1.種類與品種
　　廣西栽培的茭白按一年中收獲的次數(shù)來分，有一熟茭和二熟茭兩種類型。
　　(1)一熟茭白：也稱單季茭白，每年秋季9月收茭一次，連收2～3年后就需重新栽植。推廣品種有：八月茭、安溪早茭白、象牙茭等。
　　(2)二熟茭白：也稱雙季茭白，每年春秋兩季各收一次。一般在春季或夏秋栽植，第一熟在當(dāng)年9～10月采收，稱為秋茭，第二熟在翌年5～6月采收，稱為夏茭。常見品種有：小蠟臺、大蠟臺、中介茭等。
　　一熟茭上市比兩熟茭的秋茭早，適合在蔬菜秋淡季供應(yīng)，二熟茭的產(chǎn)量比一熟茭高，但對肥水條件要求也較高。

2.栽培特性
　　茭白性喜溫暖濕潤的環(huán)境條件。萌發(fā)期需10～20℃的溫度，分蘗期適溫為20～30℃，孕茭期為15～25℃。孕茭期后溫度在15℃以下，分蘗停止，地上部生長也停止。5℃以下地上部枯死，地下部在土中越冬。

3.整地施基肥
　　宜用無污染源的淺水洼地、稻田、溝塘、河坎邊種植，水位不宜超過25厘米，最好為土層深厚、富含有機質(zhì)和保水保肥力強的粘壤土?？煞鸥伤奶飰K，宜干耕曬壟，然后灌入淺水耕耙；不能放干水的低洼水田，可帶水翻耕。茭白病蟲害多，不宜連作，一熟茭可連續(xù)栽植34年，二熟茭1～2年即應(yīng)換田。
　　茭白生長期長，植株茂密，需肥多，特別要重施基肥，基肥數(shù)量應(yīng)占總用肥量的60％以上，基肥以有機肥為主，并配合施一些磷、鉀化肥。栽植前每667平方米(1畝)施腐熟的有機肥2500～3000千克，鈣鎂磷30～40千克，氯化鉀10千克作基肥，然后耕翻、犁耙、整平，以備栽植。

4.選種育苗
　　茭白一般不能開花結(jié)實，因此多采用無性繁殖，方法有育苗移栽和分蘗苗種植兩方法。但在無性繁殖過程中，易發(fā)生灰茭和雄茭，故選種工作 十分重要。優(yōu)良種株的特點：植株生長整齊，長勢中等或偏弱，分蘗性強，所有分蘗都被黑粉菌感染而成茭即孕茭率高，茭形整齊，茭肉肥壯潔白柔嫩，無雄茭和灰茭，無病蟲害等。
　　(1)育苗移栽：使選出的種株在本田內(nèi)越冬或另植它處，冬季淹水越冬。春季秋苗萌發(fā)，苗高30厘米左右，于3月用刀割斷根莖，進行分株，按株行距20厘米×30厘米一穴一株栽植。當(dāng)幼苗長到60厘米高時，選大小一致、葉鞘扁平的植株進行定植。
　　(2)分蘗苗移植：將入選種株老墩連泥挖起，用刀順著分蘗著生方向，分成7～12個小墩，每個小墩要求帶著老莖及葡萄莖，并用健全的分蘗苗3～5個，隨挖、隨分、隨栽。

5.定植
　　茭白的栽植分春栽和秋栽兩個栽植時期。
　　(1)春栽：在4～5月初進行。適于一熟茭及兩熟茭的晚熟品種，一般都用分蘗苗移植，株行距70厘米×厘米，每穴栽3～5株，栽植深度6～7厘米，每667平方米(1畝)栽1300～1500穴。
　　(2)秋栽：在8月中下旬至9月初栽植。秋栽多用育苗移栽法，此時苗高已達150厘米左右，并有較多的分蘗，栽前先打去基部老葉，再將苗墩的分蘗用手順勢一一扒開，每株帶1～2苗，剪去葉梢45厘米。夏秋高溫，應(yīng)選陰天栽植。栽植株行距24～30厘米×40～45厘米，栽植深度15厘米，以栽沒苔管為宜。每667平方(1畝)栽4000穴。