，外層蒜瓣大小均勻的單株留種貯藏，去除帶有傷殘、病斑的蒜瓣及一些過小蒜瓣。
在這需要特別提醒的是：必須選擇適合本地區(qū)種植的大蒜品種，因?yàn)榇笏舛紊L(zhǎng)現(xiàn)象出現(xiàn)的一個(gè)重要原因是遺傳，若選用不適宜本地區(qū)種植的大蒜品種，將會(huì)大大促進(jìn)二次生長(zhǎng)現(xiàn)象的發(fā)生。
蒜種選好后，要把它放在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行貯藏，等到快要播種時(shí)，須將它進(jìn)行種瓣處理。
大蒜在我國種植面積比較廣泛，品種也比較齊全，各個(gè)地區(qū)都有自己適宜的種植品種。但是為保證大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量，避免大蒜異?，F(xiàn)象發(fā)生，在播種前要精心篩選種瓣。
種瓣處理
在生產(chǎn)上，一般采用冷藏種蒜的方法處理蒜種，播種前10～15天，把蒜種投入恒溫保鮮庫中，恒溫保鮮庫內(nèi)的溫度保持在0℃左右，相對(duì)濕度一定要保持在60%～75%，以打破種蒜休眠期。若蒜種在空氣相對(duì)濕度超過75%的環(huán)境中冷藏，大蒜的二次生長(zhǎng)現(xiàn)象將會(huì)明顯提高。
冷藏期間庫內(nèi)要保持通風(fēng)透氣，庫內(nèi)無其它有毒污染物，以防止蒜瓣霉?fàn)€變質(zhì)。為避免在庫內(nèi)走動(dòng)造成污染，如果條件允許，可在庫外另設(shè)操作室，利用閉路電視對(duì)庫房進(jìn)行監(jiān)視管理。
經(jīng)過冷藏處理，臨近播種前蒜種還需要進(jìn)行掰瓣，掰瓣工作不要過早，防止干燥失水，影響出苗，方法是剝除蒜的莖盤，去掉蒜瓣外的革質(zhì)皮。大蒜掰好瓣以后，就可以播種了。
適期播種
大蒜最佳播種期在9月中下旬至10月上旬之間，其中在我國北方地區(qū)，大蒜最佳適宜的播種期是國慶節(jié)前后各五天，也就是9月25日到10月5日。即使在我國南部大蒜最適宜的播種期，也不要超過10月20日，10月20日以后播種，很容易誘發(fā)大蒜二次生長(zhǎng)現(xiàn)象。
大蒜播種時(shí)，用開溝器按行距17厘米的標(biāo)準(zhǔn)開出播種溝，溝深和溝寬均保持在5厘米左右。開溝要深淺一致、溝線平直，開好溝后，把蒜種均勻撒在溝面上，然后再播入溝中，這種方法既省時(shí)又省力，并能靈活掌握播種的進(jìn)度。
需要特別注意的是：開溝、播種和覆土要求深度一致，以利于蒜苗的正常生長(zhǎng)發(fā)育，減少大蒜異?，F(xiàn)象發(fā)生的機(jī)率。
大蒜播種要特別注意蒜瓣的插入方式，正常的蒜瓣一般有3個(gè)面，背部為1個(gè)弧形面，兩側(cè)有2個(gè)大小基本一致的面，蒜葉片著生的方向與蒜瓣的背腹線垂直。所以放置蒜瓣時(shí)要腹背連線與行向平行，按株距把蒜瓣插入土中，微露尖端，這樣蒜瓣的弧形面都朝向同一個(gè)方向，有利于增加陽光輻射，從而加速了大蒜的發(fā)芽速度，減少異?，F(xiàn)象發(fā)生的機(jī)率。
播種時(shí)株距保持在15～16厘米左右，一般每畝地保持在25000株左右。播種過早，由于溫度高，蒜瓣發(fā)芽慢，出苗期長(zhǎng)，出苗率低，幼苗在冬前生長(zhǎng)過旺，抗寒力下降，植株早衰，減弱了蒜鱗莖肥大期的光合作用和養(yǎng)分的積累，使蒜頭變小，導(dǎo)致大蒜二次生長(zhǎng)現(xiàn)象出現(xiàn)。播種過晚，越冬時(shí)苗小，營養(yǎng)生長(zhǎng)期短，積累的養(yǎng)分相對(duì)減少，抗寒力下降，容易受凍害，導(dǎo)致蒜頭小、蒜瓣數(shù)量減少，同樣也會(huì)誘發(fā)大蒜二次生長(zhǎng)現(xiàn)象。播后覆土1.5～2厘米，然后澆水，要將地塊充分澆足澆透，一株不漏，每畝地澆水100立方米，這樣既滿足大蒜種植的需要，又能控制大蒜異?，F(xiàn)象發(fā)生。
導(dǎo)致大蒜二次生長(zhǎng)現(xiàn)象出現(xiàn)的原因，主要有以下方面：
①選用不適宜本地區(qū)種植的大蒜品種；②提前或延遲大蒜播種時(shí)間；③播前30天，蒜種貯存環(huán)境不適宜；④種植過程中偏施氮、磷肥，鉀肥較為缺乏。
洋蔥型大蒜俗稱面包蒜，收獲前大蒜植株長(zhǎng)勢(shì)非常健壯，但是蒜頭卻發(fā)生了畸形變化，收獲后撥開蒜頭，僅有一層層的蒜皮，無蒜瓣或只有黃豆粒大小的蒜瓣。生產(chǎn)上一旦出現(xiàn)了洋蔥型大蒜，就沒有任何的商品價(jià)值及食用價(jià)值。
導(dǎo)致洋蔥型大蒜現(xiàn)象出現(xiàn)的原因，主要有以下幾個(gè)方面：
①在種植過程中，過量施用氮、磷、鉀等基肥；②土壤含水量過大；③澆水不及時(shí)；
大蒜異常生長(zhǎng)現(xiàn)象危害十分嚴(yán)重，生產(chǎn)上一旦出現(xiàn)這種現(xiàn)象。就沒有任何的補(bǔ)救措施，因此，在大蒜栽培管理過程中要做好全程控制工作。
選地整地
大蒜種植應(yīng)在地勢(shì)較高、排水良好的地段，其中以土壤肥沃、保水排水性能強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)含量在1.71%的壤土或者輕粘壤土種植為好。大蒜喜好冷涼、喜濕怕干，較好的土壤耕層有利于大蒜根系的生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)土壤過于粘重，用手抓土壤極易成團(tuán)時(shí)，可導(dǎo)致洋蔥型大蒜形成。試驗(yàn)表明，當(dāng)土壤相對(duì)含水量達(dá)90%～100%時(shí)，可導(dǎo)致26.06%的洋蔥型大蒜形成。為控制大蒜異?，F(xiàn)發(fā)生，種植大蒜的地塊要早耕翻曬壟，活化土壤，增加土壤的通透性，促進(jìn)大蒜根系發(fā)展和鱗莖肥大。
播種前應(yīng)結(jié)合整地一次性施足基肥，大蒜是淺根系作物，只有一次性施足基肥，才能充分滿足大蒜對(duì)養(yǎng)分的需求，達(dá)到控制異常生長(zhǎng)的目的。
施用基肥應(yīng)采用配方施肥方法。秋種時(shí)，每畝地施優(yōu)質(zhì)圈肥5000公斤、氮肥20公斤、五氧化二磷10公斤、氧化鉀15公斤。需要注意的是：在施肥過程中，如果施用氮肥、磷肥、鉀肥等過量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致洋蔥型大蒜發(fā)生，試驗(yàn)表明，當(dāng)每畝地氮肥、五氧化二磷的施用量均達(dá)到或超過40公斤時(shí)，可誘發(fā)洋蔥型大蒜的大量出現(xiàn)。
基肥施好后要深翻整地以疏松土壤，在生產(chǎn)中通常采用機(jī)器深翻土地的方法，翻耕深度一般在25厘米左右，要做到耙平耙細(xì)，土壤平整，上松下實(shí)，沒有明顯大塊土，達(dá)到“齊、松、碎、凈”的標(biāo)準(zhǔn)。
整地的質(zhì)量至關(guān)重要，它直接關(guān)系到覆膜質(zhì)量和保苗效果。如果整地質(zhì)量差、土塊大、土面不平整，地膜就會(huì)覆蓋不嚴(yán)，留有很大空隙，這樣不僅促使雜草滋生，而且影響地膜的保濕、保溫效果，導(dǎo)致出苗不齊，引發(fā)大蒜異常生長(zhǎng)。
翻耕后，根據(jù)水源位置確定畦的長(zhǎng)短，做成長(zhǎng)度為40～50米，寬為1.5～2米的畦。盡量做到寬窄一致、畦面平坦、畦線平直。
精選良種
為保證大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量，避免大蒜異?，F(xiàn)象發(fā)生，在播種前要精心篩選種瓣。種瓣的選擇要從蒜頭收獲后在田間就開始進(jìn)行，從收獲的大蒜植株中選擇單瓣重在5克以上的大直徑蒜頭，葉片無病斑，蒜頭外皮色澤一致，肥大圓整，外層蒜瓣大小均勻的單株留種貯藏，去除帶有傷殘、病斑的蒜瓣及一些過小蒜瓣。
在這需要特別提醒的是：必須選擇適合本地區(qū)種植的大蒜品種，因?yàn)榇笏舛紊L(zhǎng)現(xiàn)象出現(xiàn)的一個(gè)重要原因是遺傳，若選用不適宜本地區(qū)種植的大蒜品種，將會(huì)大大促進(jìn)二次生長(zhǎng)現(xiàn)象的發(fā)生。
蒜種選好后，要把它放在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行貯藏，等到快要播種時(shí)，須將它進(jìn)行種瓣處理。
大蒜在我國種植面積比較廣泛，品種也比較齊全，各個(gè)地區(qū)都有自己適宜的種植品種。但是為保證大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量，避免大蒜異?，F(xiàn)象發(fā)生，在播種前要精心篩選種瓣。
種瓣處理
在生產(chǎn)上，一般采用冷藏種蒜的方法處理蒜種，播種前10～15天，把蒜種投入恒溫保鮮庫中，恒溫保鮮庫內(nèi)的溫度保持在0℃左右，相對(duì)濕度一定要保持在60%～75%，以打破種蒜休眠期。若蒜種在空氣相對(duì)濕度超過75%的環(huán)境中冷藏，大蒜的二次生長(zhǎng)現(xiàn)象將會(huì)明顯提高。
冷藏期間庫內(nèi)要保持通風(fēng)透氣，庫內(nèi)無其它有毒污染物，以防止蒜瓣霉?fàn)€變質(zhì)。為避免在庫內(nèi)走動(dòng)造成污染，如果條件允許，可在庫外另設(shè)操作室，利用閉路電視對(duì)庫房進(jìn)行監(jiān)視管理。
經(jīng)過冷藏處理，臨近播種前蒜種還需要進(jìn)行掰瓣，掰瓣工作不要過早，防止干燥失水，影響出苗，方法是剝除蒜的莖盤，去掉蒜瓣外的革質(zhì)皮。大蒜掰好瓣以后，就可以播種了。
適期播種
大蒜最佳播種期在9月中下旬至10月上旬之間，其中在我國北方地區(qū)，大蒜最佳適宜的播種期是國慶節(jié)前后各五天，也就是9月25日到10月5日。即使在我國南部大蒜最適宜的播種期，也不要超過10月20日，10月20日以后播種，很容易誘發(fā)大蒜二次生長(zhǎng)現(xiàn)象。
大蒜播種時(shí)，用開溝器按行距17厘米的標(biāo)準(zhǔn)開出播種溝，溝深和溝寬均保持在5厘米左右。開溝要深淺一致、溝線平直，開好溝后，把蒜種均勻撒在溝面上，然后再播入溝中，這種方法既省時(shí)又省力，并能靈活掌握播種的進(jìn)度。
需要特別注意的是：開溝、播種和覆土要求深度一致，以利于蒜苗的正常生長(zhǎng)發(fā)育，減少大蒜異?，F(xiàn)象發(fā)生的機(jī)率。
大蒜播種要特別注意蒜瓣的插入方式，正常的蒜瓣一般有3個(gè)面，背部為1個(gè)弧形面，兩側(cè)有2個(gè)大小基本一致的面，蒜葉片著生的方向與蒜瓣的背腹線垂直。所以放置蒜瓣時(shí)要腹背連線與行向平行，按株距把蒜瓣插入土中，微露尖端，這樣蒜瓣的弧形面都朝向同一個(gè)方向，有利于增加陽光輻射，從而加速了大蒜的發(fā)芽速度，減少異?，F(xiàn)象發(fā)生的機(jī)率。
播種時(shí)株距保持在15～16厘米左右，一般每畝地保持在25000株左右。播種過早，由于溫度高，蒜瓣發(fā)芽慢，出苗期長(zhǎng)，出苗率低，幼苗在冬前生長(zhǎng)過旺，抗寒力下降，植株早衰，減弱了蒜鱗莖肥大期的光合作用和養(yǎng)分的積累，使蒜頭變小，導(dǎo)致大蒜二次生長(zhǎng)現(xiàn)象出現(xiàn)。播種過晚，越冬時(shí)苗小，營養(yǎng)生長(zhǎng)期短，積累的養(yǎng)分相對(duì)減少，抗寒力下降，容易受凍害，導(dǎo)致蒜頭小、蒜瓣數(shù)量減少，同樣也會(huì)誘發(fā)大蒜二次生長(zhǎng)現(xiàn)象。播后覆土1.5～2厘米，然后澆水，要將地塊充分澆足澆透，一株不漏，每畝地澆水100立方米，這樣既滿足大蒜種植的需要，又能控制大蒜異?，F(xiàn)象發(fā)生。
