柞水縣乾佑鎮(zhèn)馬房子村傳承石磨豆腐工藝，加強(qiáng)農(nóng)民專業(yè)合作建設(shè)，將一家一戶的小作坊做成了產(chǎn)、供、銷一體化的大產(chǎn)業(yè)。全村210戶農(nóng)民家家加工石磨豆腐，每天向西安、寶雞各大超市供應(yīng)鮮豆腐4.5噸、豆腐干系列產(chǎn)品0.5噸，全村農(nóng)民戶均年收入4萬(wàn)元，人均純收入4800元。

    該村距柞水縣城5公里，加工石磨豆腐歷史已久，工藝精湛。2007年3月，霍開志等四戶村民聯(lián)合加工石磨豆腐，統(tǒng)一打包運(yùn)輸，在西安市南門外水司農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)試銷，萬(wàn)萬(wàn)沒想到，產(chǎn)品剛剛上市，深受西安市民青瞇，四戶農(nóng)民的小作坊難以滿足西安大市場(chǎng)的需求。

    縣農(nóng)業(yè)局急忙深入農(nóng)戶調(diào)查，組織農(nóng)戶成立了柞水縣豆制品加工農(nóng)民專業(yè)合作社，并投入10萬(wàn)元資金扶持，首批86戶村民自愿加入合作社，會(huì)員選舉霍開志擔(dān)任合作社主任，在合作社的帶動(dòng)下，手工作坊規(guī)模不斷擴(kuò)大。為了提高生產(chǎn)效益，霍開志組織5位村民到河南鞏縣考察學(xué)習(xí)，在保留傳統(tǒng)工藝的前提下開展技術(shù)革新，采用慢速電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)石磨，工作效率比人工推石磨提高25倍，到2009年，加工農(nóng)戶達(dá)到137戶，鮮豆腐日供應(yīng)量達(dá)到2.8噸。會(huì)員集資入股，購(gòu)買兩輛面包車，制作專用木箱，解決了鮮豆腐包裝、運(yùn)輸難的問題。

    為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，合作社聘請(qǐng)4名質(zhì)量監(jiān)管員，每天巡回各戶檢查指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)改進(jìn)，嚴(yán)把產(chǎn)品收購(gòu)質(zhì)量關(guān)，不合格產(chǎn)品堅(jiān)決退還農(nóng)戶，決不把低劣產(chǎn)品銷到大市場(chǎng)。2008年該村鮮豆腐在陜西省旅游博覽會(huì)上獲最受歡迎獎(jiǎng)，2009年在中國(guó)楊凌農(nóng)高會(huì)上獲后裔金像獎(jiǎng)，2000年獲中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量協(xié)會(huì)“國(guó)家質(zhì)量AA等級(jí)”。

    今年，合作社又與西安市永和豆業(yè)有限責(zé)任公司簽訂加工銷售合同，每天須提供鮮豆腐12噸以上，系列加工產(chǎn)品2噸以上。面對(duì)新的挑戰(zhàn)，該村選聘5名技術(shù)骨干，前往周邊的后溝、什家灣、明星等5個(gè)村發(fā)展會(huì)員，傳授石磨豆腐加工技術(shù)，建立石磨豆腐加工示范村。同時(shí)，籌資40萬(wàn)元，購(gòu)買兩輛冷藏車，解決夏天鮮豆腐運(yùn)輸容易變質(zhì)等技術(shù)難題。