柞水縣乾佑鎮(zhèn)馬房子村傳承石磨豆腐工藝，加強農民專業(yè)合作建設，將一家一戶的小作坊做成了產、供、銷一體化的大產業(yè)。全村210戶農民家家加工石磨豆腐，每天向西安、寶雞各大超市供應鮮豆腐4.5噸、豆腐干系列產品0.5噸，全村農民戶均年收入4萬元，人均純收入4800元。

    該村距柞水縣城5公里，加工石磨豆腐歷史已久，工藝精湛。2007年3月，霍開志等四戶村民聯合加工石磨豆腐，統(tǒng)一打包運輸，在西安市南門外水司農貿市場試銷，萬萬沒想到，產品剛剛上市，深受西安市民青瞇，四戶農民的小作坊難以滿足西安大市場的需求。

    縣農業(yè)局急忙深入農戶調查，組織農戶成立了柞水縣豆制品加工農民專業(yè)合作社，并投入10萬元資金扶持，首批86戶村民自愿加入合作社，會員選舉霍開志擔任合作社主任，在合作社的帶動下，手工作坊規(guī)模不斷擴大。為了提高生產效益，霍開志組織5位村民到河南鞏縣考察學習，在保留傳統(tǒng)工藝的前提下開展技術革新，采用慢速電動機帶動石磨，工作效率比人工推石磨提高25倍，到2009年，加工農戶達到137戶，鮮豆腐日供應量達到2.8噸。會員集資入股，購買兩輛面包車，制作專用木箱，解決了鮮豆腐包裝、運輸難的問題。

    為了確保產品質量，合作社聘請4名質量監(jiān)管員，每天巡回各戶檢查指導，現場培訓改進，嚴把產品收購質量關，不合格產品堅決退還農戶，決不把低劣產品銷到大市場。2008年該村鮮豆腐在陜西省旅游博覽會上獲最受歡迎獎，2009年在中國楊凌農高會上獲后裔金像獎，2000年獲中國產品質量協(xié)會“國家質量AA等級”。

    今年，合作社又與西安市永和豆業(yè)有限責任公司簽訂加工銷售合同，每天須提供鮮豆腐12噸以上，系列加工產品2噸以上。面對新的挑戰(zhàn)，該村選聘5名技術骨干，前往周邊的后溝、什家灣、明星等5個村發(fā)展會員，傳授石磨豆腐加工技術，建立石磨豆腐加工示范村。同時，籌資40萬元，購買兩輛冷藏車，解決夏天鮮豆腐運輸容易變質等技術難題。